您好，很高興回答您的問(wèn)題。各地可能不相同，有這幾個(gè)方面需要您去辦。1.你得去酒坊所在地的市管所辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照，并備案。相關(guān)部門可能會(huì)對(duì)你進(jìn)行一定的培訓(xùn)。2.個(gè)人必須有健康證。

開(kāi)小型酒坊就應(yīng)該嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，因此根據(jù)《食品安全法》第二十九條的規(guī)定，國(guó)家對(duì)食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度，凡是從事食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)合法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。開(kāi)辦小型白酒作坊的第一步就是獲得食品的生產(chǎn)許可，如果是企業(yè)的話，還需要獲得企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照才能夠進(jìn)行食品生產(chǎn)，參考的依據(jù)有《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)許可審查通則》、《白酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》。企業(yè)的生產(chǎn)條件是否達(dá)標(biāo)需要獲得相應(yīng)檢驗(yàn)單位的驗(yàn)證，找當(dāng)?shù)氐尿?yàn)證單位進(jìn)行驗(yàn)證并出具說(shuō)明方可進(jìn)行生產(chǎn)，費(fèi)用為審查費(fèi)，由檢驗(yàn)單位收取。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 親親您好，釀酒的工藝流程步驟1、選料、制曲，這些是釀酒的初期準(zhǔn)備工作；2、發(fā)酵、蒸餾、陳釀，這是釀酒的核心工藝所在；3、勾兌、罐裝，這是釀酒的后期處理工作。 首先，選料過(guò)程中要選擇上等谷物，要新鮮無(wú)蟲無(wú)霉。水的選擇也是重中之重，好水能對(duì)酒的釀造起到很好的增益作用。然后將谷物制成曲 其次，要通過(guò)固態(tài)發(fā)酵和蒸餾提純，才能提高酒的酒精度數(shù)，再經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間陳釀，才能讓酒變得更加醇香。 最后，通過(guò)不同調(diào)味酒類的勾兌來(lái)統(tǒng)一酒的品質(zhì)，去除雜質(zhì)后，進(jìn)行罐裝?？梢越巡? 提問(wèn) 我想請(qǐng)問(wèn)一下 在發(fā)酵的時(shí)候就是在水中發(fā)酵 那這些水會(huì)全部變成酒精是嗎 我想請(qǐng)問(wèn)一下 在發(fā)酵的時(shí)候就是在水中發(fā)酵 那這些水會(huì)全部變成酒精是嗎 回答 是的親親 從發(fā)酵工藝來(lái)講，既有發(fā)酵醪中的淀粉、糊精被糖化酶作用，水解生成糖類物質(zhì)的反應(yīng)，又有發(fā)酵醪中的蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下，水解生成小分子的蛋白胨、肽和各種氨基酸的反應(yīng)。這些水解產(chǎn)物，一部分被酵母細(xì)胞吸收合成菌體，另一部分則發(fā)酵生成了酒精和二氧化碳，還要產(chǎn)生副產(chǎn)物雜醇油、甘油等 更多6條 

一、家庭釀酒的作坊需要辦理什么手續(xù)1、根據(jù)相關(guān)法律規(guī)定，家庭釀酒的作坊需要辦理以下手續(xù)：（1）食品流動(dòng)許可證；（2）營(yíng)業(yè)執(zhí)照；（3）酒類經(jīng)營(yíng)許可證；（4）稅務(wù)登記證；（5）組織機(jī)構(gòu)代碼證。2、法律依據(jù)：《個(gè)體工商戶條例》第八條申請(qǐng)登記為個(gè)體工商戶，應(yīng)當(dāng)向經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所所在地登記機(jī)關(guān)申請(qǐng)注冊(cè)登記。申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)提交登記申請(qǐng)書、身份證明和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所證明。