眾所周知，中國(guó)的酒文化真的是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，其實(shí)不管是會(huì)客還是宴請(qǐng)也或者說(shuō)是小酌，對(duì)于飯桌上面總是會(huì)出現(xiàn)幾瓶白酒，而有一些酒越陳越香，價(jià)值也越來(lái)越高?，F(xiàn)在，許多收藏家已經(jīng)把目光投注到了白酒的身上，那收藏白酒的好處有哪些呢？相關(guān)的介紹如下！
收藏白酒的方式
1、不同的白酒有不同的儲(chǔ)存方法，也不是所有的白酒都是越陳越好。有的白酒若儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，則會(huì)進(jìn)入“衰老期”，失去其本身的風(fēng)味。比如，清香型白酒就不適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，酒的口感可能會(huì)出現(xiàn)變淡，酸澀等問(wèn)題。醬香型、濃香型、清香型白酒的儲(chǔ)存時(shí)間應(yīng)該是由長(zhǎng)到短，這樣口感風(fēng)味醉佳。
2、容器的選擇上，用于盛酒的容器最好選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來(lái)裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會(huì)令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。
3、注意封緊瓶口。我們買來(lái)的商品酒基本都是封口的，但也要仔細(xì)檢查，有的瓶口松動(dòng)的，藏酒時(shí)需要用蠟封住瓶口，再用膠帶或保鮮膜將瓶口纏起來(lái)，這樣可以有效地防止跑酒。
4、采用深窖貯藏法。若想將酒儲(chǔ)存的久一點(diǎn)，可以將將密封好的白酒，放在100米以下的深窖中。使得白酒在一種恒溫、恒濕、無(wú)光照的環(huán)境中自然老熟。
5、白酒收藏需注意存放條件。長(zhǎng)期保存的白酒，要找一些陰涼干燥的地方，對(duì)于酒包裝的保護(hù)、防止酒揮發(fā)都有積極的效果。因此，25度以下的環(huán)境會(huì)對(duì)白酒儲(chǔ)存起到很好的作用。
如何正確存放白酒
1、防止跑酒
檢查瓶蓋是否松動(dòng)，擰緊瓶蓋是防止“跑酒”必須要做的第一件事。
2、封口膜密封
直接用封口膜套在瓶蓋上，用電吹風(fēng)進(jìn)行熱縮。封口膜是無(wú)色的，對(duì)外觀影響很小。尤其是一些八十年代的塑料膜的老酒，經(jīng)過(guò)多年風(fēng)化，比較脆弱，更適合這種密封方法。
3、生料帶密封
用生料帶在瓶蓋與瓶頸交界處緊緊的纏繞幾圈，再貼一圈透明膠亦可，最后將透明膠末端對(duì)折一下，便于開(kāi)啟。密封性好，耐高低溫，維持時(shí)間長(zhǎng)，但是會(huì)影響一定的品相。尤其是揭下來(lái)生膠帶時(shí)，瓶蓋上會(huì)留有生膠帶的帶絲需要清理。
4、避免經(jīng)常挪動(dòng)
不要反復(fù)處理封口，滴蠟、粘膠布等，讓其靜靜地自然老熟，酒的味道將更加芳香醇厚。
白酒儲(chǔ)存地的溫度和濕度都要相對(duì)穩(wěn)定
恒溫，恒濕，一般溫度不超過(guò)30度，濕度不低于70%。這是保證酒分子跟水分子穩(wěn)定反應(yīng)的前提，因?yàn)榫凭肿幼陨砗芑钴S，遇到高溫的話比水分子活躍的多，溫度盡量保持穩(wěn)定。
老酒一定要存放在避光的地方。避光，1是因?yàn)楣庹找材芤鹁凭肿拥幕钴S。2是因?yàn)楸魂?yáng)光直曬，酒標(biāo)會(huì)變得模糊，酒瓶口的封膜也容易變脆。
白酒是否存在漏酒問(wèn)題
部分白酒出廠時(shí)會(huì)有瓶蓋沒(méi)有擰緊的情況出現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)這種問(wèn)題時(shí)，需要對(duì)瓶口做相關(guān)處理(擰緊瓶蓋)或密封等，這也是儲(chǔ)存白酒第一要點(diǎn)。頻繁挪動(dòng)會(huì)使白酒酒體分子運(yùn)動(dòng)活躍、加劇，不利于自然老熟，還會(huì)增加對(duì)白酒的外觀磨損的可能。如果有條件的話，建議使用專用酒柜存放。
避開(kāi)味道刺激性物品
