正?，F(xiàn)象，所有的蒸餾白酒，基本都在50度左右失光、渾濁。它是因?yàn)槟承└呒?jí)醇、高級(jí)酯隨酒度的降低而溶解度降低而析出。

當(dāng)?shù)陀?0度是其它有機(jī)物析出所以渾濁了。

肯定需要勾兌，不勾兌的話你口感不會(huì)很好。你是哪里？我在酒廠做白酒勾兌技術(shù)，有機(jī)會(huì)可以合作下！

50度以上的白酒，只要正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的，-1攝氏度都不會(huì)失光、渾濁，并且溫度-10攝氏度也不會(huì)失光。

白酒在零下5度不會(huì)結(jié)冰水在零下5度會(huì)結(jié)冰

水和酒精的混合物在零下5度的環(huán)境里不凝固,因?yàn)樗哪厅c(diǎn)是0度，酒精的凝固點(diǎn)是負(fù)117度，兩種物質(zhì)混合之后,混合物中各組分的性質(zhì)會(huì)發(fā)生改變.具體表現(xiàn)在蒸氣壓下降,沸點(diǎn)升高,凝固點(diǎn)降低.

低度白酒中的白色渾濁物主要是棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯等油性高級(jí)脂肪酸酯。它們均溶于乙醇而不溶于水，因而在白酒降度或者溫度降低時(shí)溶解度減小，出現(xiàn)乳白色絮狀渾濁沉淀。再看看別人怎么說(shuō)的。

原酒40度渾濁是很正常的事情。蒸餾白酒原酒酒度控制在55度以上，就不會(huì)出現(xiàn)這種情況。這種渾濁是發(fā)酵白酒過(guò)程中的高級(jí)酯類、高級(jí)醇類析出所致，這種物質(zhì)易溶于酒精，難溶于水，低度白酒會(huì)導(dǎo)致溶解度下降，就會(huì)析出了。白酒企業(yè)通過(guò)過(guò)濾除濁設(shè)備進(jìn)行處理，使白酒清亮透明。

所有酒的做法都大同小異，燒酒是蒸餾酒，黃酒是非蒸餾酒。蒸餾酒酒精一般在30度以上。黃酒只有20來(lái)度。黃酒做法簡(jiǎn)便，燒酒一定要有蒸餾設(shè)備。上我的博客閱讀“客家黃酒”。http://hi.baidu.com/chiayewli/blog

先說(shuō)一下白酒失光、渾濁的原因：白酒低于某個(gè)酒度開始失光，是因?yàn)椴蝗苡谒?，溶于酒精的物質(zhì)析出。這種情況需要用介質(zhì)吸附，然后過(guò)濾。根據(jù)白酒香型的不同，選擇的介質(zhì)也有區(qū)別。分為清香介質(zhì)、濃香介質(zhì)等。過(guò)濾采用硅藻土過(guò)濾機(jī)或PE片過(guò)濾兩種。過(guò)濾后可以達(dá)到清亮。

一般情況下是清澈的，首先要找到混濁的原因，目前處理都是采用過(guò)濾機(jī)過(guò)濾！（釀酒工業(yè)研究所團(tuán)隊(duì)）

首先就是釀出來(lái)的。不是兌出來(lái)的，降低是不太可能，淡而無(wú)味的你又不會(huì)要，只能喝時(shí)，中途加點(diǎn)雪碧，啤酒之類的，中和一下。

這個(gè)是有區(qū)別的，看是什么白酒。如果都是成品酒，一般是不會(huì)渾濁的。因?yàn)楣嘌b前都是經(jīng)過(guò)處理的，里面容易出現(xiàn)渾濁的物質(zhì)經(jīng)過(guò)凈化處理后很少了。成品白酒混合后渾濁的原因，可能是某種香味成品的含量過(guò)多不溶問題。一般在工廠都需要經(jīng)過(guò)活性炭再次處理，就會(huì)變得很清澈。

酒度低的白酒經(jīng)過(guò)除濁，就是說(shuō)企業(yè)生產(chǎn)白酒時(shí)候經(jīng)過(guò)活性炭吸附和微孔過(guò)濾機(jī)過(guò)濾。高度酒只經(jīng)過(guò)微孔過(guò)濾機(jī)過(guò)濾清亮即可。所以經(jīng)過(guò)活性炭吸附后，白酒里面的高級(jí)脂肪酸乙酯會(huì)吸附掉。這些高級(jí)脂肪酸乙酯易溶解于酒精，難溶于水。當(dāng)?shù)投染婆c高度酒混合，酒度偏低一些，高級(jí)脂肪酸乙酯會(huì)析出，出現(xiàn)沉淀渾濁現(xiàn)象。渾濁后的白酒不代表變質(zhì)，就是感官不好而已。所以可以這樣的白酒還是可以喝的。你這樣的操作其實(shí)就是勾兌，不同香型的白酒摻和后，口感會(huì)降低。