1、古人喝的酒主要是黃酒，大家耳熟能詳?shù)娜缗畠杭t、狀元紅、劍南春，這些都是黃酒，也就十幾度，比啤酒度數(shù)略高。而古人喝酒用的碗也不是我們想像的白瓷大碗。古人喝酒多用盞，它比碗小、比碗淺而又比味碟大，外形像漏斗。之所以用盞，是因?yàn)楣糯加脡友b酒，壇子口大，往盞子倒酒不易灑。2、除了黃酒之外，古代還有醴酒，也就是現(xiàn)在的米酒，味甜，酒精度也低，大概在4度左右。米酒有汁渣混合的稱為濁酒，濾去酒糟的叫清酒。《水滸傳》第十六回“楊志押送金銀擔(dān)，吳用智取生辰綱”中，麻倒楊志等人的就是汁渣混合的醴酒，小說(shuō)原文用的是“白酒”，很多人不明就里，覺(jué)得大熱天為了解渴喝白酒不合理。這其實(shí)是把“白酒”理解成了現(xiàn)代的燒酒了。

1、古人喝的酒主要是黃酒，大家耳熟能詳?shù)娜缗畠杭t、狀元紅、劍南春，這些都是黃酒，也就十幾度，比啤酒度數(shù)略高。而古人喝酒用的碗也不是我們想像的白瓷大碗。古人喝酒多用盞，它比碗小、比碗淺而又比味碟大，外形像漏斗。之所以用盞，是因?yàn)楣糯加脡友b酒，壇子口大，往盞子倒酒不易灑。 2、除了黃酒之外，古代還有醴酒，也就是現(xiàn)在的米酒，味甜，酒精度也低，大概在4度左右。米酒有汁渣混合的稱為濁酒，濾去酒糟的叫清酒?！端疂G傳》第十六回“楊志押送金銀擔(dān)，吳用智取生辰綱”中，麻倒楊志等人的就是汁渣混合的醴酒，小說(shuō)原文用的是“白酒”，很多人不明就里，覺(jué)得大熱天為了解渴喝白酒不合理。這其實(shí)是把“白酒”理解成了現(xiàn)代的燒酒了。

在元代以前，古人們主要是以黃酒還有米酒為主。當(dāng)然它的酒精含量并不如白酒那么高，而且黃酒和米酒，對(duì)于人的身體也非常的有好處。古人為了喝酒其實(shí)并不是為了喝醉。更多的是因?yàn)橐环N非常理想主義。古代那些詩(shī)人，多是因?yàn)樽约旱恼卫砟钜约爸鞠驔](méi)有發(fā)展出來(lái)。才會(huì)郁郁不得志，才會(huì)借酒澆愁。當(dāng)然也有一些像李白杜甫這樣，以酒會(huì)友表達(dá)自己情感的一類。更重要的還有關(guān)于愛(ài)情的詩(shī)句。這些都是古人在喝酒時(shí)候，所發(fā)所想，這才會(huì)給我們當(dāng)時(shí)那樣一個(gè)我們所看到的世界。當(dāng)然若論酒，在古代最多是以老白干還有女兒紅這些酒為主。當(dāng)然還有像花雕這種酒。而且這種酒在不同場(chǎng)合都有不同的用處，比如說(shuō)女兒紅就是科舉考試高中的時(shí)候，還有像嫁娶一類才會(huì)用到的酒。而老白干更多的是江湖豪杰暢快痛飲。所以在古代才會(huì)有那么多江湖人把酒言歡的故事。比如說(shuō)武松打虎，還有醉打蔣門神，這些都是故事都離不開(kāi)酒。當(dāng)然在古代除了黃酒之外還有米酒。那時(shí)米酒還有“黃”和“紅”兩色，這是由于釀造的水質(zhì)和酒曲更為高級(jí)，也正因?yàn)槠焚|(zhì)的不同，他們兩個(gè)價(jià)格也不盡相同。黃米酒屬于比較非常高端的產(chǎn)品，一般只有像是達(dá)官貴人才能品嘗飲用，而像詩(shī)人他們一般都是會(huì)喝像紅米酒。來(lái)表達(dá)自己春風(fēng)得意，意氣風(fēng)發(fā)，還有文采翩翩。

