很多朋友都喜歡偶爾獨(dú)酌一兩杯，但經(jīng)?？鄲酪淮涡院炔煌暝趺崔k？出于健康的原因，也不建議大家每次開瓶了為了不浪費(fèi)就一定非要喝完不可。那么問題來了，怎么鑒別未喝完紅酒是否變質(zhì)？變質(zhì)的紅酒還能喝嗎？

　　怎么鑒別未喝完紅酒是否變質(zhì)？

　　色澤：紅酒不澄清，酒色黯淡無光或者紅酒表面出現(xiàn)飄雪花的都是變質(zhì)的紅酒；

　　風(fēng)味：紅酒出現(xiàn)異味，如爛蘋果或刺鼻醋酸味后最好不要喝；

　　口感：紅酒口味較之前變酸或變苦都是變質(zhì)的表現(xiàn)。

　　紅酒變質(zhì)還能喝嗎？

　　紅酒變質(zhì)對(duì)人體沒有壞處，只是營(yíng)養(yǎng)和酒味全無。

　　出現(xiàn)沉淀物的紅酒就臨近變質(zhì)，但是有沉淀物的紅酒口感更加的適宜。這是因?yàn)樾卵b的紅酒中往往會(huì)存在一些不穩(wěn)定物質(zhì)，這些物質(zhì)不容易與紅酒結(jié)合在一起，所以會(huì)擾亂紅酒的口感。但是經(jīng)過一段時(shí)間的儲(chǔ)存以后，這些不穩(wěn)定物質(zhì)與紅酒產(chǎn)生化生反應(yīng)，變成結(jié)晶。

　　從而使的紅酒變的更加純凈。從某種角度上來說，出現(xiàn)沉淀物也是紅酒成熟的標(biāo)志。這時(shí)候的紅酒，結(jié)構(gòu)更平整，口感也變的醇厚潤(rùn)滑。變質(zhì)的紅酒會(huì)滋生很多菌類，會(huì)出現(xiàn)白色的菌群在酒的表層，酒中也有絮狀樣雜質(zhì)。所以紅酒變質(zhì)仍然能繼續(xù)喝，只是營(yíng)養(yǎng)和酒味全無。

　　喝不完的葡萄酒不同時(shí)期有不同妙用？

　　1、1-3天保持原味

　　葡萄酒在開瓶后，如果保存方法不當(dāng)或者時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)在酒液表面呈現(xiàn)一層灰白色的菌膜。未飲用完的葡萄酒，應(yīng)該蓋上塞子，放在溫度低的地方，以減少酒液與氧氣的接觸面。白葡萄酒可放置3-5天，紅葡萄可放置7天左右，質(zhì)量變化不大。在低溫下，細(xì)菌繁殖會(huì)被很大程度地抑制，而且空氣中的氧氣在酒中的溶解度降低，使葡萄酒的氧化速度變緩。

　　2、3-7天做紅酒牛排

　　葡萄酒在開瓶后，存放超過3天，雖然還可以引用，但味道已經(jīng)產(chǎn)生了變化，不再是原來的味道了。如果不想浪費(fèi)掉的話，可以嘗試做紅酒牛排。牛排和紅酒的搭配，是食物中最合適的代表。以色列研究人員發(fā)現(xiàn)，紅肉配紅葡萄酒這種飲食習(xí)慣有益健康，紅酒能防止攝入紅肉或黑肉后血液中膽固醇積聚，降低發(fā)生動(dòng)脈硬化或心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　3、7-10天紅酒煮金橘

　　當(dāng)開瓶后的紅酒存放超過7天時(shí)，就不再適合飲用了，但是可以用做下腳料，搭配金橘組成營(yíng)養(yǎng)小吃。每天吃兩顆用紅酒煮過的金橘，對(duì)便秘和改善膚色非常有益。自從日本女演員大和田禮子推薦了這個(gè)好方法后，許多日本女人紛紛效仿。我也照這個(gè)方法每天早上吃兩顆金橘，困擾多年的便秘真的改善了，皮膚越來越光滑，連痘印都變淺了。

　　有資料顯示，紅酒和金橘都具有較強(qiáng)的抗氧化作用。金橘含有豐富的維生素C，紅酒和維生素C一起服用之后的抗氧化作用是只服用維生素C的5倍。因此，紅酒煮金橘可以說是緩解肌膚衰老，改善肌膚質(zhì)量的最佳組合。

　　4、超過半個(gè)月做沙拉

　　當(dāng)葡萄酒存放超過半個(gè)月后，它就變成醋了。葡萄酒是酒類之中唯一的含有堿性物質(zhì)的酒，并且還含有各種有機(jī)酸，能增強(qiáng)人體內(nèi)的新陳代謝。在烹調(diào)菜肴時(shí)，加一點(diǎn)葡萄酒可以除去魚、肉類的腥臭味。除此以外，葡萄酒開啟后，若存放過久，就會(huì)變成醋，具有芳香味，用來做沙拉非常好吃?；蛘咴诨鹜惹锌谔幫啃┢咸丫疲梅湃氡?，能保持火腿色香味不變。

　　小編提醒大家，如果紅酒已經(jīng)變質(zhì)了就不要喝了，以免對(duì)身體健康造成影響，大家可以用上面的方法廢物利用哦