葡萄酒，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在各種葡萄酒中，又以紅葡萄酒的含量較高。因?yàn)榧t葡萄酒是用果皮、果肉果仁、果梗共同釀制的，而有些葡萄酒則僅用果肉釀制，所以紅葡萄酒是預(yù)癥的佳品，得到很多人的喜歡，那選購(gòu)葡萄酒時(shí)要注意些什么呢？相關(guān)的介紹如下！

　　選購(gòu)葡萄酒注意事項(xiàng)

　　1、細(xì)讀瓶外標(biāo)

　　葡萄酒瓶身的標(biāo)簽用來向消費(fèi)者介紹葡萄酒的產(chǎn)地、出廠日期、級(jí)別、原料等方面的信息。酒的品質(zhì)越優(yōu)良，那么酒標(biāo)內(nèi)容也會(huì)更為和豐富。了解葡萄酒的較佳方式是收集已享用過的葡萄酒酒瓶上的標(biāo)簽，許多知識(shí)都可以從瓶上的標(biāo)簽中學(xué)到。法國(guó)穆頓.羅思柴爾德莊園曾收藏畢加索的作品"巴卡那"（酒神侍女的名字）。直到畢加索去世，他的后人才同意將其作為酒標(biāo)。1973年并不是一個(gè)葡萄生產(chǎn)的好年份，該年所釀的酒品質(zhì)平平，卻因畢加索的名作上了酒標(biāo)而被競(jìng)相收藏，看來酒標(biāo)本身的魅力也不小。

　　2、產(chǎn)地

　　標(biāo)定的區(qū)域越小，葡萄酒的質(zhì)量越好。例如，標(biāo)簽上只標(biāo)有"法國(guó)葡萄酒"或"勃艮第葡萄酒"，這種酒的品質(zhì)一定不如在標(biāo)簽上清楚地標(biāo)出產(chǎn)地為"MEURSAULT"或"VOLNAY"的葡萄酒。如果一個(gè)城堡或領(lǐng)地被列在葡萄酒標(biāo)簽上，這說明該葡萄酒是產(chǎn)自特定葡萄酒廠的特定類型。以祁連的莊園紅酒為例，"祁連莊園"便是這種葡萄酒的出處。有的莊園名稱旁邊還附帶莊園的圖案。

　　有的標(biāo)簽上還以較小的字體標(biāo)明"產(chǎn)區(qū)"，這點(diǎn)也很重要，是反映葡萄酒品質(zhì)的一大依據(jù)，上的產(chǎn)區(qū)劃分森嚴(yán)，像祁連莊園酒出自葡萄酒的故鄉(xiāng)甘肅涼州，同時(shí)也意味著葡萄酒品質(zhì)有保證。

　　3、出廠日期

　　在國(guó)外，葡萄酒一般沒有保質(zhì)期一說，人們完全可以根據(jù)經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)來辨別葡萄酒的較佳飲用期，按有關(guān)法律規(guī)定必須在標(biāo)簽上注明保質(zhì)期可算是我國(guó)特色。例如祁連牌干紅、干白葡萄酒的幼年期大致有半年至一年，這段時(shí)間的酒是在酒廠度過，到出廠時(shí)已步入青壯年成熟期，五六年之后逐步進(jìn)入衰老期。所以，按出廠日期算，五六年之內(nèi)都屬于葡萄酒的較佳飲用期。

　　4、級(jí)別

　　在葡萄酒市場(chǎng)發(fā)展較為規(guī)范成熟的國(guó)家，有專門的法律規(guī)定要標(biāo)注酒的級(jí)別。酒的級(jí)別大致分兩種：法定莊園級(jí)別和莊園內(nèi)部產(chǎn)品級(jí)別。例如法國(guó)就將入流的酒莊分為一級(jí)酒莊、特別酒莊、特別特酒莊。一個(gè)莊園想從一級(jí)晉升到更高的一個(gè)級(jí)別，其審核之嚴(yán)格就像飯店晉級(jí)一樣。莊園內(nèi)部會(huì)根據(jù)當(dāng)年的原料情況、釀制水平等確定該年品質(zhì)是否出眾，然后定級(jí)。有的酒莊直接在酒標(biāo)上標(biāo)出等級(jí)，一目了然；有的酒莊則按品質(zhì)劃分品牌，如果該年未能釀出好酒，某品牌就干脆不出產(chǎn)，這也是一些名莊園為保住金字招牌的一招。

　　5、生產(chǎn)編號(hào)

　　按照國(guó)外相關(guān)法律規(guī)定，評(píng)上一定級(jí)別的葡萄酒為了保證品質(zhì)，原料要精挑細(xì)選，出產(chǎn)數(shù)量不能太多，為了掌控?cái)?shù)量，出產(chǎn)的酒必須在標(biāo)簽上列明生產(chǎn)編號(hào)。有的莊園，尤其是年產(chǎn)量不多的小莊園的酒標(biāo)上也標(biāo)有編號(hào)。這不僅是限量生產(chǎn)的順序號(hào)，也是收藏的重要依據(jù)。更有甚者，一些莊園主為了防偽會(huì)親筆在酒標(biāo)上簽名。