個(gè)體工商戶登記事項(xiàng)包括經(jīng)營(yíng)者姓名和住所、組成形式、經(jīng)營(yíng)范圍、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。個(gè)體工商戶使用名稱的，名稱作為登記事項(xiàng)。第九條登記機(jī)關(guān)對(duì)申請(qǐng)材料依法審查后，按照下列規(guī)定辦理：（一）申請(qǐng)材料齊全、符合法定形式的，當(dāng)場(chǎng)予以登記；申請(qǐng)材料不齊全或者不符合法定形式要求的，當(dāng)場(chǎng)告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)正的全部?jī)?nèi)容；（二）需要對(duì)申請(qǐng)材料的實(shí)質(zhì)性內(nèi)容進(jìn)行核實(shí)的，依法進(jìn)行核查，并自受理申請(qǐng)之日起15日內(nèi)作出是否予以登記的決定；（三）不符合個(gè)體工商戶登記條件的，不予登記并書面告知申請(qǐng)人，說(shuō)明理由，告知申請(qǐng)人有權(quán)依法申請(qǐng)行政復(fù)議、提起行政訴訟。予以注冊(cè)登記的，登記機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)自登記之日起10日內(nèi)發(fā)給營(yíng)業(yè)執(zhí)照。國(guó)家推行電子營(yíng)業(yè)執(zhí)照。電子營(yíng)業(yè)執(zhí)照與紙質(zhì)營(yíng)業(yè)執(zhí)照具有同等法律效力。二、辦理家庭釀酒作坊流程是什么辦理家庭釀酒作坊流程如下：1、拿著當(dāng)事人的房屋租賃合同、身份證復(fù)印件、去當(dāng)事人需要開(kāi)店當(dāng)?shù)厮诘妮爡^(qū)工商所，交錢領(lǐng)一份表，根據(jù)要求填好；2、尋找辦理酒廠的場(chǎng)地；3、交給工商局等待辦理；4、辦好營(yíng)業(yè)執(zhí)照后再去國(guó)科辦稅務(wù)登記證，就可以領(lǐng)用發(fā)票了。

釀酒的市場(chǎng)不是看出來(lái)的，也不是問(wèn)出來(lái)的，市場(chǎng)是做出來(lái)的，凡是有人的地方就有市場(chǎng)。很多朋友看到了做酒的暴利之后，就非常有興趣了。其實(shí)釀酒只需要小本投資進(jìn)去就會(huì)有大豐收，主要是看我們是去怎么經(jīng)營(yíng)。如果不知道到底是該從哪一步做起的朋友，到底怎么去經(jīng)營(yíng)一家酒坊，釀酒出好酒呢？第一步，正確選擇糧食，可以讓我們從原料方面從而提升到白酒的產(chǎn)量和質(zhì)量。糧食是白酒的軀體，選擇無(wú)蟲蛀、無(wú)污染、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)霉變的糧食。可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐呢S產(chǎn)糧食，來(lái)決定主要的原料，不僅成本降低了，而且能夠更好的幫助當(dāng)?shù)氐募Z食市場(chǎng)消化，利用地形優(yōu)勢(shì)。像是很多學(xué)員家里，不僅生產(chǎn)玉米、大米、高粱等這些常見(jiàn)的糧食，還有楊梅、獼猴桃、甘蔗等的特色水果，又可以做出不同品種的特色酒，來(lái)吸引不同口感喜愛(ài)的消費(fèi)者。第二步，正確選擇酒曲，原因是酒曲的酶活力越強(qiáng)，轉(zhuǎn)化率越高。酒曲的關(guān)鍵在于制作環(huán)境的衛(wèi)生。如果選擇不好的酒曲，由于整個(gè)制作過(guò)程都是在露天生產(chǎn)，采用人工操作，用腳踩壓，存放的過(guò)程中導(dǎo)致很多細(xì)菌雜菌感染就會(huì)使酒曲的酶活力大大降低。選擇好的酒曲，酒的好感以及出酒率也會(huì)大大提升許多。第三步，準(zhǔn)備好工具。發(fā)酵容器是必不可少的，陶瓷缸是屬于最好的發(fā)酵工具，里面有一些微量元素能達(dá)到增香的效果，但是由于搬動(dòng)不便以及成本高，我們可以考慮另一個(gè)就是熟膠桶，熟膠桶跟生膠桶是不一樣的，不能用生膠桶，生膠桶是有塑膠味道的，影響白酒的品質(zhì)。還有就是溫度計(jì)，溫度計(jì)要準(zhǔn)備兩個(gè)，一個(gè)是測(cè)量室內(nèi)的溫度，一個(gè)測(cè)量品溫，保持在合適的溫度范圍內(nèi)發(fā)酵才會(huì)確保產(chǎn)量。第三個(gè)就是攪拌器，發(fā)酵過(guò)程中需要攪拌器攪拌均勻，糧食跟酒曲充分混合均勻，吸收氧氣，排除二氧化碳才能確保產(chǎn)量，最好是選擇用不銹鋼耙，清洗方便，干凈衛(wèi)生。