作為普通的葡萄酒愛(ài)好者，了解葡萄酒的品鑒其實(shí)很多人都不是很清楚，因?yàn)槠疯b葡萄酒看似一件簡(jiǎn)單的事，但其實(shí)涉及到不少問(wèn)題。各位酒友如果想要真正學(xué)會(huì)欣賞這種獨(dú)特的飲品，平時(shí)最好還是要注意一些細(xì)節(jié)，特別是對(duì)于開(kāi)瓶很多人都不是很了解，下面小編就給大家介紹一下喝葡萄酒怎么打開(kāi)吧！
葡萄酒開(kāi)瓶要什么步驟
1、先用干凈的餐布或紙巾將酒瓶擦干凈。
2、掰開(kāi)割紙刀，沿著瓶口下沿切斷金屬瓶封，過(guò)程中注意不要轉(zhuǎn)動(dòng)瓶身。??
3、再用割紙刀的尖頭垂直于割口向上劃開(kāi)，取下瓶封。處理錫制瓶封時(shí)常會(huì)留下鋒利的邊緣，因此要十分小心，不要割傷手指。??
4、再用餐布或紙巾將瓶口擦拭干凈。
5、將開(kāi)瓶器螺旋鉆的尖端插入軟木塞的中心位置，并將螺旋鉆直立。如果鉆歪了，木塞容易被拔斷。
6、緩緩地將螺絲鉆擰進(jìn)木塞，直到螺絲鉆的外露部分只剩下約一環(huán)。請(qǐng)注意，如果直接把螺絲鉆擰到底，木塞可能被穿透，軟木屑會(huì)灑進(jìn)酒液內(nèi)。
7、先將最靠近刀頭的一級(jí)卡位騎住瓶口，并用左手緊緊壓住卡位，再用右手將手柄以刀頭為中心緩緩地向上提繞，直到無(wú)法再向上提。
8、將遠(yuǎn)離刀頭的二級(jí)卡位騎住瓶口，重復(fù)上述提拉動(dòng)作。
9、當(dāng)軟木塞行將拔出時(shí)，停止提拉手柄，將手改握木塞，輕輕地將軟木塞轉(zhuǎn)動(dòng)拔出。
蠟封是怎樣制作的
準(zhǔn)備一個(gè)大小合適的金屬容器，自制蠟封時(shí)可使用罐頭空盒或金屬杯子，不過(guò)罐頭空盒是最合適的選擇，因?yàn)橛猛昃涂梢匀拥簟Ｍ∑降族佒屑尤脒m量熱水，之后將水加熱至沸騰。水量大約為平底鍋容量的二分之一，如果水太滿的話，放入罐頭空盒時(shí)水就會(huì)溢出。
往罐頭空盒中加入封蠟，之后將罐頭空盒放置在平底鍋的沸水中，等待封蠟融化，在這個(gè)過(guò)程中不時(shí)用木棍攪拌。待封蠟完全融化后，將罐頭空盒從沸水中取出，放在報(bào)紙上。將葡萄酒瓶口置入融化的封蠟中，在這個(gè)過(guò)程中盡可能讓瓶子保持豎直，這樣制作出來(lái)蠟封會(huì)比較整潔美觀。最后將瓶子緩慢地從封蠟中移出，倒立豎直轉(zhuǎn)動(dòng)瓶子，讓多余的封蠟滴落。直到封蠟變干一點(diǎn)，就可以將瓶子正立放置，最后讓封蠟完全變干即可。
葡萄酒的品鑒建議
1、尋找合適的酒杯
作為葡萄酒品酒的初學(xué)者，你需要尋找一款可用于各種葡萄酒品鑒的杯具。沒(méi)錯(cuò)，那就是ISO酒杯。它的全稱(chēng)為國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)品酒杯（InternationalStandardsOrganizationGlass），適用于品嘗任何種類(lèi)的葡萄酒。這款酒杯并不會(huì)突出葡萄酒的任何特點(diǎn)，而是原原本本地展現(xiàn)葡萄酒原有的特點(diǎn)和風(fēng)味，非常適合初學(xué)者品鑒及學(xué)習(xí)葡萄酒。
2.準(zhǔn)備常用的工具
除了酒杯以外，你還需要準(zhǔn)備好其他常用的工具。被稱(chēng)為“侍者之友”（Waiter’sFriend）的開(kāi)瓶器是品鑒葡萄酒的標(biāo)配工具，它折疊后便于攜帶，功能多樣，且簡(jiǎn)單易學(xué)。如果你即將品鑒一些白葡萄酒、桃紅葡萄酒或者酒體比較輕盈的紅葡萄酒，那么冰桶也需要提前準(zhǔn)備好。此外，為了在倒酒的時(shí)候不倒灑，記得準(zhǔn)備好倒酒片，然后將它卷成圓柱形，再插入瓶口即可。
3、家中常備葡萄酒
對(duì)于一個(gè)葡萄酒愛(ài)好者而言，家里常備的物品必然少不了葡萄酒。設(shè)想，有一天有個(gè)朋友突然來(lái)訪，或者是某一天夜晚突然想來(lái)一杯葡萄酒，而家里沒(méi)有葡萄酒，那無(wú)疑是件尷尬的事情。因此，可以挑選一些價(jià)格實(shí)惠、風(fēng)格白搭的葡萄酒，例如長(zhǎng)相思（SauvignonBlanc）、經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的霞多麗（Chardonnay）或者梅洛（Merlot）葡萄酒。