　　6、采用原料

　　酒標(biāo)下方中央或酒瓶背后的標(biāo)簽會(huì)標(biāo)明釀酒所采用葡萄的品種名稱。按一些國(guó)家的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在酒標(biāo)上明示的葡萄品種至少達(dá)到85%以上。釀制干紅較佳的品種有赤霞珠、梅鹿輒等，干白則有霞多麗（又名查多尼）、雷司令等，光是聽這些優(yōu)雅的名字，就知道是名品葡萄。

　　7、端看瓶中物分清沉淀

　　葡萄酒中可能存在一些沉淀物。沉淀物如果是軟木渣，則不影響飲用；沉淀物如果呈粒狀，瓶倒立沉淀迅速下降，且酒液仍透明，則多為酒石沉淀，亦不影響其飲用；但如果酒體渾濁或者有絮狀物，則可能發(fā)生霉變，不宜選購(gòu)。

　　8、察顏觀色

　　干白葡萄酒多為微黃帶綠，干紅葡萄酒也有深紅、寶石紅、磚紅等多種顏色。紅酒的色度隨紅酒的藏釀而變化，新酒通常為深紅色，藏釀酒杯邊處的顏色變淺，并帶有淡棕色，就如秋天的楓葉般。

　　葡萄酒的年份計(jì)算

　　幾乎所有的平靜葡萄酒都產(chǎn)自于同年采摘的葡萄，且酒標(biāo)上會(huì)注明該酒釀造的時(shí)間。只有一些少數(shù)的劣質(zhì)葡萄酒或是特別的頭牌酒（如法國(guó)品牌PiatD’Or和德國(guó)的藍(lán)仙姑）例外。

　　然而包括香檳在內(nèi)的加強(qiáng)葡萄酒和氣泡酒則是無年份的。這是因?yàn)樗麄兪菫榱酸勗斐鲆环N調(diào)和的“housestyle”酒而由不同年份的葡萄頻繁混合而成的。這種情況也有例外，那就是在非常的年份產(chǎn)出的香檳酒和波特酒會(huì)標(biāo)有年份。

　　在上述兩個(gè)例子中，都提到了酒莊決定哪一年的葡萄足夠優(yōu)良從而釀造單一年份的酒。波特酒在評(píng)測(cè)品質(zhì)之前要在橡木桶中經(jīng)歷近兩年的儲(chǔ)存，之后再?zèng)Q定這一年份的酒是否該向社會(huì)發(fā)布。只有原料葡萄足夠高質(zhì)時(shí)才會(huì)釀造特定年份的香檳。因?yàn)檫@一原則，在一個(gè)十年內(nèi)通常只有4或5個(gè)年份會(huì)有這樣的香檳產(chǎn)出。在任何一個(gè)特別的葡萄產(chǎn)區(qū)每一年間的局部氣候變化有時(shí)候起到了關(guān)鍵作用。不同的葡萄品種以其不同的方式依賴于不同的氣候條件?？偟膩碚f，Syrah/Shiraz酒十分依賴于干燥且有充足陽(yáng)光的環(huán)境，這才會(huì)促成糖份的成熟，生長(zhǎng)在南澳Barossa山谷的葡萄因?yàn)槠渌土业木凭榷乖摰貐^(qū)的酒取得了顯著的成功。而另一方面，SauvignonBlanc酒則需要更陰冷和更潮濕的環(huán)境，這就是為什么在Loire山谷和新西蘭南島會(huì)盛產(chǎn)這類酒。

　　但是即使是較的釀酒師也會(huì)遇到環(huán)境的考驗(yàn)。多雨的93年對(duì)于lightwine來說是災(zāi)難性的年份；兩年之后的95年，干旱雖未對(duì)葡萄的生長(zhǎng)產(chǎn)生影響但卻導(dǎo)致了葡萄酒的低產(chǎn)。幸運(yùn)的是，在某些年氣候會(huì)格外眷顧澳大利亞，1998年長(zhǎng)而炎熱的夏季使這一年的葡萄酒格外出眾。

　　葡萄酒的調(diào)配藝術(shù)

　　所謂單一型與混合型，只是釀造方法的不同，并不是決定葡萄酒品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)。是不是屬于“高端葡萄酒范疇”，較終還是由產(chǎn)區(qū)土質(zhì)特點(diǎn)、年份氣候、葡萄質(zhì)量、釀造工藝、釀酒師的經(jīng)驗(yàn)決定的。

　　以波爾多為代表的混合型葡萄酒，是一種調(diào)配的藝術(shù)。對(duì)于釀酒師來說，不同的葡萄品種就像調(diào)色板上的不同顏色的顏料，需要一定的藝術(shù)功力才能創(chuàng)作出美輪美奐的作品。張?jiān)?/a>“解百納”干紅就屬于混合型葡萄酒，以蛇龍珠來圓潤(rùn)柔和口感，以赤霞珠來強(qiáng)化結(jié)構(gòu)，豐富濃郁香氣……不同葡萄品種相輔相成，從而使張?jiān)＝獍偌{形成均衡的結(jié)構(gòu)、優(yōu)雅的香氣和醇厚的口感。

