《飲酒趣典》《中國(guó)古代酒令》

朋友`你可以參考中國(guó)酒文化網(wǎng)：http://www.jiuwenhua.cn/http://www.zh5000.com/ZHJD/jwh/zhjwh-index.htm

你知道“360doc個(gè)人圖書(shū)館”嗎？百度搜一下，再搜首頁(yè)“中國(guó)酒地圖”，里面有酒的發(fā)展歷史、各種酒文化的介紹，很多內(nèi)容可能對(duì)你有幫助，你查看一下。

有的，像《中國(guó)白酒文化》的本書(shū)就是?！吨袊?guó)白酒文化》可作為高職院校經(jīng)管類專業(yè)的教學(xué)用書(shū)，也可作為白酒行業(yè)從業(yè)人員和其他愛(ài)好白 酒文化人士的 學(xué)習(xí)參考書(shū)。

白酒釀造書(shū)籍省會(huì)城市的書(shū)店有售。白酒釀造分很多種香型 ，香型不同釀造工藝差別很大。

葡萄酒:紅酒(紅葡萄) 白葡萄酒,極品:香檳 有氣無(wú)氣兩種白酒: 二鍋頭 伏特加 清酒黃酒:特加飯 花雕酒(陳年酒) 女兒紅 (陳年中的佳品)威士忌（WHISKY）是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調(diào)配成43度左右的烈性蒸瘤酒。 威士忌又可主要分為蘇格蘭威士忌和美國(guó)威士忌兩類，另外還有小的，如愛(ài)爾蘭威士忌。 白蘭地(BRANDY)是一種烈酒,由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的,但須放在木桶里經(jīng)過(guò)相當(dāng)時(shí)間的陳年。世界各國(guó)都出產(chǎn)白蘭地,而葡萄酒以法國(guó)產(chǎn)的最好,所以法國(guó)白蘭地也是最好,其中以干邑白蘭地(COGNAC BRANDY)尤為世界馳名。 所有的干邑都是白蘭地,但所有的白蘭地并不都是干邑。干邑是由法國(guó)的 Charente所出的葡萄酒蒸餾的,而且受到法律的限制與保障,其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地,在法律上說(shuō),不可稱為干邑 白蘭地(BRANDY)是一種可飲用的酒，是由葡萄酒或發(fā)酵 過(guò)的水果汁蒸餾出來(lái)的，要在木桶里經(jīng)過(guò)陳年才好喝。例如:干邑(COGNAC),雅文邑 (ARMAGNAC),西班牙白蘭地,美國(guó)白蘭地。KIRSCH或?qū)懗蒏IRSCHWASSER(櫻桃白蘭地) CALVADOS或APPLE JACK(蘋(píng)果白蘭地),SLIVOVITZ(李子白蘭地),以及其他水果白蘭地等。雞尾酒(調(diào)味酒):(1)以金酒為酒基的雞尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。 (2)以威士忌為酒基的雞尾酒，如：老式雞尾酒、羅伯羅伊、紐約等。 (3)以白蘭地為酒基的雞尾酒，如：亞力山大、阿拉巴馬、白蘭地酸酒等。 (4)以朗姆為酒基的雞尾酒，如：百家地雞尾酒、得其利、邁泰等。 (5)以伏特酒為酒基的雞尾酒，如：黑俄羅斯、血瑪麗、螺絲鉆等。 (6)以中國(guó)酒為酒基，如青草、夢(mèng)幻洋河、干汾馬提尼

