原輔料不凈或選擇不當(dāng)產(chǎn)生的苦味，配料不合理，生產(chǎn)工藝條件控制溫度不合理。酒質(zhì)是不好的，個(gè)人建議要喝就要喝酒質(zhì)好的。

沒(méi)有的

美食給人們帶來(lái)的感動(dòng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)口腔里殘留的余味和往后腦海里的回憶。就像美的場(chǎng)景不是一句好看就可以形容，美味的佳肴也不是一句好吃就可以總結(jié)?，F(xiàn)代人早就吃過(guò)了天南地北的美食，可古代的人們連出遠(yuǎn)門(mén)都難，更何況是去吃一頓飯呢。能出遠(yuǎn)門(mén)的也不過(guò)逃荒避災(zāi)無(wú)家可歸的人，再者就是商人了，所以人們?cè)跓o(wú)意間搭配出的美味，是可以直擊靈魂深處的震撼，就像我們第一次嘗到甜的感動(dòng)?！鹛鸬木秃苊篮妹朗硨?duì)于我們不亞于光、色彩、愛(ài)情，都是生命中重要的一部分。古人作詩(shī)，人們的固有印象就是靠酒，酒后的真言，酒后的豪邁令很多人向往，對(duì)他們而言酒就是美食，是他們重要的一部分，就比如白居易的《問(wèn)劉十九》寫(xiě)的就是酒帶來(lái)的感動(dòng)?！秵?wèn)劉十九》唐 白居易綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)？酒是最近剛釀好的，還沒(méi)有經(jīng)過(guò)濾，所以酒面上泛著些酒渣泡沫，顏色微綠，細(xì)小如蟻，這樣的酒不適合拿出去賣(mài)，卻是家中飲酒的尤物。家酒的味道新熟淡綠，嘗起來(lái)渾濁粗糙，在煮酒時(shí)就仿佛已經(jīng)品到了芳香撲鼻，甘甜可口的米酒?！溲o(wú)痕正值冬季，外面寒風(fēng)瑟瑟，大雪飄飄，門(mén)被吹得吱吱呀呀，但是屋內(nèi)煮酒的火卻將暮色蒼茫的房子照得通紅。在這樣的空閑時(shí)刻，一個(gè)人飲酒難免有些孤寂，不如邀請(qǐng)老朋友來(lái)飲酒敘舊，道一道舊日濃濃的情誼?！朗骋窒聿鸥眉依锏臓t火越來(lái)越熱，外面的天也更黑了，朋友什么時(shí)候才能到啊。寒冬臘月，暮色蒼茫，風(fēng)雪大作，家酒新熟，爐火已生，作者只盼望朋友早點(diǎn)到來(lái)，一吐心中所感，一吐昨日不快，一吐舊日友情。外面是刺骨的雪、是寒冬的臘月，可是作者卻暖暖的，他的暖不僅僅是圍坐火爐的體暖，更是家酒燒成與友相見(jiàn)的心暖?！脛e的重逢酒在歷代文人騷客的詩(shī)詞文章中，時(shí)?？梢?jiàn)，有借酒抒懷言志的篇章、也有解酒消愁的難言。當(dāng)我們把內(nèi)心的情感勾兌進(jìn)酒里，此時(shí)，酒就成了一種內(nèi)心情感的催化劑和寄托體。不只是文人騷客如此，凡夫俗子也會(huì)借酒來(lái)抒發(fā)自己的情懷和志向，只不過(guò)沒(méi)有表現(xiàn)在文字里罷了。——時(shí)間的味道隨著時(shí)代的發(fā)展，隨著技術(shù)的進(jìn)程，人們對(duì)酒這種特殊飲品的需求慢慢增加。酒早已不是一種單純的飲品，人們對(duì)其賦予了更加豐富的內(nèi)涵，如將酒作為敬神祭祖的祭品之一。而眾多文人墨客也往往借酒抒懷，后人尊稱(chēng)李白為“詩(shī)仙”的同時(shí)也稱(chēng)其為“酒仙”,甚至有人笑稱(chēng)如果沒(méi)有借助酒可能李白就不會(huì)做出如此狂放灑脫、浪漫唯美的詩(shī)句了。這一期主要就是給酒開(kāi)一個(gè)頭，我們下一期繼續(xù)講古詩(shī)中的酒，大家再見(jiàn)。

