法國(guó)卡斯特在法國(guó)并沒(méi)有莊園它只是一家酒商它從全法國(guó)到處收集價(jià)格低廉品質(zhì)一般的葡萄酒灌裝后運(yùn)往中國(guó)，所以建議別太相信商家的推薦，建議您去各大超市看看那些酒標(biāo)全外文的真正的葡萄酒如果看不明白可以看背標(biāo)建議購(gòu)買(mǎi)ASC和富榮酒窖出來(lái)的就因?yàn)樗麄冏约簭娜澜邕M(jìn)口優(yōu)質(zhì)葡萄酒（他們?cè)趪?guó)外駐扎著品酒師）專(zhuān)門(mén)給國(guó)內(nèi)挑選品質(zhì)上成的葡萄酒 如果真的喜歡 建議自己去看看書(shū) 吳書(shū)仙的幾本書(shū)還不錯(cuò)的

深紅寶石色，色澤絢麗，澄清透明，酒香新鮮，果香濃郁，有南歐大陸人陽(yáng)光的氣息，人口甘甜，純凈而不膩，豐滿(mǎn)醇和而長(zhǎng)久的果香，酒體結(jié)構(gòu)好，丹寧柔和回味綿長(zhǎng)。 葡萄品種： 丹魄 產(chǎn)地：西班牙 曼哈 西班牙是時(shí)下最時(shí)髦的葡萄酒的原產(chǎn)國(guó)，葡萄酒品種繁多，品質(zhì)獨(dú)特，在這樣一個(gè)充滿(mǎn)對(duì)照和差異的國(guó)家，你可以很輕松地找到與任何場(chǎng)合相匹配的葡萄酒。 從北方?jīng)鏊募永鱽啠℅alicia）和阿斯圖利亞（Asturias）海濱到寬闊的拉曼?。↙a Mancha），從巴倫西亞（Valencia）的肥沃平原到強(qiáng)烈溫差的杜埃羅河岸地區(qū)(Ribera del Duero)，西班牙到處充滿(mǎn)了驚喜。 這個(gè)國(guó)家的葡萄酒也同樣如此。無(wú)論是從質(zhì)量還是選擇的范圍來(lái)說(shuō)，找到一款適合你和你心情的葡萄酒是非常容易的事情。無(wú)論你想在周三晚上邊喝葡萄酒，邊吃比薩，或者泰國(guó)咖喱，或者中國(guó)菜，或是晚上和朋友一起小聚，你一定能在西班牙葡萄酒中找到答案。 盡管西班牙是歐盟葡萄種植面積最大的國(guó)家，但葡萄酒產(chǎn)量卻低于某些歐盟國(guó)家，這其中明部分原因可歸結(jié)為干燥的氣候，而法律對(duì)人工灌溉的禁止也是影響產(chǎn)量的一個(gè)因素。除此以外，西班牙許多葡萄園中的葡萄樹(shù)多是有40年以上的樹(shù)齡，因此產(chǎn)量較少。目前，各葡萄園正在就培育新的葡萄品種以及新的整枝、剪枝和固根技術(shù)進(jìn)行著大量的工作。 西班牙釀酒法確保了Crianza（佳釀酒）、Reserva（陳釀酒）和Gran Reserva（特級(jí)陳釀酒）的最低標(biāo)準(zhǔn)在各葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)的一致性。需要在橡木桶中度過(guò)成熟期的葡萄酒所使用的木桶的容積必須在1000公升以下，但實(shí)際上，幾乎各酒廠使用的都是用美洲或法國(guó)橡木制成的容量為225公升的標(biāo)準(zhǔn)橡木桶。

