有的人喜歡三五老友相聚時來一頓啤酒配炸雞的神仙美食，有的人喜歡在過年過節(jié)親戚聚會時 喝上幾口葡萄酒酒或是白酒。葡萄酒中的白葡萄酒也頗受歡迎，不少人在家中都藏有白葡萄酒。但不少人會擔憂酒放置時間太長會過期變質(zhì)。那么，究竟白葡萄酒的保質(zhì)期是多久呢？?

　　白葡萄酒有保質(zhì)日期

　　白葡萄酒是不能久放的，一般是喝新鮮的，剛出廠的不好喝，一年到兩年就可以冰鎮(zhèn)喝了，放久了不好喝。白葡萄酒從無色到金色，隨時間加深。淺黃色到明黃的白葡萄酒好喝，深金黃色就不能喝了。我有幾瓶白的放了五六年，已經(jīng)不能喝丟垃圾桶了。同樣，紅葡萄酒低酒精度的美樂品種也是不能久放的。?

　　白葡萄酒是什么？

　　白葡萄酒，用優(yōu)質(zhì)葡萄釀制，參照國際名牌葡萄酒生產(chǎn)工藝，經(jīng)發(fā)酵陳釀而成。酒度12%，糖分1．5%以下，衛(wèi)生指標符合國家規(guī)定，酒液呈果綠色，清澈透明，氣味清爽，酒香濃郁，回味深長，含有多種維生素，營養(yǎng)豐富，具有舒筋、活血、養(yǎng)顏、潤肺之功效。

　　大部分白葡萄酒適合即飲。價格100元左右、非名莊出產(chǎn)的白葡萄酒，保質(zhì)期大多有限，適合即飲，在上市3年～5年期限內(nèi)飲用最佳，香氣、口感都處于成年期。

　　白葡萄酒細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

　　高品質(zhì)的霞多麗葡萄酒10年左右成熟期。高品質(zhì)的霞多麗葡萄酒，一般較昂貴，所以陳年便有了新的價值和必要性。陳年可以讓它們的口感更復雜、豐富又不失細膩勁道，類似紅葡萄酒的陳年效果。

　　優(yōu)質(zhì)的雷司令葡萄酒10年左右成熟期。德國萊茵產(chǎn)區(qū)、莫塞爾產(chǎn)區(qū)的雷司令葡萄酒、部分阿爾薩斯的雷司令，適當?shù)年惸昕梢载S富酒的香氣，余味愈加悠長，有人將它們形容為成熟的貴婦人，需要時間慢慢欣賞。陳年雷司令金色的酒液雍容華貴，杏、水蜜桃、汽油、蜂蜜等氣息縈繞，口感酸甜。

　　高品質(zhì)甜白葡萄酒20年左右成熟期。包括法國蘇甸的貴腐葡萄酒、晚收型雷司令甜酒、匈牙利托卡伊貴腐甜酒等，陳年可以讓甜酒里的酸和甜更加清晰明快，不至于讓人甜得膩心，酸得倒牙。高檔甜白葡萄酒的陳年能力強，二十幾年不在話下，很多上個世紀50年代的Chteau d’Yquem在拍賣會上屢創(chuàng)天價就是很好的證明。??

　　釀造特點

　　釀造白葡萄酒和紅葡萄非常相似，僅有幾處細微差別。首先，擠壓后立刻從葡萄汁中分離葡萄皮和果肉，所以葡萄皮中的色素不會讓葡萄汁著色。第二個不同之處在于，很多白葡萄酒不需進行乳酸發(fā)酵。莎當妮（Chardonnay）是個例外，它在乳酸發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生帶有“黃油”香氣的物質(zhì)。

　　白葡萄酒的釀造及其原理，基本上和紅葡萄酒相同，但有下列特點：

　　1．白葡萄酒一般采用白皮（淺色）葡萄品種作原料，有時也使用紅色玫瑰香葡萄，但必須進行脫色。方法是：在100升果汁中加50～150克骨炭，靜置10～12小時。為防止在脫色時發(fā)酵，每100升果汁中，可加入10～15克偏重亞硫酸鉀。

　　2．葡萄破碎后立即進行榨汁。壓榨時不除果梗，否則果汁難以流出。果汁在密封式容器中進行發(fā)酵。

　　3．釀制優(yōu)質(zhì)白葡萄酒，澄清是特有的工藝。用澄清果汁發(fā)酵，澄清的方法有靜置澄清法、果膠酶澄清法、離心澄清法等。

　　4．發(fā)酵。白葡萄對缺少單寧，在發(fā)酵前每100升果汁要加4～5克單寧，有利提高酒質(zhì)。白葡萄酒的發(fā)酵溫度較低，以18～20℃為宜。主發(fā)酵期約三周，主發(fā)酵高潮時，可以不加發(fā)酵栓，讓二氧化碳能順利排出。主發(fā)酵結束后，用同類酒添桶達桶容的95%左右，并安裝發(fā)酵栓，進行后期發(fā)酵，再經(jīng)過3～4周結束后發(fā)酵，又以同類酒添滿，密封，進入陳釀，一般在當年12月進行換桶。

　　總結，經(jīng)過小編上述的介紹，大家都知道了白葡萄酒有保質(zhì)期，只不過不同品牌的白葡萄酒的保質(zhì)期也不盡相同，所以大家在藏酒的時候要看清不同酒的保質(zhì)期。小編在此溫馨提示各位朋友，白葡萄酒雖然可口 但也不能過度飲用，也盡量不要在家中藏有過多的白葡萄酒。