4、給葡萄酒找一個(gè)安全舒適的家
如何照顧好葡萄酒是每個(gè)入門(mén)者都需要面對(duì)的問(wèn)題。千萬(wàn)不要把葡萄酒放在冰箱，因?yàn)槠胀ū涞臏囟群蜐穸冗^(guò)低，且經(jīng)常會(huì)有震動(dòng)，這些都會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)。如果家里的空間條件允許，可以購(gòu)置一個(gè)酒架，將它放在遠(yuǎn)離光照的地方，讓葡萄酒安靜優(yōu)雅地躺放在酒架上。如果家里空間有限，那就把葡萄酒放在家中較為涼爽、陰暗的角落，避免陽(yáng)光直射。
5、善于記錄以及使用輔助工具
如果你遇到一款自己十分喜愛(ài)的葡萄酒，別忘了將這款酒的細(xì)節(jié)記錄在筆記本或者手機(jī)中。譬如，這款酒的生產(chǎn)商、年份、酒款名稱(chēng)、價(jià)格、香氣和風(fēng)味等。這些信息能幫助你記住這些酒的特點(diǎn)，在這個(gè)基礎(chǔ)上找到更多心儀的葡萄酒。另外，一些APP軟件也能起到重要的作用。例如，紅酒世界APP，只要輕輕一點(diǎn)，你就能查到各種與葡萄酒有關(guān)的知識(shí)。更重要的是，你還可以根據(jù)自己的喜好在這款A(yù)PP上選酒，足不出戶就能享受美酒！
6、堅(jiān)持實(shí)踐
許多人一開(kāi)始都是通過(guò)閱讀書(shū)籍來(lái)了解葡萄酒，當(dāng)你看到書(shū)上那些理論知識(shí)的時(shí)候，你是否覺(jué)得暈頭轉(zhuǎn)向，不知所云。因此，建議你在看書(shū)的同時(shí)，盡量把每天所學(xué)的東西都與實(shí)踐聯(lián)系到一起。譬如，在學(xué)習(xí)葡萄酒的香氣時(shí)，不妨去超市或者市場(chǎng)接觸各式水果與香料，嘗試去分辨和定義這些比較抽象的香氣。
7、嘗試從小產(chǎn)區(qū)尋找美酒
在你的葡萄酒旅游中，如果你總是局限在某一個(gè)產(chǎn)區(qū)或者品種的葡萄酒，那么你就會(huì)錯(cuò)過(guò)很多佳釀。不妨嘗試一下其他小產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，像法國(guó)的朗格多克（Languedoc）產(chǎn)區(qū)，這里也有很多性?xún)r(jià)比高的紅白葡萄酒以及桃紅葡萄酒，非常值得一試！
8、定期組織小型品鑒會(huì)
組織葡萄酒品鑒會(huì)可以和更多葡萄酒愛(ài)好者進(jìn)行交流，從而更好地學(xué)習(xí)和品鑒葡萄酒。你可以試著與三五好友約好，輪流組織品鑒會(huì)，每個(gè)人都要帶上一瓶葡萄酒赴約。主持品鑒會(huì)的人可以提前準(zhǔn)備一些餅干、奶酪等小吃，方便品鑒時(shí)候食用。品鑒的時(shí)候要暢所欲言，大膽地與身邊人分享和交流，這樣才能有所進(jìn)步。
9、不要輕易拒絕盒裝葡萄酒
很多人對(duì)盒裝葡萄酒都存在偏見(jiàn)，認(rèn)為它們價(jià)格低廉，品質(zhì)不好。實(shí)際上，現(xiàn)在許多大型的生產(chǎn)商也逐漸采用這種方式來(lái)包裝葡萄酒。這種類(lèi)型的葡萄酒確實(shí)有不少優(yōu)勢(shì)。首先，其包裝簡(jiǎn)單，重量很輕，容易攜帶。其次，這種包裝比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且還可以回收利用，十分環(huán)保。下次，你可以像帶一般飲料一樣，把盒裝葡萄酒帶在身上，隨時(shí)隨地就可以享受美酒啦！
10、與銷(xiāo)售人員保持良好關(guān)系
平時(shí)在逛葡萄酒商店的時(shí)候，可以嘗試與店員建立朋友關(guān)系。他們可查到你的購(gòu)買(mǎi)歷史，從而能猜測(cè)到你喜歡的葡萄酒的類(lèi)型和價(jià)位。如果你能與他們保持良好關(guān)系，他們就更加了解你的口感喜好和經(jīng)濟(jì)水平，可以在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候向你推薦適合的葡萄酒或者商店里的最新優(yōu)惠活動(dòng)。這樣一來(lái)，你就可以省心又省錢(qián)。