簡(jiǎn)單的說(shuō)就是帶氣的葡萄酒

公元9世紀(jì)時(shí)，法國(guó)的很多國(guó)王都在香檳地區(qū)的蘭斯(Reims)接受加冕。慶典期間，權(quán)貴們喜歡喝當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的一種“清明透亮，新鮮淡雅并微微顫動(dòng)”的葡萄酒。1668年，該地區(qū)奧維利修道院的主教的丹·佩里濃試著把各種葡萄酒勾兌，用軟木塞密封后放進(jìn)酒窖。第二年春天，當(dāng)他把那些酒瓶取出時(shí)，發(fā)現(xiàn)瓶?jī)?nèi)酒色清澈，明亮誘人。一搖酒瓶“砰”一聲巨響，他嚇了一跳，瓶塞不翼而飛，酒噴出瓶口，芳香四溢。這種酒被稱(chēng)作“爆塞酒”，今天香檳的最初由來(lái)。 香檳是法國(guó)的國(guó)寶級(jí)酒，它的制作工藝無(wú)法仿效，且必須來(lái)自法國(guó)香檳地區(qū)。它是利用已有的精良葡萄酒釀造工藝，在此之上將成酒經(jīng)過(guò)二次發(fā)酵以產(chǎn)生氣泡，因此香檳也被叫做“閃爍的酒”。而釀制所用葡萄僅限三種:夏敦埃(Chardonnay)、比諾羅瓦（Pinot Noir）和比諾蔓尼（Pinot Meunier）。葡萄都用手工采摘，以舍棄腐壞;抵達(dá)酒窖后用壓榨機(jī)溫和壓榨，為確保品質(zhì)，每150公斤葡萄最多只能榨取100公斤果汁。然后進(jìn)行第一次發(fā)酵，使果汁變成靜態(tài)的干性葡萄酒，經(jīng)過(guò)調(diào)配獲得調(diào)配酒。香檳的迥異風(fēng)格全來(lái)自調(diào)配方法，有的會(huì)加入前幾年的干性白酒，有的則只由當(dāng)年收成的葡萄釀酒調(diào)配。若加了紅葡萄酒便可獲得玫瑰紅或粉紅的香檳。 香檳的第二次發(fā)酵是將調(diào)配酒加入蔗糖和酵母，裝瓶密封藏入酒窖內(nèi)的石灰土。二次發(fā)酵后的酒往往會(huì)有酵母殘?jiān)?，存留瓶?jī)?nèi)賣(mài)相不佳，也讓酒色渾濁不清。這個(gè)難題在1816年得以解決。當(dāng)時(shí)克力科酒廠(Clicquot)主人的遺孀讓雇員造了一座木架，上面鑿些孔洞，把酒瓶插進(jìn)洞中，瓶口朝內(nèi)。然后每天都緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶，讓殘?jiān)蚱靠凇０哑课猜?，直到瓶身上下倒置，所有殘?jiān)e聚在瓶頸，再以嫻熟的快動(dòng)作打開(kāi)瓶塞讓殘?jiān)鞒?，隨即翻轉(zhuǎn)瓶身，重新塞好。這方法沿用至今，由此還產(chǎn)生了一個(gè)特殊職業(yè)——搖瓶人。搖瓶人的工作曾被這樣描述:“站在木架前，像鋼琴家準(zhǔn)備彈奏協(xié)奏曲般松動(dòng)肘腕，然后踏步上前，運(yùn)手如飛地?fù)u動(dòng)一瓶又一瓶、一行又一行的酒。每個(gè)酒瓶搖動(dòng)三次，瓶身轉(zhuǎn)1/8周……”這看似藝術(shù)，卻在陰暗酒窖內(nèi)完成且工程浩大，因此如今很多酒廠都采用機(jī)械代替搖瓶人。 除渣后的酒加入“調(diào)味劑”，便是成品香檳了。依調(diào)味劑甜度不同，可分為很干（brut），干(extra dry)，中干(sec)，中甜(demi-sec)和甜(doux)。成品香檳仍需要封藏，沒(méi)有年份的在裝瓶12個(gè)月內(nèi)不得出售，有年份的也要等上三年。有上好的香檳要在窖中存放五年、十年甚至更久。 香檳的風(fēng)格與調(diào)配過(guò)程有關(guān)，品質(zhì)則由釀制葡萄來(lái)自的地區(qū)決定。出自最好土壤的葡萄被管制機(jī)構(gòu)定為100%，由此釀制的香檳可使用“特級(jí)”（Grand Cru）標(biāo)簽。被列為90%～99%的葡萄所釀香檳可使用“一級(jí)”（Premier Cru）標(biāo)簽。這些葡萄產(chǎn)區(qū)集中在法國(guó)香檳地區(qū)，數(shù)目較少。而玫瑰紅的香檳尤其珍貴，只能由產(chǎn)自L(fǎng)es Riccys地區(qū)的葡萄釀制。無(wú)怪從昔日凡爾賽盛宴到今日舉杯慶功，都以開(kāi)香檳為頌祝習(xí)慣，那可是頗費(fèi)周折的。

