黃酒的起源在3000多年之前，它是利用最獨(dú)特的復(fù)式發(fā)酵法釀造而成，黃酒的產(chǎn)地比較廣，各種各樣的地方都有黃酒的代表。如果說(shuō)到比較著名的黃酒，當(dāng)屬于紹興老酒女兒紅，狀元紅等等。由于北方和南方具有一定的差異，所以一般而言，南方都會(huì)以糯米為原料，北方以黍米為原料釀造的黃酒具有極其高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在如此黃酒品牌中什么樣的品牌比較好呢？
黃酒什么好
1.古越龍山：黃酒業(yè)界的中華老字號(hào)，產(chǎn)自紹興，喝黃酒的人應(yīng)該無(wú)人不知無(wú)人不曉。古越龍山的酒口感醇厚，含糖量相對(duì)較低，溫涼飲用皆可，但是價(jià)格相對(duì)比其他的品牌要略高些。
2.塔牌黃酒：喝黃酒應(yīng)該沒(méi)有人不知道這個(gè)牌子的吧？作為具有五十多年歷史出口品牌的塔牌紹興酒，出口量在紹興黃酒企業(yè)中雄踞榜首，是紹興酒的重要出口基地，但是這幾年塔牌黃酒的種類繁雜，買(mǎi)到好酒真的要一點(diǎn)運(yùn)氣。
.新派黃酒黃先生：原產(chǎn)地江西贛州。新派黃酒黃先生是在朋友的介紹下買(mǎi)的，剛開(kāi)始看著覺(jué)得很特別，但喝了下去，感覺(jué)很不一樣，口感醇厚，又比傳統(tǒng)的黃酒更為溫潤(rùn)、清爽和柔和，入口溫潤(rùn)不刺喉，度數(shù)低，只有13度。介紹給朋友喝過(guò)之后也對(duì)這個(gè)牌子贊譽(yù)有加，值得推薦一下。
4.石庫(kù)門(mén)：產(chǎn)地上海，是上海地區(qū)飯店必備的黃酒品牌之一，在上海轉(zhuǎn)一圈都能看到很多不同系列的石庫(kù)門(mén)酒。酒清醇淡雅、色澤清亮，只是口感上稍苦帶澀，對(duì)于不喜苦感的南方人而言，不是很推薦。
5.沙洲優(yōu)黃：產(chǎn)地江蘇張家港，近年涌現(xiàn)的新牌子。酒度適中，性醇和，營(yíng)養(yǎng)豐富，能修身養(yǎng)性，口感略甜，適合不加鹽花生蘭花豆這類下酒菜單獨(dú)喝。
根據(jù)黃酒的含糖量種類
1.干黃酒：
“干”表示酒中的含糖量少，總糖含量低于或等于15．0G/L。口味醇和、鮮爽、無(wú)異味。
2.半干黃酒：
“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份。在生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低，相當(dāng)于在配料時(shí)增加了飯量，總糖含量在15．0G/L－40．0G/L，故又稱為“加飯酒”。我國(guó)大多數(shù)高檔黃酒，口味醇厚、柔和、鮮爽、無(wú)異味，均屬此種類型。
3.半甜黃酒：
這種酒采用的工藝獨(dú)特，是用成品黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開(kāi)始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達(dá)到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長(zhǎng)速度，由于酵母菌數(shù)量較少，對(duì)發(fā)酵醪中產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖份較高?？偺呛吭?0．1G/L－100G/L，口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協(xié)調(diào)，無(wú)異味。
4.甜黃酒：
這種酒一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒釀，當(dāng)糖化至一定程度時(shí)，加入40－50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用，總糖含量高于100G/L?？谖鄂r甜、醇厚，酒體協(xié)調(diào)，無(wú)異味。
綜上所述，黃酒作為我國(guó)漢族的特產(chǎn)之一，在釀酒行業(yè)中占有極其重要的地位，是我國(guó)釀造世界中的典型代表。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，現(xiàn)在黃酒的品種已經(jīng)變得琳瑯滿目，酒的各種名稱更是豐富多彩，極其新穎。各種各樣的包裝和口感出現(xiàn)在大眾的眼前，所以在眾多黃酒品牌中選擇的時(shí)候，便會(huì)眼花繚亂，不知所措。小編以上給您推薦的是口碑和性價(jià)比極高的幾款，您可以進(jìn)行自主選擇。
