用料：馬蹄粉4兩（約160克），砂糖10兩（約400克），淡奶1/2杯，清水2又1/2杯，橙汁2杯做法：1、用1杯清水調(diào)稀2兩馬蹄粉，并隔去雜質(zhì)。2、用1杯清水與淡奶和5兩砂糖煮滾，倒入馬蹄粉水中攪拌成糊狀，迅速倒入掃過油的糕盆中，用猛火蒸約20分鐘，做成第一層糕。3、用半杯水調(diào)稀剩下的馬蹄粉，加入剩下的砂糖和橙汁攪勻成粉糊，倒入已蒸熟的第一層糕的糕面上，繼續(xù)蒸20分鐘即成。小貼士：糕盆底以及糕的表面可掃上少許油再蒸，即不黏底，又增加美感。 該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

用料：雞腳適量，姜蔥蒜適量，花椒適量，干辣椒適量，豆豉適量，八角適量，桂皮適量，老抽適量，白糖適量，料酒適量，雞精適量做法：1. 先將雞腳剪去指甲2. 水里加姜片、料酒，雞腳放入煮2分鐘后撈起控干水份3. 鍋里油燒至五六成熱，放入雞腳炸至金黃撈出（油最好多點(diǎn)）4. 放入冷水泡1個(gè)小時(shí)，表皮會(huì)開始松皺5. 起油鍋，放入姜蔥蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、豆豉炒香6. 加入老抽、白糖、料酒、雞精調(diào)味7. 將泡好的雞爪放入拌勻豉汁鳳爪做法小貼士：如果想皮更皺可將鳳爪煮過泡冷水再煮再泡冷水，一冷一熱很容易泡松軟。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

用料主料雞爪1斤輔料白糖3勺姜2片紅辣椒3只醬油3勺料酒3勺老醋3勺鹽1勺八角3個(gè)桂皮3克花椒2克蒜2塊蜜汁鳳爪的做法1.最好切一下2.去下血水拍下臟東西3.等油3分一熱放入3勺白糖一直翻炒4.炒成這樣倒入鳳爪翻炒5.加入3勺醬油，老醋，料酒，鹽，花椒，桂皮，姜蒜，八角一直翻炒，上色，炒出香味6.小火燜10分鐘后大火收汁7.收汁8.可以撒上辣椒裝飾

食材鳳爪430克油適量鹽適量八角適量蠔油適量醬油適量姜適量制作時(shí)間：10分鐘內(nèi)用餐人數(shù)：步驟 1買回的鳳爪，已經(jīng)斬好的，洗干凈，用鹽搓洗一下，再洗凈。 2水煮開，拍一塊姜，把鳳爪倒入鍋里，時(shí)間可以煮久些，一來是飛水，把鳳爪雜質(zhì)煮掉，二來這樣鳳爪可以軟熟些。 3煮好的的鳳爪，撈起，放置好。 4重新開鍋，倒入油、姜片、兩個(gè)八角，油熱，把鳳爪倒入鍋里翻炒。 5倒入鹽、醬油、蠔油。 6接著放入適量的水，開始燜鳳爪。中途看到水干，也可以適當(dāng)加入。 7看到鍋里的蠔油汁有點(diǎn)稠時(shí)，起鍋。蠔油燜鳳爪做好了。

翡翠鳳凰盞 原料：臘腸100克，魚肉(鯪魚肉、草魚肉等均可）150克，馬蹄粒30克. 調(diào)料：陳皮蓉3克，生粉20克，雞蛋清30克，胡椒粉2克，鹽、味精各8克，咸蛋黃50克。 制作：1、臘腸上籠大火蒸10分鐘，取出剁蓉；魚肉去皮，用刀剁蓉；咸蛋黃入盤中，表面覆蓋保鮮膜后上籠大火蒸5分鐘取出。2、臘腸蓉、魚肉蓉、馬蹄粒、陳皮蓉、生粉、鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清調(diào)勻成餡心，放入直徑為6厘米的小碗內(nèi)鋪平，中間擺放1個(gè)咸蛋黃，擺好后表面蓋上保鮮膜上籠大火蒸5分鐘取出。3、將蒸好的成品從碗中取出，擺在盤中。 品嘗評(píng)價(jià)：看到它，第一感覺是特別漂亮；嘗嘗口味，臘腸的甜味很是特別。如果放入的臘腸再多一些，口味肯定會(huì)更好。 制作關(guān)鍵：1、北方人在制作這款菜時(shí)可減少陳皮蓉的用量，或干脆不加陳皮蓉。2、制作好的生坯上籠蒸制的時(shí)間不要超過5分鐘，否則口感較老。3、攪拌餡心時(shí)不要攪拌上勁，否則口感也會(huì)較老。 創(chuàng)意：這款菜成本并不高，但成菜效果卻非常好，如果在裝盤方面再進(jìn)行少許改動(dòng)，檔次立即會(huì)得到提升。

做法： 1.煮臘味飯與普通煮飯沒什么區(qū)別，各種鍋都可以使用，但最好用砂鍋或瓦煲，可以令其香味增加很多特色哦。 2.先把米泡半個(gè)小時(shí)，加入2克左右的鹽，主要是為了起味。 3.煮臘味飯要注意米湯，還未燒干，而飯面上滾起水泡發(fā)現(xiàn)小洞時(shí)，要在此時(shí)放入臘味，平放在飯面上。（不過偶家的是和米飯一起加入，因?yàn)榕冀裉旆诺氖区P凰盞，比較厚，加上偶煮的是2個(gè)人的飯，所以很快就好了。） 4.立刻蓋緊鍋蓋，飯熟后，稍燜5分鐘，記得不要一好就揭開鍋蓋哦，要不香味外泄，如此飯熟臘味也熟啦。 嘿嘿~~簡單吧，開吃。最后附一張涼瓜炒蛋，呵呵~~奧運(yùn)期間，什么簡單就做什么吃啦。