白酒落口有苦味是怎么回事!這是白酒后苦，舌頭對(duì)苦味敏感的部位是舌根。出現(xiàn)的原因：1、發(fā)酵過(guò)程管理不到位，雜菌感染所致2、用曲量大，發(fā)酵速度快，頂溫高。3、蒸餾時(shí)候，甑鍋底部衛(wèi)生不好。4、蒸餾時(shí)候，酒尾摻入白酒多。

那就是劣質(zhì)酒??！不是純糧食酒，最起碼是“勾兌”出來(lái)的酒，所以不醇（純）。還有就是可能含工業(yè)酒精（甲醇），一定不要喝這種酒，記住記?。。?！

這個(gè)要看你是為了什么了。味道苦的話主要還是在生產(chǎn)環(huán)節(jié)和勾兌環(huán)節(jié)出了問(wèn)題。應(yīng)該從源頭上解決。

白酒中出現(xiàn)苦味的原因：1、用曲量過(guò)大，使糟醅升溫過(guò)猛，窖內(nèi)酵母降解產(chǎn)生的蛋白質(zhì)和原料蛋白質(zhì)脫氨脫羧產(chǎn)生多量的高級(jí)醇，尤其是異丁醇，使酒帶苦味；2、庫(kù)房管理不善致使成品曲感染青霉，糧食感染雜菌，帶來(lái)霉苦味；3、用糠量過(guò)大，糟醅升溫猛；4、夏季氣溫高，投糧過(guò)大，使糟醅升溫過(guò)猛5、窖池管理不善，封窖泥開(kāi)口而感染雜菌特別是青霉菌，苦味物質(zhì)通過(guò)蒸餾進(jìn)入酒中；6、環(huán)境衛(wèi)生沒(méi)做好，帶入雜菌，引起苦味；7、現(xiàn)場(chǎng)糟醅未用完，堆積過(guò)久感染雜菌，帶來(lái)苦味；8、底鍋水甑間沒(méi)排干凈，帶來(lái)焦苦味。

出現(xiàn)苦味，說(shuō)明白酒中某些醇類(lèi)高，雜菌感染、用曲量大，入池溫度高都可以引起白酒苦味物質(zhì)多。需要根據(jù)實(shí)際情況分析，逐個(gè)解決。

1、蒸餾中，大火大汽，把某些邪雜味餾入酒中引起酒有苦味。這是因?yàn)榇蠖鄶?shù)苦味物質(zhì)都是高沸點(diǎn)物質(zhì)，由于大火大汽，溫高壓力大，都會(huì)將一般壓力蒸不出來(lái)的苦味物質(zhì)流入酒中，同時(shí)也會(huì)引起雜醇油含量增加。2、生產(chǎn)操作管理不善，配糟被雜菌污染，使酒中苦味成分增加。如果在發(fā)酵糟中存在大量青霉菌;發(fā)酵期間封桶泥不適當(dāng);致使桶內(nèi)透入大量空氣、漏進(jìn)污水;發(fā)酵桶內(nèi)酒糟缺水升溫猛，使細(xì)菌大量繁殖，這些都將使酒產(chǎn)生苦味和異味。3、加漿勾調(diào)用水含堿土金屬鹽類(lèi)、硫酸鹽類(lèi)的含量較重，未經(jīng)處理或者處理不當(dāng)，也直接給酒帶來(lái)苦味。4、原輔材料發(fā)霉變質(zhì);單寧、龍葵堿、脂肪酸和含油質(zhì)較高的原料產(chǎn)生而來(lái)的，因此，要求清蒸原輔材料。5、用曲量太大;酵母數(shù)量大;配糟蛋白質(zhì)含量高，在發(fā)酵中酪氨酸經(jīng)酵母菌生化反應(yīng)產(chǎn)生干酪醇，它不僅苦，而且味長(zhǎng)。

