1,懷石料理怎么做
懷石料理是日本菜通常是三菜一湯
吃牛肉是,懷里多揣幾塊石頭就好了。
2,懷石料理都有什么
以正午的懷石料理為例,進(jìn)行流程說(shuō)明。但是由于流派的不同還會(huì)有些微出入。飯、湯、對(duì)盤(日式?jīng)霾耍垺?、?duì)盤放在木制方盤上,呈給客人。左手邊是飯碗,右手邊是湯碗,里面是對(duì)盤??拷眢w的地方放筷子(為兩頭細(xì)的杉木筷)。一般來(lái)說(shuō),飯碗和湯碗使用帶蓋的漆器,對(duì)盤(日式?jīng)霾耍┦褂锰沾杀P子。飯碗里盛有少量的柔軟的米飯、湯碗中的味增湯要控制在不超出碗的上部。對(duì)盤(日式?jīng)霾耍┦且粶酥械牡谝坏啦?,一般都盛有醋拌魚絲等以魚為原料的菜品。將飯剩下一口左右、湯全部喝完,對(duì)盤要等到上酒以后再開始喝這是一般的禮儀。當(dāng)?shù)曛骺吹娇腿藢亢韧旰?,?huì)將酒壺和酒杯拿出來(lái)為客人斟酒。客人在此時(shí)開始吃對(duì)盤中的菜品。在懷石料理中一般會(huì)上三次酒。煮菜上過(guò)第一次的酒之后,一湯三菜中的第二道菜煮菜碗即會(huì)呈上。煮菜碗是比飯碗和湯碗稍微大一點(diǎn)兒的帶蓋的碗。煮菜在懷石料理中相當(dāng)于主菜、因此一般都會(huì)盛一些像肉末山芋糕之類配色較好的菜品。在煮菜之后會(huì)呈上一個(gè)裝飯的容器,客人各自為自己填上米飯。另外,店主會(huì)詢問大家是否需要加湯,并且為大家添湯??静丝静耸揭粶酥械牡谌啦?。與煮菜的一個(gè)客人一個(gè)碗不同,烤菜是將菜品(烤魚等)放在一個(gè)大盤子內(nèi),然后客人輪流取菜。公用筷使用青竹或白竹制的筷子??腿藦拇蟊P內(nèi)用公用筷分別取出各自吃的那一份料理,放在對(duì)盤或是煮菜的蓋上。此時(shí)進(jìn)行第二次的盛飯和盛湯。一般客人都會(huì)拒絕再次加湯。另外,在煮菜之后或者是烤菜之后進(jìn)行第二次的勸酒。 湯在用餐的最后呈上小碗湯品。