存放白酒的地方要避開(kāi)味道比較濃的東西(比如樟腦丸、香水、化妝品，油漆等物品)。如果在酒柜或者櫥子里存放老酒，切記千萬(wàn)不要放置上述這些東西。在儲(chǔ)存中，酒瓶必須將瓶口向上立著放，不能躺著放、倒著放。如果躺著放，酒長(zhǎng)期和瓶口接觸，密封再好，都可能出現(xiàn)滲漏。
根據(jù)家所在的位置，選擇合適的儲(chǔ)存方法
家在南方，保存白酒過(guò)程中需特別注意防潮，過(guò)于潮濕會(huì)破會(huì)白酒外包裝腐爛等破壞白酒外觀品相，存酒量比較大，放在倉(cāng)庫(kù)時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離墻面和地面，可用塑料板區(qū)隔，注意不要放在地下室或車庫(kù)等潮濕地方。
家在北方，由于北方內(nèi)外溫差大，白酒保存需遠(yuǎn)離窗戶，遠(yuǎn)離暖氣片，避免溫度過(guò)高導(dǎo)致膠帽裂開(kāi)等。另外北方空氣干燥，極易讓一瓶八九十年代的老酒瓶口炸膜，影響酒的收藏價(jià)值。
選擇固態(tài)發(fā)酵酒，不要添加香精香料的劣質(zhì)酒
純糧固態(tài)傳統(tǒng)白酒，也就是醬香型白酒，隨著存放時(shí)間變長(zhǎng)，酒的口感也會(huì)發(fā)生改變，“越陳越香”。如果是其他香型的酒體，尤其是酒精勾兌的白酒，不適合長(zhǎng)期存放，由于酒體中添加了一些香精類物質(zhì)，在存貯的時(shí)間里會(huì)慢慢揮發(fā)，無(wú)存貯價(jià)值。
白酒降度數(shù)的原因
現(xiàn)如今，喝酒的群體都建立了自我保護(hù)意識(shí)，由喝高度酒轉(zhuǎn)變?yōu)楹鹊投染?。飲用低度酒容易讓飲用者控制酒量，可以使血液中的酒精含量不是那么高。所以白酒行業(yè)也因此而轉(zhuǎn)變，走低度酒的路線。而且世界蒸餾酒通用酒度數(shù)在40°，我國(guó)為了與國(guó)際接軌，白酒降度也勢(shì)不可擋。
白酒降度并不是現(xiàn)在才開(kāi)始倡導(dǎo)，早在上世紀(jì)70年代，我國(guó)就開(kāi)始倡導(dǎo)白酒降度。有資料記載，在1987年，多個(gè)部委為我國(guó)釀酒工業(yè)的發(fā)展就確定了四個(gè)方針，其中有一條就是由高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變。在當(dāng)時(shí)情況下，不僅考慮了飲食習(xí)慣和健康的問(wèn)題，還考慮了節(jié)約糧食的問(wèn)題。
白酒如何降低度數(shù)
白酒降度數(shù)的技術(shù)，已經(jīng)經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展了，而且演變出來(lái)許多種方式，但是歸根結(jié)底還是要根據(jù)降度后的口感和視覺(jué)兩個(gè)問(wèn)題上下手。降白酒的度數(shù)只是其中一個(gè)步驟，尤為重要的還是降度之后能不能保持酒的口感和視覺(jué)才尤為重要。對(duì)于酒視覺(jué)方面這一問(wèn)題的解決，一般采用的方法有吸附、過(guò)濾、離子交換等等，雖然這些方法原理不同，但都是為了除去酒中的雜質(zhì)以及沉淀物?，F(xiàn)在我們就以吸附法為例為大家講解一下，吸附法是生產(chǎn)低度白酒的一個(gè)較為普遍的方法?；钚蕴渴嵌嗫捉Y(jié)構(gòu)，就是這些孔道能夠吸附降度后產(chǎn)生的雜質(zhì)。由于這些孔道過(guò)小，雖然在可以吸附白酒中的甲醇、雜醇油、沉淀物等，但連同白酒中的呈香物質(zhì)己酸乙酯也一同吸附掉，所以酒體香氣會(huì)變得寡淡，但這不是什么大的問(wèn)題，后期進(jìn)行勾調(diào)即可。
對(duì)于酒口感方面，這就需要利用勾調(diào)技術(shù)來(lái)進(jìn)行彌補(bǔ)，去掉所謂的“水味”和寡淡的味道，從產(chǎn)品角度分析，之一過(guò)程比上一過(guò)程更加有加厚素含量，因?yàn)榧央葷M足酒口感的需求還要放置復(fù)雜成分的析出。
所以白酒降度并不是一件簡(jiǎn)單的事情，所以我們應(yīng)該尊重每一瓶低度酒，因?yàn)楣凑{(diào)酒調(diào)的好也是需要能力的。
酒文化是一種歷史文化
酒的悠久歷史自然是不可復(fù)制的、珍貴的文化資源，一些歷史文化名酒紛紛打造屬于自己的品牌歷史文化。