酒不醉人，人自醉！即使再甜的酒，也是苦澀的！

在葡萄酒中，酚類(lèi)或多酚類(lèi)類(lèi)物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生苦味，這種苦味常常與澀味（收斂性）相結(jié)合，有時(shí)很難將這兩種感覺(jué)區(qū)分出來(lái)?？辔对谒嵝暂^低的液體中更容易被感知。在葡萄酒儲(chǔ)藏過(guò)程中，由于這些物質(zhì)的變化，使葡萄酒逐漸成熟。紅葡萄酒與白葡萄酒的口感差異，就是有這些酚類(lèi)物質(zhì)引起的。此外，它們還具有與蛋白質(zhì)發(fā)生絮凝反應(yīng)的特性，從而參與葡萄酒的下膠呈清。其中一些酚類(lèi)物質(zhì)，由于其維生素p的特性（血管抗性）和抗菌特性，可提高紅葡萄酒的飲用價(jià)值。但不是所有的酚類(lèi)物質(zhì)都具有苦味?；ㄉ剀帐羌t色素，在新紅葡萄酒中的含量可達(dá)200—500mg/L，這些紅色素沒(méi)有特殊的味感，起碼它在游離狀態(tài)下是這樣的。在酚類(lèi)物質(zhì)中，引起苦味的物質(zhì)是一些酚酸，特別是縮合丹寧?？s合丹寧是由源于葡萄漿果的種子和果皮中的無(wú)色花色素苷構(gòu)成的。果梗中亦含有大量的無(wú)色花色素苷。丹寧在紅葡萄酒中的含量為1-3g/L，在白葡萄酒中為每升數(shù)十毫克。它們的苦味和收斂性與其聚合濃度有關(guān)。丹寧的另一來(lái)源是人為添加的（丹寧處理）或在橡木桶中浸出的，這些丹寧苦味和收斂性都很強(qiáng)。如果在一杯微酸的水中溶解一匙藥用丹寧，主要表現(xiàn)為收斂性；但在一杯碳酸氫鹽水中，等量的藥用丹寧，就會(huì)具有苦味。

酒精有麻醉神經(jīng)的功能，所以你的舌頭是有點(diǎn)麻木，味覺(jué)自然就不靈光了。少喝怡情，多喝傷身。

舌根對(duì)苦味敏感，白酒出現(xiàn)苦味都的后苦。出現(xiàn)苦味的原因：1、衛(wèi)生不好，雜菌感染發(fā)酵的酒醅所致。2、用曲量大，發(fā)酵產(chǎn)生的苦味。3、發(fā)酵溫度高，特別是夏季生產(chǎn)的白酒，入池溫度控制不下來(lái)，導(dǎo)致發(fā)酵速度快，頂溫高，白酒中苦味物質(zhì)產(chǎn)生的多。4、設(shè)備衛(wèi)生不好，蒸餾操作過(guò)程帶入白酒中。白酒(外文名:Liquor and Spirits )，以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味。以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、綿竹三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國(guó)三大名酒 的茅五劍，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。白酒為中國(guó)特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒(白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國(guó)白酒Liquor and Spirits)之一，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。白酒又名燒酒、白干 ，是中國(guó)的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載:"燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑(指蒸鍋)，蒸令氣上，用器承滴露。"由此可以得出，我國(guó)白酒的生產(chǎn)已有很長(zhǎng)的歷史。白酒是中國(guó)特有的一種蒸餾酒。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3~6個(gè)月，多在一年以上;汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。

舌根對(duì)苦味敏感，白酒出現(xiàn)苦味都的后苦。出現(xiàn)苦味的原因：1、衛(wèi)生不好，雜菌感染發(fā)酵的酒醅所致。2、用曲量大，發(fā)酵產(chǎn)生的苦味。3、發(fā)酵溫度高，特別是夏季生產(chǎn)的白酒，入池溫度控制不下來(lái)，導(dǎo)致發(fā)酵速度快，頂溫高，白酒中苦味物質(zhì)產(chǎn)生的多。4、設(shè)備衛(wèi)生不好，蒸餾操作過(guò)程帶入白酒中。

舌根對(duì)苦味敏感，白酒出現(xiàn)苦味都的后苦。出現(xiàn)苦味的原因：1、衛(wèi)生不好，雜菌感染發(fā)酵的酒醅所致。2、用曲量大，發(fā)酵產(chǎn)生的苦味。3、發(fā)酵溫度高，特別是夏季生產(chǎn)的白酒，入池溫度控制不下來(lái)，導(dǎo)致發(fā)酵速度快，頂溫高，白酒中苦味物質(zhì)產(chǎn)生的多。4、設(shè)備衛(wèi)生不好，蒸餾操作過(guò)程帶入白酒中。