喝葡萄酒用什么酒杯
葡萄酒杯對(duì)于飲用葡萄酒而言十分重要，帶有杯莖的酒杯可以避免手握杯壁而提高酒溫影響口感。最主要的是向內(nèi)收窄的杯形可以讓足夠的空氣進(jìn)入酒中，又可以聚攏香氣。葡萄酒也需要呼吸，尤其是酒液被“關(guān)”在瓶中多年后再被飲用時(shí)。
點(diǎn)酒時(shí)需要注意哪些
1、評(píng)估環(huán)境
快速掃視酒吧的環(huán)境可以讓你了解一些酒吧的相關(guān)信息。通過(guò)詢(xún)問(wèn)侍者、侍酒師或調(diào)酒師一些問(wèn)題，如“你喜歡什么葡萄酒”，也可以了解很多信息。如果他們對(duì)你的問(wèn)題很上心、很熱情地回答你，那證明他們對(duì)你很在意、有時(shí)間來(lái)幫你挑酒；如果他們的回答很簡(jiǎn)短、很敷衍，那說(shuō)明他們可能很忙或者對(duì)酒單并不熟悉。
餐廳和葡萄酒吧員工一個(gè)很重大的職責(zé)就是關(guān)心你。不管你感覺(jué)冒險(xiǎn)、害羞、束手無(wú)策、煩悶還是猶豫不決，這些都可以讓你的調(diào)酒師或侍者知道。并不是所有的侍者都知道你需要什么，不要指望他們有讀心術(shù)，想要什么就直接跟他們說(shuō)吧！
2、如何選擇
如果你沒(méi)有心情挑選一款特別的葡萄酒，而酒單上的酒款你又不熟悉，還是那個(gè)解決辦法，和你的侍者溝通，告訴他你的葡萄酒興趣。如果那個(gè)侍者看起來(lái)對(duì)葡萄酒興趣缺缺，而你又想用專(zhuān)業(yè)的眼光來(lái)看酒單，可以借助一些葡萄酒專(zhuān)業(yè)網(wǎng)站或軟件了解酒款的評(píng)分、價(jià)格等細(xì)節(jié)，幫助自己選酒。
任何葡萄酒吧都不想讓顧客喝到他們自己不喜歡的葡萄酒。如果他們有樣酒，可以先嘗嘗樣酒再做抉擇，不過(guò)不要帶走樣酒。對(duì)于很多葡萄酒專(zhuān)家而言，幫助別人找到一款他們喜愛(ài)的葡萄酒是一件很有成就感的事情。大多數(shù)侍酒師也很難抗拒這個(gè)。所以好好利用這一點(diǎn)，在決出自己最喜愛(ài)的酒款之前，不妨試多幾款吧！
如果你所處的地方有很多葡萄酒可供選擇，那么很有必要花點(diǎn)時(shí)間來(lái)研究一下。有些葡萄酒可能不是按杯來(lái)賣(mài)的，不過(guò)，整瓶賣(mài)的葡萄酒通常比一杯杯賣(mài)利潤(rùn)更低。
3、開(kāi)瓶問(wèn)題
其實(shí)很多場(chǎng)所都可以自帶酒水的，不過(guò)你需要提前了解一下那里的開(kāi)瓶規(guī)則。不管規(guī)則如何，都不要去跟店家爭(zhēng)論，因?yàn)槟阕詭Ь扑緛?lái)就對(duì)他們的生意不利，所以盡量禮貌一點(diǎn)。
很多店家都對(duì)他們的酒單傾注了很多心血，所以不妨試試他們的酒。千萬(wàn)不要要求餐廳開(kāi)一瓶你自帶的但他們又有售的酒，這真的很不好。
另外，不要要求店家為你免費(fèi)開(kāi)瓶。不過(guò)免費(fèi)開(kāi)瓶也不是不可能，比如在你讓侍者幫你開(kāi)自帶的酒之前，點(diǎn)一杯他們的酒，或者給侍者一杯你帶的酒。我們當(dāng)中很多人都在葡萄酒這個(gè)行業(yè)中學(xué)習(xí)著，當(dāng)你為侍者帶來(lái)新奇、令人興奮的葡萄酒時(shí)，他們有可能愿意為你免費(fèi)開(kāi)瓶哦！
4、葡萄酒吧社交
不要被那些浮夸顯擺葡萄酒知識(shí)的人愚弄了。真正有經(jīng)驗(yàn)的葡萄酒行家不會(huì)通過(guò)故意賣(mài)弄來(lái)證明自己是行家。葡萄酒不應(yīng)該被用來(lái)炫耀，它只是一種蘊(yùn)含著大量文化知識(shí)和歷史的飲品而已。如果沒(méi)有人故意炫耀的話，一場(chǎng)愉悅的對(duì)話是可以自然展開(kāi)的。
總之，海馬刀，又叫侍者之友（Waiter’sFriend），因攜帶和使用非常便捷，幾乎在全世界的餐廳內(nèi)都是侍酒師最常用的葡萄酒開(kāi)瓶器，當(dāng)然的，用海馬刀開(kāi)瓶也是一種很好的方法！