古代人喝的并不是現(xiàn)代的白酒，而是黃酒。因?yàn)楣艜r(shí)候人們的釀酒技術(shù)比較落后，釀出了的酒是怎么樣的就是怎么樣的，額米有經(jīng)過(guò)蒸餾，所以呈黃色液體。至于是從什么時(shí)候開(kāi)始有了蒸餾技術(shù)釀出的白酒，歷史上也沒(méi)有明確的記載。為什么能斷定古代人喝的是黃酒而不是白酒呢？原因很簡(jiǎn)單，看過(guò)《三國(guó)演義》和《水滸傳》的都知道，劇中的英雄人物，大多數(shù)都有在客棧喝酒的場(chǎng)景，可他們喝酒和我們現(xiàn)在的喝酒不一樣。我們是倒酒后即可一飲而盡，而他們還要煮上一煮。因?yàn)槟菚r(shí)候的他們喝的還是黃酒，只是經(jīng)過(guò)了一個(gè)步驟釀出的酒，雜質(zhì)比較多，所以需要通過(guò)煮酒將其中的乙醇以及其它雜質(zhì)蒸發(fā)掉，才不至于中毒。而且煮過(guò)后的酒喝起來(lái)口感也比較好，喝醉了以后頭也不會(huì)疼痛。所以古時(shí)候都喜歡煮酒論英雄，或者窗下煮酒對(duì)飲。至于是什么時(shí)候開(kāi)始有了白酒，那還真不知道，歷史上也沒(méi)有明確記載，酒這個(gè)東西在皇帝時(shí)期就出現(xiàn)了，經(jīng)過(guò)千年的演化過(guò)后，才有了釀酒的蒸餾技術(shù)，這種白酒與之前的黃酒是有一定的區(qū)別。首先在其顏色上，它不在是黃色，而是白色，所以稱之為白酒，其次他口感也更好，不用再費(fèi)心煮酒也能喝下，而且不會(huì)中毒。所以漸漸的，就沒(méi)人在煮酒了，因?yàn)椴还苤蟛恢螅频目诟卸际且粯拥?。雖然我們已經(jīng)沒(méi)辦法判定白酒出現(xiàn)的確切年代，但是酒文化在我們國(guó)歷史長(zhǎng)河中歷經(jīng)千年，衍生出了很多類別的酒，比如說(shuō)高粱酒、果酒、白酒等等，甚至還形成了獨(dú)特的酒桌文化。就算目前的酒桌文化不太讓人喜歡，但是它也算是我國(guó)歷史文化標(biāo)志之一。

古代喝的是高粱酒，米酒等等在一開(kāi)始的時(shí)候，他們喝的酒，基本都是自己釀造的為主。釀酒所需的原料，也都是平時(shí)耕種的糧食。他們把高粱和稷煮爛以后，加上酒母后釀造。釀酒的時(shí)間并不算長(zhǎng)。有一些釀酒的人，只用了一個(gè)晚上，第二天就拿來(lái)喝了。這種只釀一個(gè)晚上的酒，被稱為酤（gū），味道比較甜。這種酒后勁不大，適合不怎么喜歡飲酒的人。?也有釀造時(shí)間比較長(zhǎng)的酒。這種就一般被稱為酎（zhòu）。相對(duì)來(lái)說(shuō)，它會(huì)更烈性一些。但釀造過(guò)程，也比較耗費(fèi)時(shí)間。在漢朝的時(shí)候，皇帝曾把這種列為祭祀時(shí)專門使用的酒。在這兩種酒以外，也有更烈的酒。一種叫醲（nóng)，這是一種味道更為濃烈的酒。?還有一種叫醇，這是酒沒(méi)有摻水，度數(shù)更高。但是，跟今天的很多酒相比，酒精度數(shù)還是有所差距。所以，如果看到古人動(dòng)不動(dòng)就十碗八碗的喝酒，不要以為他們酒量一定很好，也可能是因?yàn)樗麄兒鹊钠鋵?shí)帶有一點(diǎn)點(diǎn)酒精的飲料。?因?yàn)獒劸频臅r(shí)候，是用糧食釀造。不可避免的，酒中會(huì)出現(xiàn)一些雜質(zhì)。所以，在喝酒的時(shí)候，會(huì)有專門的工具來(lái)過(guò)濾掉這些雜質(zhì)。這種用來(lái)過(guò)濾的工具被稱為”漉“。陸游就曾在他的詩(shī)里寫(xiě)道：”時(shí)能喚鄰里，小甕酒新漉。“當(dāng)然，也可以放著等那些雜質(zhì)慢慢沉淀下去。只不過(guò)，這種效果就沒(méi)有那么好了。?如果雜質(zhì)沒(méi)有被撈出，就會(huì)被稱為濁酒。反之，就是清酒。濁酒在當(dāng)時(shí)的地位是不高的。杜甫那句“艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒杯?！逼鋵?shí)就可以看出，當(dāng)時(shí)杜甫日常生活的艱難。?也有一些用糯米釀造，沒(méi)有撈去雜質(zhì)的酒，上面泛出白色，就會(huì)被稱為白酒。當(dāng)然，這種白酒跟今天的白酒還是有很大的不同。今天的白酒，更多是指代北方的烈性酒。而從漢朝開(kāi)始，中國(guó)跟西域聯(lián)絡(luò)愈加頻繁。一些新酒的品類開(kāi)始出現(xiàn)。到了唐代時(shí)，出現(xiàn)了赤酒、甜酒、灰酒。魏晉南北朝時(shí)，還有石榴酒、梅花酒。再后來(lái)又出現(xiàn)了琥珀酒、金銀酒等新款酒。當(dāng)然，最出名的，還是那句：‘葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古今征戰(zhàn)幾人回。“

