葡萄酒，一種對(duì)于釀造有著一定要求的酒，且需要收藏，因此，在飲用葡萄酒的時(shí)候都需要醒酒，當(dāng)然的，醒酒分為兩種，一種需要醒酒，一種不需要醒酒，可直接飲用，不管是哪種葡萄酒，較終我們想要的結(jié)果就是口味變得更好，更能體現(xiàn)葡萄酒的原味，下面小編就給大家介紹一下葡萄酒醒酒的方法及其原理吧！
醒酒較顯著的原因
葡萄酒已經(jīng)產(chǎn)生沉淀物，但這類酒于年份酒、陳年波特酒和陳年未經(jīng)過濾的紅酒。為了能有效的去除沉淀，酒瓶需要直立放置幾個(gè)小時(shí)，然后把酒小心翼翼的倒進(jìn)醒酒器里；倒的時(shí)候你要映著燭光，這樣在沉淀物到瓶頸的時(shí)候你就能看見它了。你需要一次完成，不要讓沉淀物倒流回去再和酒液混到一塊。
考慮到不使用和很少使用硫的天然葡萄酒越來越受歡迎，那種氣味會(huì)更明顯；還有酒體豐滿的紅酒也需要通氣來醇化過于強(qiáng)烈的單寧味道。如果你覺得一款酒體豐滿的白葡萄酒喝起來味道有點(diǎn)平淡或是沒有表現(xiàn)出它的較好口感，你也需要對(duì)它進(jìn)行醒酒。在氧氣沒有了之后，葡萄酒會(huì)產(chǎn)生奇怪的氣味。如果在醒酒之后口感變得更糟糕，那么說明這款酒可能已經(jīng)被軟木塞污染了。
那些容易被破壞的老紅酒不能太早進(jìn)行醒酒甚至不能醒酒；它們一旦暴露在空氣中可能就會(huì)分崩離析。大多數(shù)波特酒（比如，你不需要對(duì)一瓶新近裝瓶的年份波特酒或者茶色波特酒進(jìn)行醒酒）還有清爽的干型菲諾酒以及雪莉酒也不適合醒酒；后者應(yīng)該在冰箱里冷卻之后飲用。
醒酒器不需要是昂貴的雕花玻璃制品或者水晶珍品。我們的大部分醒酒器都是從慈善商店里買來的。你也可以用水壺來醒酒。如果整個(gè)醒酒過程讓你覺得很焦灼，你可以進(jìn)行雙向醒酒：把葡萄酒倒進(jìn)水壺然后再?gòu)乃畨乩锏够鼐破恐校ㄈ绻咸丫埔焉沙恋砦锬敲丛诎丫频够刂耙劝哑孔铀⒁凰ⅲ?/p>
葡萄酒醒酒的方法
即開瓶后，讓它以15分鐘至一小時(shí)的時(shí)長(zhǎng)進(jìn)行醒酒，使之通過“呼吸”空氣而發(fā)生有氧化學(xué)作用。在家中喝葡萄酒時(shí)，為了縮短“呼吸”時(shí)間，可在飲用前兩小時(shí)便開瓶。若想即開即飲，就把葡萄酒倒入每位飲者的杯中（約1/3杯，屬慣例），然后將杯或瓶晃蕩幾下，讓杯中的酒有更大的空氣接觸面進(jìn)行氧化，以便讓芳香釋放、味道更加醇美。然后再端起酒杯，呷一小口酒，轉(zhuǎn)動(dòng)舌頭用心去品味在咱人的餐桌上，兩人或眾人端起高腳杯一飲而盡，幾乎是常事。其實(shí)，葡萄酒只有慢慢品酩，才能體會(huì)到佳釀的美妙。慢飲還有一大好處就是，可使一部分酒精通過呼吸散發(fā)出去，從而減少直接進(jìn)入身體的酒精量。
葡萄酒呼吸長(zhǎng)短，因酒而定
“呼吸”時(shí)間太長(zhǎng)葡萄酒可能會(huì)像鮮花一樣枯萎，而時(shí)間不夠或者根本不醒酒，也許直到喝到較后一口，那瓶酒才有開放的魅力。但不管怎樣決定醒酒時(shí)間長(zhǎng)短文章來源于紅酒網(wǎng)的因素有裝瓶的狀況、酒的年齡、釀酒的葡萄品種和比例、生產(chǎn)工藝等等。
醒酒可以使一款年輕的葡萄酒變得圓潤(rùn)與柔順，使它喝到口中舒服愉悅。但是如果時(shí)間把握不好，醒酒時(shí)間過長(zhǎng)，很有可能使酒失去它的新鮮清爽的味道，失去活力。對(duì)于年老的葡萄酒來說，醒酒要特別小心，稍有不慎就有可能使它失去酒中珍貴的香氣而殺死一款價(jià)格不菲的好酒。也不能忘記當(dāng)把酒從醒酒器倒入酒杯的同時(shí)，會(huì)加速氧化作用，所以要特別小心。如果醒酒的時(shí)間過長(zhǎng)，可能會(huì)導(dǎo)致氣味消失，酒體變得相當(dāng)脆弱，反而得不償失。
