能啊我們家煮羊肉的時候都會放白酒去膻味還美味呢好好吃的哦料酒是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱，主要包括黃酒等。它的作用是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸、甜等各種味道充分滲入菜肴中，同時，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以保持葉綠素。因為料酒是專門用于烹飪的，所以白酒替代肯定比不上料酒，但實在沒有料酒的情況下白酒可以暫時充當一下反正也還挺香的亭好吃的

文章導讀:k">氨基酸，它們能夠起到增香、提味的作用。 純白酒的酒精濃度要高于黃酒，一般在57%左右。較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。 料酒在烹調中使用的時間，應根據(jù)菜的原料的不同而有所不同。比如：燒魚應在魚煎好后即放料酒;炒蝦仁、炒肉絲應在主料炒熟

有酒精會更容易蒸發(fā)，但是也可以有效去腥，但是沒料酒所加的香料的味道黃酒含磷，誰說的？那是假酒~~料酒以黃酒為基礎，另外含有鹽和八角、桂皮之類的香料，幫助去腥味。

把白酒當料酒用，其實這種替代方法是不對的。料酒就是黃酒，一般酒精含量不高，酒中乙醇揮發(fā)后，可以去除魚、肉的腥味。由于黃酒中含有很多的糖分和氨基酸，可以增加菜肴的香氣，調劑咸和甜的味道，使菜肴口感更好。而白酒的酒精度數(shù)普遍都比黃酒高很多，尤其是乙醇的含量往往對肉的蛋白質會起破壞作用。而白酒的含糖量要比料酒低，如果烹入菜肴后，魚、肉會沒有味道，效果比料酒差了許多。

白酒度數(shù)太高，傳說白葡萄酒還可以。 最少找到黃酒。黃酒就差不多是料酒了。

過度飲酒是對身體有危害的

就是取酒的蓋腥味，觸進一些食物的水解。主要起作用的是酒精，普通白酒就可以了。 如果需要保健，可以直接用喝的，調味品而已，要的就是酒精，就算是食用酒精倒里邊，和那些酒是一個效果。當然喜歡黃酒味或者紅酒味的除外。

可以，但不要放的太多，主要的是白酒和料酒是不一樣的，還是料酒要純正一些

喝酒都會上身體的！喝料酒就要看你會不會喝了，和啤酒差不多，廣東那邊的人喜歡喝料酒。謝謝采納

可以，但是做出來的菜會和放料酒的味道不一樣，會有白酒味

可以啊

烹飪用酒統(tǒng)稱"料酒"，它包括黃酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。家庭烹飪一般用黃酒。 黃酒是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素。烹調中加點黃酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶于黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發(fā)掉，達到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調時加點黃酒，同樣也可以除去膻腥氣。 黃酒中的氨基酸，在烹調中能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，從使魚、肉的滋味變得更加鮮美。 黃酒中的氨基酸還能與調料中的糖形一種誘人的香氣，使菜肴香味濃郁所以白酒稀釋一下, 不要放太多, 如果是用來去腥是可以的.

料酒又叫黃酒或甜酒，此酒加熱后食用香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚，別具一格、它還含有氨基酸、糖、有機酸和多種維生素，營養(yǎng)豐富，是烹調中不可缺少的調味品之一。用白酒代替料酒，這是不可取的。

黃酒、汾酒等酒類的酒精濃度比較低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同時，還不會破壞肉類中的蛋白質和脂類。二是因為黃酒中含有較多的糖分和氨基酸，它們能夠起到增香、提味的作用?！　〖儼拙频木凭珴舛纫哂邳S酒，一般在57%左右。較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多?！　×暇圃谂胝{中使用的時間，應根據(jù)菜的原料的不同而有所不同。比如：燒魚應在魚煎好后即放料酒；炒蝦仁、炒肉絲應在主料炒熟后放料酒；做湯則應在湯開后再放入料酒。

料酒，因調味用之，故名。此酒加熱后食用香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚，別具一格。它還含有氨基酸、糖、有機酸和多種維生素，營養(yǎng)豐富，是烹調中不可缺少的調味品之一。 有些家庭在烹制菜肴時，一旦家中沒有料酒了，就用白酒代替，這是不可取的。 第一，料酒含有一定量的乙醇(酒精)，乙醇有很高的滲透性，揮發(fā)性強。故用料酒腌漬魚類等腥氣味較重的原料時，能迅速滲透到原料內部，對其他調味品的滲透有引導作用，起到去腥臭、除異味的作用。 第二，烹制肉類及燉魚時，放入適量的料酒，加熱后能與溶解的脂肪產(chǎn)生酯化作用，生成酯類等香味物質，使菜肴溢出馥郁的香氣，可增鮮提味。 第三，烹制綠葉菜時，加上少許料酒，能保護葉綠素，使成菜翠綠悅目，鮮艷美觀。 白酒不宜代替料酒，是因為白酒的乙醇含量高于料酒，一般在57%左右，且糖分、氨基酸的含量又很低，大大少于料酒。若用白酒烹調，乙醇不易揮發(fā)，容易破壞菜肴的本味。其他作用也不如料酒，所以，烹調時不宜用白酒代替料酒。