在貓尿和馬尿之間徘徊的怪味液體

第一瓶：Domaine Stephane Aladame Montagny 1er Cru 酒名: Domaine Stephane Aladame 葡萄品種: Chardonnay (雪當(dāng)利) 產(chǎn)地: Montagny 等級(jí): 一級(jí)園法定產(chǎn)區(qū) 年份: 2006 代理商：Wine Culture 第二瓶：Domaine Faiveley - Chablis- Les Clos Grand Cru 酒名:法萊麗（雪比利特等園）白葡萄酒 產(chǎn)區(qū): 雪比利村 級(jí)別: 雪比利村特等園法定產(chǎn)區(qū)酒 年份:2005 代理商：AUSSINO(富隆酒業(yè)) 第三瓶：Fontaine-Gagnard-Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot 酒名：楓丹甘露（莎珊夢(mèng)雪真）白葡萄酒 產(chǎn)區(qū): 布根地 級(jí)別: 莎珊夢(mèng)雪真一級(jí)園法定產(chǎn)區(qū)酒 年份:2005 代理商：AUSSINO(富隆酒業(yè)) 第四瓶:Domaine Garnier Chablis 產(chǎn)區(qū)：布根地 等級(jí)：法定產(chǎn)區(qū)一級(jí) 類(lèi)型：干白 年份：2007 酒精度：13% 葡萄品種：雪當(dāng)利 代理商：100 Pure(百醇酒業(yè)) 第五瓶：Planeta 酒名：樸奈達(dá)酒莊 西西里-雪當(dāng)利白葡萄酒 年份：2006 葡萄品種：Chardonnay 雪當(dāng)利 等級(jí)：IGT 產(chǎn)區(qū)：Sicily西西里 酒精度：14.5% 代理商：EMW(由東往西) 第六瓶：納帕谷卡布瑞酒窖雪當(dāng)利白葡萄酒 國(guó)家: 美國(guó) 地區(qū): 加州 產(chǎn)區(qū): 納帕山谷 類(lèi)型: 干白 品種: Chardonnay 雪當(dāng)利 代理商：ASC(圣皮爾) 第七瓶：禾富酒園總統(tǒng)特選南澳雪當(dāng)利干白葡萄酒 國(guó)家: 澳大利亞 地區(qū): 南澳大利亞 產(chǎn)區(qū): 南澳大利亞 種類(lèi): 干白 品種: Chardonnay 雪當(dāng)利 代理商：ASC(圣皮爾) 第八瓶：Simon Hackett Brightview Semillon 酒莊:Simon Hackett 類(lèi)型：白葡萄酒 國(guó)家：澳大利亞 產(chǎn)區(qū)：Barossa Valley巴羅莎谷 葡萄品種：Chardonnay 雪當(dāng)利 年份：2007 代理商：Wine Culture

1er . Vignes蒙塔吉尼蘋(píng)果WINECULTURE高級(jí)酒2006年) Domaine斯蒂芬Aladame、勃艮地法國(guó) 白葡萄酒萊斯接近特級(jí)酒2005年(AUSSINO澳西奴) Domaine Faiveley、勃艮地法國(guó) 1er Chassagne蒙他榭萊斯Morgeot高級(jí)酒2005年(AUSSINO澳西奴) Domaine Fontaine Gagnard、勃艮地法國(guó) 2007年Domaine麗歌劇院100%純) 法國(guó)勃艮第 2006年夏頓埃葡萄酒Planeta EMW) 意大利西西里, 2008年夏頓埃葡萄酒酒窖Cakebread苗木 美國(guó)加州納帕谷 WBTG-Wolf總統(tǒng)以來(lái),2007年夏頓埃葡萄酒選擇苗木 南澳大利亞 西蒙哈克特Brughtview Cultur 2007年夏頓埃葡萄酒