因此，其他的酒款若超過這個(gè)醒酒時(shí)間，有可能會(huì)出現(xiàn)失味的情形。
葡萄酒的品質(zhì)特征
1、酸度
葡萄中的酸性成份，天然的防腐劑，可使葡萄酒有清爽，尖銳的感覺。
2、余味
飲用葡萄酒后，殘留在口腔中的香味。參見收結(jié)（Finish）。
3、芳香的
來自葡萄中豐富的果香，或年輕葡萄酒中的果香。參見Bouquet。
4、澀口
由于葡萄酒中單寧引起的口腔澀口感。
5、平衡感
葡萄酒中味道、酸度、甜度適當(dāng)，完美融合的感覺。
6、酒體
葡萄酒入口后的感覺，豐滿或單薄。一般稱之為，濃郁型，中度，或清淡型。
7、酒香
在發(fā)酵和陳釀過程中形成的多層次感的香氣。
8、純凈的
葡萄酒中沒有異物或異味。
9、復(fù)雜的
肯定葡萄酒的詞匯，說明葡萄酒的口感和味道層次豐富。釀酒人致力于讓葡萄酒具有復(fù)雜的口感。著力于有強(qiáng)烈的香味。
10、軟木塞味
由于軟木塞變質(zhì)，腐爛產(chǎn)生的氣味。
11、清新的
說明葡萄酒清新的感覺，酸性適度（尤指白葡萄酒）。
12、特釀
特別釀造的精選葡萄酒。
13、雅致的
清淡或中度葡萄酒細(xì)致的口感，典雅的感覺。
14、發(fā)酵
葡萄中的糖份轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳的過程，葡萄汁轉(zhuǎn)化成酒。
15、余味
指酒飲后口腔中回味的時(shí)間長(zhǎng)度和感覺。口感豐滿或單薄，回味時(shí)間長(zhǎng)或短，酒中甜，酸，單寧味道和果香味道如何。
16、結(jié)構(gòu)緊湊
單寧或酸性較強(qiáng)，口感明確。
17、新鮮的
酒液清澈，有活力，果香濃郁，年輕葡萄酒的重要特征。
18、果香
葡萄酒中強(qiáng)烈的果實(shí)香味和芬芳。
19、酒體飽滿
葡萄酒入口感覺飽滿。
20、青果香
葡萄未成熟的香氣，在薏絲琳（Riesling）和格烏茲萊妮（Gewurztraminer）中有上佳表現(xiàn)。
21、強(qiáng)勁
干硬的，主要是含有過多的酸或單寧。
22、長(zhǎng)度
酒吞咽后口腔中余味停留的時(shí)間長(zhǎng)短，時(shí)間長(zhǎng)者較佳。
23、清淡的
清淡型葡萄酒，指葡萄酒入口單薄的感覺。
24、成熟的
已經(jīng)可以飲用的葡萄酒。
25、柔順
口感如絲絨一樣，經(jīng)常用來贊美紅酒的詞匯。
26、口感
酒的香氣，也稱為芳香或酒香，給鼻部帶來的感覺。
27、不標(biāo)年
沒標(biāo)年份的葡萄酒，通常為混合酒。
28、香氣
葡萄酒的香氣，也稱為芳香或酒香。
29、橡木味
葡萄酒在橡木桶中產(chǎn)生的橡木味。
30、豐富的
口味馥郁，濃厚，令人愉悅的感覺。
31、圓潤(rùn)的
酒體和風(fēng)味協(xié)調(diào)平衡，單寧適度，沒有尖銳的感覺，適合飲用。
32、酒渣
葡萄酒瓶?jī)?nèi)陳釀過程中沉積的物質(zhì)。
33、柔和
口感柔順，單寧含量少。
34、單寧
葡萄皮、籽、藤和橡木桶中含有的酸性物質(zhì)，紅酒中含量較高，單寧會(huì)產(chǎn)生收斂的口感，做為天然的防腐劑，有利于葡萄酒的存儲(chǔ)和陳化。
35、尖酸的
酸度過高引起的尖銳口感。
總之，醒酒就是把木塞打開之后，把酒倒進(jìn)醒酒器里促進(jìn)酒的氧化，柔化單寧，讓昏睡的葡萄酒美人從睡夢(mèng)中“醒”過來，散發(fā)出應(yīng)該有的芳香和美色。