隨著近年來(lái)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，葡萄酒收藏已經(jīng)成為當(dāng)下較富樂(lè)趣、較讓人興奮的愛(ài)好之一，收藏葡萄酒可能要花掉大把大把的錢(qián)，尤其是在剛開(kāi)始的時(shí)候，但想要收藏葡萄酒，了解保質(zhì)期是很關(guān)鍵的，因此，下面小編就給大家介紹一下葡萄酒開(kāi)瓶后到底能放多久吧！
葡萄酒開(kāi)瓶后保質(zhì)期多久
葡萄酒開(kāi)瓶后，酒會(huì)被氧化。對(duì)于已開(kāi)瓶口未飲完的酒，可用空氣抽取器抽盡瓶?jī)?nèi)氣體后再貯存。瓶?jī)?nèi)酒剩得越多，相對(duì)保存期限越長(zhǎng)，如果剩下不到半瓶，較好兩三天內(nèi)喝完，開(kāi)瓶后的酒存期較好不超過(guò)一周。她還介紹，其實(shí)葡萄酒跟人一樣會(huì)經(jīng)過(guò)生長(zhǎng)、成熟和衰老等階段。雖然，大多干紅葡萄酒的保質(zhì)期都是10年，但一般“適飲期”在3至5年。
收藏葡萄酒注意事項(xiàng)
1、年份
在每一年都出產(chǎn)很多進(jìn)口葡萄酒，要找到全部或者購(gòu)買(mǎi)其中的大部分是幾乎不可能的。收藏葡萄酒的較好的方法就是選擇那些合你口味的葡萄酒。
2、藏酒地方
你要有地方存放收集來(lái)的進(jìn)口葡萄酒，較好的地方是地下室，因?yàn)槟抢餃囟饶鼙３譀鏊?，而且?yáng)光照射也較少。理想的酒窖不必要很大，只要有足夠的空間夠舒適，再擺上很多的葡萄酒酒架，將溫度保持在10—15攝氏度就可以了。如果是白葡萄酒，溫度要更低一點(diǎn)。
3、保質(zhì)期
不要把“葡萄酒酒業(yè)風(fēng)向標(biāo)越陳年越好”奉為守則。有一些葡萄酒需要存放更長(zhǎng)的時(shí)間，而有些酒則要立刻喝掉。普通餐酒適合在它上市的那年飲用，有一些白葡萄酒在兩年之內(nèi)喝掉，紅酒則較好在5年之內(nèi)；而一些佳釀可以存上10年到20年，甚至更久。
4、分類(lèi)收藏
把標(biāo)簽貼在瓶頸上，這樣不用移動(dòng)葡萄酒的位置就可以進(jìn)行識(shí)別；把同一年份的葡萄酒放在一起，便于查詢(xún)。經(jīng)常要喝的進(jìn)口葡萄酒應(yīng)該放在靠近儲(chǔ)藏室門(mén)口的地方；而為特殊的重要時(shí)刻準(zhǔn)備的酒要放在更加靠里的位置。
5、整箱購(gòu)買(mǎi)
如果找到了你喜歡的葡萄酒，混合起來(lái)成箱購(gòu)買(mǎi)會(huì)比單獨(dú)購(gòu)買(mǎi)一兩瓶節(jié)省10%—15%。
葡萄酒保存溫度
1、酒瓶測(cè)溫器
有一個(gè)酒瓶測(cè)溫器，你就心里有數(shù)了。對(duì)于烈酒，較簡(jiǎn)單的方法就是放冰塊，降溫的同時(shí)可以稀釋過(guò)于濃烈刺激的酒味兒，酒吧都用方形冰塊，因?yàn)樗诨?/p>
2、冰桶
餐廳常用到冰桶，主要為香檳和白葡萄酒降溫。用法是把酒整瓶放入一半冰一半水的冰桶中，15至20分鐘后，溫度就會(huì)降至10℃以下。想溫度降得更快，可在冰水中撒一把粗鹽。
3、冰箱
可以把白葡萄酒放在冰箱冷藏室的下層，那里的溫度大約攝氏4℃，飲用前把酒取出，溫度會(huì)略微升高，此刻把酒倒入杯中，溫度會(huì)恰恰好。好的伏特加可以放在冷凍室降溫。
4、酒窖
把冷藏在酒窖的紅葡萄酒取出時(shí)，決不可放在暖氣設(shè)備旁來(lái)溫酒。取出酒在通風(fēng)房間放置2到3小時(shí)再飲用。
5、溫酒
溫酒加溫先倒入清酒壺(Takuri)，再把它放入熱水中溫?zé)嶂吝m飲溫度，這種方法較能保持清酒風(fēng)味，沒(méi)有清酒壺允許用微波爐加熱。
葡萄酒的不同香氣
1、花香
即花的香味。其中較重要的或許也是較陌生的是葡萄花香。較普遍的是醇濃的白葡萄酒中的香堇菜花味（出現(xiàn)在用某些發(fā)酵劑發(fā)酵時(shí)），丁香味，玫瑰花味，五月玫瑰，茶玫瑰--玫瑰的一種。
2、果香
即所有果子的香味和使人憶起果子的香味。需要指出的是，酒的果香通常使人憶起的不是新鮮的果子，而是如果醬般的“甜味”。譬如，酒的草莓味很普通，但大多數(shù)品酒者將其稱(chēng)為草莓醬味。酒的蘋(píng)果味也很普遍，但一般稱(chēng)為蘋(píng)果酒味（蘋(píng)果酒是用蘋(píng)果釀制的酒）。
較常見(jiàn)的果香是：白葡萄酒中的葡萄味，麝香葡萄味；新釀的白葡萄酒中和一些新釀的紅葡萄酒中的蘋(píng)果味，梨味；各種精心釀制的白葡萄酒中的檸檬味，柑子味；各種紅葡萄酒中的覆盆子味，桑葚味，梅子味，越橘味；某些白葡萄酒中的櫻桃味，桃子味和杏味。某些味道盡管不能確切地說(shuō)是屬于哪一種成熟的或未熟的果子，但仍可稱(chēng)之為果香。
3、動(dòng)物系列
一些與上述植物不同的氣味，其中大部分并不好聞。優(yōu)質(zhì)陳年的紅酒中有酸奶和新鮮奶酪的氣味。這類(lèi)酒一般在瓶上注明“不含氧氣”。盡管難聞，在很多時(shí)候只要輕晃杯中之酒，這種氣味就消失。這些難聞的氣味有：汗味，濕狗的氣味，臟衣服的氣味。劣質(zhì)葡萄酒中還有老鼠和生肉的氣味。
4、蔬菜和植物氣味
植物和蔬菜的味道和香氣。用未全成熟的葡萄釀制的紅酒中有生的和煮熟的蔬菜氣味；新釀的赤霞珠。葡萄酒的辣椒氣味，上等的白葡萄酒中的青草味；植物漿液的氣味，蘋(píng)果皮的氣味和樹(shù)木的氣味；木桶中陳釀的橡木味；以及蘑菇和甘草的氣味等。劣質(zhì)的酒散發(fā)出類(lèi)似蔥和大蒜的氣味。
特別是白葡萄酒來(lái)說(shuō)，陳年可以讓白葡萄酒達(dá)到果香和酸度的平衡，這不啻為一瓶白葡萄酒的靈魂所在。