我們看古裝戲和明清小說(shuō)，古人一喝酒動(dòng)輒喝十幾碗。而現(xiàn)代人能喝半斤白酒已算酒量不錯(cuò)，很多人好奇：古人酒量為什么這么好？其實(shí)，古人酒量并不比現(xiàn)代人好多少，而是古人喝的酒跟現(xiàn)代的酒不一樣。古人喝的酒主要是黃酒，大家耳熟能詳?shù)娜缗畠杭t、狀元紅、劍南春，這些都是黃酒，也就十幾度，比啤酒度數(shù)略高。而古人喝酒用的碗也不是我們想像的白瓷大碗。古人喝酒多用盞，它比碗小、比碗淺而又比味碟大，外形像漏斗。之所以用盞，是因?yàn)楣糯加脡友b酒，壇子口大，往盞子倒酒不易灑。除了黃酒之外，古代還有醴酒，也就是現(xiàn)在的米酒，味甜，酒精度也低，大概在4度左右。米酒有汁渣混合的稱為濁酒，濾去酒糟的叫清酒?！端疂G傳》第十六回“楊志押送金銀擔(dān)，吳用智取生辰綱”中，麻倒楊志等人的就是汁渣混合的醴酒，小說(shuō)原文用的是“白酒”，很多人不明就里，覺(jué)得大熱天為了解渴喝白酒不合理。這其實(shí)是把“白酒”理解成了現(xiàn)代的燒酒了?，F(xiàn)代的白酒，也稱燒酒，大約是唐宋時(shí)期出現(xiàn)的，明清時(shí)候才流傳開(kāi)。最早是用來(lái)提純腐敗變質(zhì)的黃酒的。經(jīng)過(guò)蒸餾提純的酒度數(shù)更高，后來(lái)衍生出現(xiàn)在的白酒?！端疂G傳》二十三回“橫海郡柴進(jìn)留賓，景陽(yáng)岡武松打虎”，景陽(yáng)岡的酒家賣的正是燒酒，所以在門前掛個(gè)“三碗不過(guò)岡”的招旗。一般客人吃三碗就醉了。三碗大概相當(dāng)于現(xiàn)在白酒的五六兩，可見(jiàn)古人酒量跟現(xiàn)代人差不多。武松喝慣了十幾度的黃酒，因此沒(méi)把“三碗不過(guò)岡”放在眼里。但在喝第一碗時(shí)就忍不住贊嘆“這酒好生有氣力”“好酒”。店小二經(jīng)不住武松的軟磨硬泡，破了“三碗”的慣例，一口氣賣了十五晚碗酒給武松。不曾想這酒后勁大，陰差陽(yáng)錯(cuò)，無(wú)意間成就了流傳千年的打虎英雄。中國(guó)幾千年的文化積淀，孕育出了燦爛的酒文化，以及數(shù)不清的“酒人酒事”。了解一點(diǎn)古代酒類的基礎(chǔ)知識(shí)，看古代白話小說(shuō)就沒(méi)有那么多困惑了，看古裝電視劇也經(jīng)常能發(fā)現(xiàn)漏洞。這里順便提一句，任何含酒精的飲料，對(duì)身體都沒(méi)有益處。酒駕不僅是違法行為，導(dǎo)致的事故保險(xiǎn)公司也是不賠的。長(zhǎng)期酗酒導(dǎo)致的重大疾病，保險(xiǎn)公司也是不賠的。所以，酒能不喝的喝的情況下，盡量少喝、不喝。據(jù)說(shuō)美國(guó)有個(gè)研究團(tuán)隊(duì)曾以“適量飲酒有益健康”為課題展開(kāi)研究，后來(lái)被叫停了，因?yàn)檫@個(gè)研究團(tuán)隊(duì)竟是幾家酒廠贊助的。今年過(guò)年，你喝酒了嗎？