　　由于每年的氣候不盡相同，葡萄的品質(zhì)存在差異，所以釀酒師在不同的年份會(huì)有不同的調(diào)配比例，以期酒質(zhì)更加完美。當(dāng)然，對(duì)于真正的高端葡萄酒來說，不管經(jīng)歷過多少個(gè)年份，酒的基調(diào)始終具有連續(xù)性，永遠(yuǎn)保持酒莊的基本風(fēng)格。這就像一位畫家的作品一樣，不管他是哪一年畫的，但梵高就是梵高、莫奈就是莫奈。要達(dá)到這樣的境界，就需要酒莊對(duì)土地和品種特性的認(rèn)識(shí)以及對(duì)釀造工藝的掌握，有一個(gè)漫長(zhǎng)的摸索過程，甚至需要幾代人的努力，才能形成自己的核心技術(shù)。每一瓶好酒，從來都是敬畏自然、傳承文化、經(jīng)過時(shí)間考驗(yàn)的產(chǎn)物。

　　葡萄酒的酒標(biāo)就是葡萄酒酒瓶上的標(biāo)簽

　　酒標(biāo)上包含有許多相關(guān)信息，在未品嘗一瓶葡萄酒之前，看一看它的酒標(biāo)，就可以對(duì)這瓶酒的背景有個(gè)基本的了解。所以有人說，酒標(biāo)就好比是“葡萄酒的身份證”。葡萄酒酒標(biāo)的格式種類非常多，不僅國(guó)與國(guó)之間不同，甚至在同一國(guó)家中，也因地區(qū)不同而有不同的標(biāo)示方法。通常包括酒的名字、品種、容量、酒精度，以及酒的產(chǎn)地、葡萄品種、年份、裝瓶地、分級(jí)等要項(xiàng)。有關(guān)產(chǎn)地的標(biāo)示，是越的品質(zhì)越好，有些國(guó)家的酒標(biāo)上甚至?xí)敿?xì)標(biāo)示出葡萄園、村莊、區(qū)域，以保證葡萄酒的品質(zhì)。

　　意大利是世界上較大的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)之一，釀造葡萄酒有著悠久的歷史，其品種也相當(dāng)繁多。意大利對(duì)葡萄酒的生產(chǎn)和出口都有嚴(yán)格的監(jiān)管，對(duì)于每一地區(qū)許可種植的葡萄品種、種植方法、產(chǎn)量、葡萄酒的釀造工藝、生產(chǎn)周期等，都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。意大利葡萄酒共分為四級(jí)：日常餐酒、地方餐酒、法定地區(qū)、保證法定地區(qū)。

　　日常餐酒（VdT）泛指較普通品質(zhì)的餐酒。地方餐酒（IGT）是指某地區(qū)生產(chǎn)的具有地方特色的餐酒，但未夠資格獲得法定地區(qū)等級(jí)。法定地區(qū)（DOC）是指使用指定的葡萄品種，在指定的地區(qū)，按指定方法釀造及陳年的餐酒。保證法定地區(qū)（DOCG）是意大利餐酒的較，無論在葡萄品種、收成、貯藏方面都有嚴(yán)格管制。意大利的法定地區(qū)共270個(gè)，有900多個(gè)不同地區(qū)品種的餐酒。每法定地區(qū)的詳細(xì)規(guī)定都由該區(qū)的商會(huì)負(fù)責(zé)，由國(guó)家相關(guān)委員會(huì)指導(dǎo)，并由以法令形式頒行，可見其重視程度與規(guī)格之高。

　　圣馬力諾是位于意大利境內(nèi)的“國(guó)中之國(guó)”，葡萄的種植與葡萄酒釀造同樣也是該國(guó)經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。2005年8月26日，該國(guó)發(fā)行一枚包含10枚郵票的《意大利葡萄酒》小全張（見圖），展示了意大利和圣馬力諾較好的葡萄酒品牌。經(jīng)專家選評(píng)，一共有32個(gè)葡萄酒制造廠制造的24種葡萄酒入選這個(gè)系列郵票，前列組為FerrariBrut、AmarineQuintarelli、CartizzeCanevel等10個(gè)品牌。這套郵票總面值為4.50歐元，郵票規(guī)格為30mm×40mm，小全張規(guī)格為185mm×143mm，郵票圖案為這10種品牌的葡萄酒酒標(biāo)。

　　注意：

　　品鑒葡萄酒如同品味美食，同樣要講究色、香、味俱佳，其實(shí)我們普通人喝酒只是簡(jiǎn)單的味覺享受過程，并不像品酒家那般考究，但如果能循著正確的品飲步驟細(xì)細(xì)品味，更能感受到進(jìn)口葡萄酒的萬種風(fēng)情，一親葡萄酒芳澤。