第四個(gè)就是稱了，比例配比正確了，才能確保了產(chǎn)量和質(zhì)量。第四步，選擇好的蒸酒設(shè)備，把發(fā)酵好的酒醅倒進(jìn)去蒸酒，出來(lái)的就是成品酒了。好的釀酒設(shè)備，操作方便簡(jiǎn)單，并且使用壽命長(zhǎng)，不需要費(fèi)很大的人工生產(chǎn)力，一個(gè)人就能搞掂。并且出酒率會(huì)提高非常多，對(duì)我們?cè)诩依锩孀錾鈦?lái)說(shuō)是非常重要的，每天如果釀酒多幾十斤，每個(gè)月就是幾百斤酒，這筆帳的話我們的確是要好好算算的。并且好的設(shè)備，做出來(lái)的酒沒(méi)有邪雜味，醇厚爽口。

1、廠房的選擇：一般中型瓶裝酒廠要有化驗(yàn)室、灌裝車間、輸送車間、勾兌車間、釀造車間、發(fā)酵車間、鍋爐車間等一般全部占地面積要有液態(tài)證300個(gè)平方，固態(tài)證1000個(gè)平方左右。對(duì)于以散酒為主的小酒廠一般有50-300個(gè)平方都可以。2、發(fā)酵罐：對(duì)于大型酒廠一般會(huì)制作發(fā)酵池，以作糧食發(fā)酵之用，小酒廠可以選擇發(fā)酵缸等發(fā)酵容器。3、粉碎機(jī)：出了大米以外，其它糧食在發(fā)酵之前需要粉碎，糧食粉碎后會(huì)與酒曲充分接觸，以便糧食發(fā)酵均勻、發(fā)酵徹底。建議廣大朋友粉碎機(jī)在當(dāng)?shù)剞r(nóng)資市場(chǎng)購(gòu)買，以減少運(yùn)費(fèi)等不必要開(kāi)支。4、釀酒設(shè)備：其實(shí)就是白酒蒸餾設(shè)備，將發(fā)酵好的酒醅倒入其中，然后加熱，由于各種物質(zhì)的不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各種有機(jī)物蒸餾分離。設(shè)備按材質(zhì)分類，一般分為不銹鋼釀酒設(shè)備。按照釀酒工藝來(lái)分一般分為生料釀酒設(shè)備和熟料釀酒設(shè)備兩種。5、白酒催陳設(shè)備：酒釀出后必須經(jīng)過(guò)過(guò)濾才可以出售，散酒一般選擇催陳機(jī)即可，瓶裝酒要選擇催陳設(shè)備即可。6、儲(chǔ)酒罐：白酒釀制完畢之后需要儲(chǔ)酒罐儲(chǔ)藏。一般選擇不銹鋼儲(chǔ)酒罐或陶瓷缸。以下設(shè)備對(duì)銷售包裝酒的廠家有用，銷售散酒的用戶可以忽略不看：7、洗瓶機(jī)、反沖機(jī)：對(duì)酒瓶進(jìn)行清洗，如果酒瓶不干凈，可能導(dǎo)致白酒有沉淀物產(chǎn)生。8、燈檢：檢察酒中是否有沉淀、是否有雜技，市場(chǎng)價(jià)300元左右。9、灌裝機(jī)：按照操作方式分為全自動(dòng)灌裝機(jī)、半自動(dòng)灌裝機(jī)和手動(dòng)灌裝機(jī)三種。手動(dòng)灌裝機(jī)現(xiàn)在使用較少，對(duì)中小廠家來(lái)說(shuō)，建議選擇半自動(dòng)灌裝機(jī)。大型酒廠選擇全自動(dòng)灌裝機(jī)。10、封蓋機(jī)：為酒瓶封蓋，一般分塑料蓋機(jī)和鋁蓋機(jī)兩種。11、烘干機(jī)：烘干瓶壁上的水珠。12、貼標(biāo)機(jī)：在酒瓶上貼上白酒標(biāo)簽或是商標(biāo)。小酒廠可不購(gòu)買此機(jī)，人工張貼即可。13、噴碼機(jī)：用于商標(biāo)或瓶蓋上面的生產(chǎn)日期的噴碼。14、打包機(jī)：將瓶入箱。15、封箱機(jī)：將箱封嚴(yán)。16、輸送線、動(dòng)力頭、動(dòng)力尾：用來(lái)將洗瓶機(jī)、灌裝機(jī)、貼標(biāo)機(jī)等設(shè)備連接形成流水線作業(yè)，加快生產(chǎn)效率，市場(chǎng)價(jià)每米不到千元。17、改革傳統(tǒng)營(yíng)銷方法，在但是市場(chǎng)進(jìn)行精準(zhǔn)推廣，比如你主打低收入人群，那就在這些人群中進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷，主打農(nóng)村市場(chǎng)，就長(zhǎng)期在農(nóng)村市場(chǎng)推廣。過(guò)程可能會(huì)很艱難，但是口碑和時(shí)間會(huì)讓你的產(chǎn)品，在用戶心中產(chǎn)生刻板印象。也只有在這樣的基礎(chǔ)上，才能再次開(kāi)拓市場(chǎng) 。結(jié)合多維市場(chǎng)消化成本，比如將酒糟賣給養(yǎng)豬場(chǎng)、單獨(dú)包裝賣給釣魚的人，酒糟水賣給飲料廠，與婚慶喪葬公司合作，推廣定制酒等等方法，來(lái)提高和消化酒廠成本。