葡萄酒，作為一種酒品，要想達(dá)到“發(fā)霉”這種狀，態(tài)確實(shí)不如其他食品那樣迅速。因此，對(duì)于酒瓶后所寫(xiě)的保質(zhì)期期限，消費(fèi)者是可以相信的，一些對(duì)葡萄酒缺少了解的消費(fèi)者總是困惑于“適飲期”與“保質(zhì)期”這兩個(gè)詞的含義與區(qū)別，下面小編就給大家簡(jiǎn)單介紹一下吧！
葡萄酒保質(zhì)期多久
經(jīng)過(guò)陳年后進(jìn)入成熟期的葡萄酒，其的品質(zhì)會(huì)持續(xù)釋放一段時(shí)間，這段時(shí)間就是葡萄酒的飲用期。所以，世界上90%的葡萄酒的適飲期都在1至2內(nèi)，只有4%左右的優(yōu)質(zhì)葡萄酒才具有5至10年的陳年潛力，而只有剩下的1%的葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。
葡萄酒的適飲期
在葡萄酒較長(zhǎng)的保質(zhì)期中，有些葡萄酒由于比較內(nèi)斂，因此，在適飲期之前飲用會(huì)錯(cuò)過(guò)葡萄酒未散發(fā)出的味道，口感也不好。如果錯(cuò)過(guò)了葡萄酒的適飲期，那么，葡萄酒的口感也不會(huì)那么新鮮，味道也沒(méi)有那么豐富，甚至?xí)霈F(xiàn)一些“別樣”的風(fēng)味。這時(shí)的葡萄酒雖然仍在保質(zhì)期中，也可以飲用，但就已經(jīng)失去了葡萄酒本身的意義了。也就是說(shuō)，如果一定要給葡萄酒定個(gè)“保質(zhì)期”的話，還不如給它定個(gè)“適飲期”。
葡萄酒的保存技巧
葡萄酒的保存溫度是13℃，溫度要保持恒定，否則會(huì)對(duì)酒有很大傷害，使得酒的風(fēng)味變得粗糙甚至變質(zhì)。濕度一般認(rèn)為在60%～70%是比較合適的，濕度主要作用于軟木塞，避免軟木塞變得干燥影響密封效果或者過(guò)濕發(fā)霉，滋生。此外，紫外線會(huì)使酒早熟，因此想要長(zhǎng)期保存的葡萄酒應(yīng)該盡量放到避光的地方。還要避免震動(dòng)，震動(dòng)也加速酒的成熟。
葡萄酒的儲(chǔ)藏，除了注意以上幾點(diǎn)外，根據(jù)自身?xiàng)l件，可以選擇床底下、車(chē)庫(kù)、衣櫥、地窖或者專業(yè)的酒柜和酒窖。放置葡萄酒時(shí)，要注意水平放置，可以保持軟木塞濕潤(rùn)，防止空氣進(jìn)入，葡萄酒氧化。
專業(yè)的酒柜和酒窖可以為葡萄酒提供最適宜的溫度和濕度，使得葡萄酒在整個(gè)生命過(guò)程中保持。當(dāng)然，這樣的方式所需的成本也是比較高的。
至于開(kāi)過(guò)的酒應(yīng)該將軟木塞塞回，把酒瓶放進(jìn)冰箱，直立擺放。通常，白葡萄酒開(kāi)過(guò)后可以在冰箱中保存1星期，而紅葡萄酒可以在冰箱中保存2～3星期。
什么葡萄酒適合保存
1、顏色
紅葡萄酒的顏色越生動(dòng)鮮明，就說(shuō)明這款酒的陳年潛力越強(qiáng)。隨著陳年時(shí)間的增長(zhǎng)，葡萄酒中的黃調(diào)會(huì)逐漸加深；那些過(guò)度老化的葡萄酒則會(huì)變成棕色，且看起來(lái)十分呆滯暗淡。而顏色的濃郁度相比之下就沒(méi)那么重要了，顏色較淡的葡萄酒，如的黑皮諾（PinotNoir）葡萄酒，一樣也擁有的陳年潛力。
2、單寧
擁有陳年潛力的紅葡萄酒大多有著充沛的單寧（給人帶來(lái)緊澀感和苦味）。單寧在酒中起著抗氧化劑的作用，能夠幫助紅葡萄酒保持新鮮感。當(dāng)然一些經(jīng)過(guò)10-15年陳釀之后嘗起來(lái)更好的葡萄酒可能在剛上市的時(shí)候嘗起來(lái)會(huì)有些緊澀。巴羅洛（Barolo）和波爾多（Bordeaux）的葡萄酒就是一上市便有著高單寧含量的紅葡萄酒。
3、酸度
高酸（低酸堿度）的紅葡萄酒一般有著更好的陳年潛力。紅葡萄酒中的酸度就像是葡萄酒發(fā)生氧化等化學(xué)作用的緩沖劑，它能延緩這些化學(xué)作用的發(fā)生，從而阻止葡萄酒的內(nèi)部結(jié)構(gòu)遭到破壞。
4、酒精度
酒精度也是影響葡萄酒陳年潛力的重要因素。酒精具有防腐作用，酒精度越高，其陳年潛力越好。當(dāng)然酒精度過(guò)高也會(huì)影響葡萄酒風(fēng)味的平衡感，只有達(dá)到一個(gè)點(diǎn)，才能使葡萄酒的整體結(jié)構(gòu)達(dá)到平衡。
5、復(fù)雜度
一開(kāi)始就不復(fù)雜的葡萄酒經(jīng)過(guò)陳年之后也不會(huì)變得復(fù)雜。
總之，對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)在合適的時(shí)間內(nèi)飲用，這樣就會(huì)給你帶來(lái)更好的美味。
