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楊林肥酒 楊林肥酒是享譽(yù)海內(nèi)外的傳統(tǒng)配制酒,以產(chǎn)地而得名。楊林鎮(zhèn)地處云南省中部的嵩明縣楊林湖畔,早在明初已商賈云集,工商業(yè)繁榮,釀酒業(yè)尤為發(fā)達(dá),每年秋收結(jié)束,楊林湖畔,玉龍河邊,百家立灶,千村釀酒,呈現(xiàn)出一派“農(nóng)歌早稻香”、“太平村酒賤”的興盛景象。傳統(tǒng)的釀酒技藝和豐富的藥物學(xué)知識(shí)是楊林肥酒成功的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。清末,楊林釀酒業(yè)主陳鼎設(shè)“裕寶號(hào)”釀酒作坊,借鑒蘭茂《滇南本草》中釀造水酒的十八方工藝,采用自釀的純糧小曲酒為酒基,浸泡黨參、拐棗、陳皮、圓肉、大棗等10余種中藥材,同時(shí)加入適量的蜂蜜、蔗糖、豌豆尖、青竹葉,精心配制。通過長期的摸索實(shí)踐,于清光緒六年(公元1880年),向市場上推出了一種色澤碧綠如玉、清亮透明、藥香和酒香渾然一體的配制酒。這種酒醇香綿甜,回味雋永,具有健胃滋脾、調(diào)和腑臟、活血健身的功效,創(chuàng)始者陳鼎名其為“楊林肥酒”。

明清時(shí)期的楊林，東臨煙波浩渺的嘉麗澤，南有蒼翠巍峨的五龍山，土地肥沃、灌溉方便，又是省城昆明通往黔桂、湖廣、京滬的必經(jīng)之地，因此人煙稠密、商賈輻輳。周邊的五龍山、象山不但蒼翠欲滴而且流泉飛瀑到處可見。甘冽的泉水，充足的糧食，滿街的旅客，使楊林的釀酒業(yè)十分興盛。每當(dāng)秋收之后，但見“百家立灶，千村飄香”。偌大一個(gè)楊林，竟成為一個(gè)巨大的釀酒廠。楊林城南有一個(gè)城隍廟，廟中的地上原有一塊巨大而又平滑的花石頭，傳說蘭茂醉酒時(shí)，就愛躺在這塊似有40多朵牡丹花鑲嵌其間的花石頭上睡眠。有一次蘭茂醉酒躺在這塊花石頭上，夢(mèng)見仙人指點(diǎn)，醒后竟釀出一種酒味特別醇厚又能滋補(bǔ)身體的美酒，這種美酒就是如今馳名國內(nèi)的“楊林肥酒”。 楊林肥酒是蘭茂所釀的傳說，雖然不能相信，但楊林肥酒與蘭茂有關(guān)，則是確鑿無誤的。清光緒年間，楊林水官街有一家經(jīng)營酒業(yè)的“裕寶”商號(hào)，老板姓陳名鼎。陳老板與他家店鋪斜對(duì)面開書店的戴硯農(nóng)老板十分要好，后來兩家還結(jié)成了兒女親家。陳鼎常到戴家向博學(xué)多才的戴硯農(nóng)請(qǐng)教藥材性味、藥理基本知識(shí)，并探討健身藥酒的配方。精通藥理的戴硯農(nóng)有一次建議陳鼎參照蘭茂“水酒十八方”的制作工藝，配制一種可口、健身的藥酒。陳鼎欣然采納。于是陳戴兩家便同心協(xié)力，在蘭茂“藥酒仙方”和“水酒十八方”的基礎(chǔ)上，加入黨參、圓肉、大棗、陳皮、丁香等十多味中藥，又從小茴香、豌豆尖、竹葉等綠色植物蒸溜提取綠色色素并配加蜂蜜、蔗糖，經(jīng)過十多道傳統(tǒng)工藝配制，終于在光緒六年(1880年)配制出酒色翠綠如玉、藥味清淡似無、香甜可口、酒味醇厚的“楊林肥酒”。 全文見百度詞條