你好！紅酒、白酒、黃酒、果酒打字不易，采納哦！

中文的書(shū)籍可以選擇的范圍很小，因?yàn)閲?guó)內(nèi)很少有關(guān)于葡萄酒的專著。就算有一些，講得也比較泛泛。香港萬(wàn)里機(jī)構(gòu)提供版權(quán)，上?？茖W(xué)技術(shù)出版社出版的鑒賞與品位系列叢書(shū)的《紅葡萄酒（白葡萄酒/香檳）鑒賞手冊(cè)》這3本書(shū)算是其中能夠找到的非常好的參考資料了。其中香檳一冊(cè)還曾經(jīng)獲獎(jiǎng)，寫(xiě)的也的確不錯(cuò)，香檳的作者michael edwards同時(shí)也是紅酒一冊(cè)的作者。這三本書(shū)有詳盡的酒莊資料，內(nèi)容也很豐富，可以?？闯Ｐ?。唯一缺點(diǎn)就是這幾本書(shū)寫(xiě)得都比較早，資料有時(shí)不是很新，提供品酒記錄也都是老一些的年份?！　　断∈勒溽劊澜绨俅笃咸丫啤罚鹤髡撸宏愋旅瘛　∵@本書(shū)算是了解國(guó)外一等好酒絕佳資料。里面列出100種當(dāng)今世界最昂貴之名的葡萄酒，并將葡萄園、酒莊的歷史和資料整理的十分完備。當(dāng)然，最要命的是這里只介紹最知名的頂極佳釀，所以要打算按圖索驥的話，還需要腰包里多準(zhǔn)備些銀兩?！　?duì)于購(gòu)買(mǎi)指南一類的圖書(shū)，它包括了對(duì)于葡萄酒的品評(píng)報(bào)告，評(píng)分，酒莊資料等等，是葡萄酒愛(ài)好者面對(duì)貨架一頭霧水時(shí)候的指南針。如同在網(wǎng)上經(jīng)常見(jiàn)到別人在問(wèn)“xxxx酒怎么樣？”沒(méi)人問(wèn)的時(shí)候，就看下面一些書(shū)吧。這些是閱酒無(wú)數(shù)大師們的經(jīng)驗(yàn)之談?！　　秔ocket wine book 2003》：作者：hugh johnson　　這本書(shū)可謂短小精悍，收錄了英國(guó)著名葡萄酒作家hugh johnson對(duì)于全世界數(shù)千種葡萄酒的建議和評(píng)價(jià)，書(shū)不大，要收錄這么多內(nèi)容一個(gè)靠的是字很小，一個(gè)靠的是hugh johnson豐富而具有文學(xué)味道和想象力的詞匯。有時(shí)候?yàn)榭催@本書(shū)不得不預(yù)備一本厚重得多的英漢詞典?！　　秝ine spectator’s ultimate guide to buying wine (7th edition)》：作者：wine spectator　　wine spectator的強(qiáng)大號(hào)召力不用多說(shuō)了，他手下n多猛將如james suckling也是很有經(jīng)驗(yàn)的品酒大師。最重要的事情是，ws對(duì)于不同的地區(qū)有不同的品酒師負(fù)責(zé)，他們對(duì)于當(dāng)?shù)氐钠咸丫品浅Ｊ煜?，因而不?huì)出現(xiàn)parker品勃艮第不靈光的尷尬?！　　秔arker’s wine buyer’s guide, 5th edition》，《bordeaux》，《wines of the rhone valley》：作者：robert parker jr.　　品酒巨臂，parker的評(píng)分甚至影響了拍賣(mài)的價(jià)格。但是他公認(rèn)是品波爾多與隆河酒的專家，parker的傾向是 ff（full and fuity），因此對(duì)于其他的一些產(chǎn)區(qū)，尤其是強(qiáng)調(diào)優(yōu)雅的勃艮第酒，很多人對(duì)他的評(píng)論頗有微詞，因此推薦他的3本書(shū)，購(gòu)買(mǎi)指南，波爾多與隆河?！　‰m然會(huì)給大家推薦很多購(gòu)買(mǎi)指南一類的東西，但是我覺(jué)得更重要的是自己親自去品酒，那些購(gòu)買(mǎi)指南只是別人的舌頭別人的腦子別人的筆而已。下面一些是我自己比較喜歡的，關(guān)于葡萄酒的一些知識(shí)方面的書(shū)籍，包括基礎(chǔ)知識(shí)，產(chǎn)區(qū)介紹，釀酒和葡萄種植，歷史和法律方面的內(nèi)容?！　　秂xploring wine, 2nd edition》：作者：steven kolpan, brian h. smith, michael a. weiss　　這是我買(mǎi)的第一本書(shū)，內(nèi)容非常豐富，而且很容易理解，幾乎可以解決所有新手會(huì)遇到的問(wèn)題。但是因?yàn)槭敲绹?guó)人寫(xiě)的書(shū)，對(duì)于什么舊世界的理念，比如terroir一類的東東表現(xiàn)出逆反情緒，并高聲贊揚(yáng)以美國(guó)為代表的新世界主義?！　　?the world atlas of wine, 5th edition》：作者：hugh johnson, jancis robinson　　如果僅僅是一般的愛(ài)好者，我并不推薦這本書(shū)，這里面表達(dá)了對(duì)土地的熱愛(ài)和理解。全書(shū)以土地為主線展開(kāi)，介紹了各個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的詳細(xì)地形，土壤構(gòu)成（還有帶等高線的地圖），酒莊位置，氣候特點(diǎn)等。這本書(shū)是international sommelier guide的教材之一。　　《the vintner’s art: how great wines are made》：作者：hugh johnson, jame halliday　　這是一部了解釀酒奧秘的書(shū)，從葡萄種植到釀制成酒，書(shū)中介紹了很多關(guān)于這方面的細(xì)節(jié)，或許看完就知道一瓶50塊錢(qián)和500塊錢(qián)的酒有什么不一樣了?！　『Ｍ鈺?shū)籍最大的缺點(diǎn)就是不一定能夠買(mǎi)得到，我只能給大家想一個(gè)比較通俗的辦法，申請(qǐng)一張國(guó)際信用卡（長(zhǎng)城、牡丹無(wú)所謂，一定要美金的才行），然后到亞馬遜網(wǎng)站上購(gòu)物。亞馬遜的網(wǎng)站通常都能打7折，而且集中郵購(gòu)郵費(fèi)也能省下一些

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