劣質(zhì)醬香型白酒喝起來(lái)辣喉嚨相同度數(shù)的白酒，之所以有的醬香型白酒喝起來(lái)甘醇可口，有的卻辣喉嚨，是因?yàn)樗鼈兊尼勗彀l(fā)酵時(shí)間不一樣。醬香型白酒也有優(yōu)質(zhì)和劣質(zhì)之比，優(yōu)質(zhì)醬香型白酒的口感甘醇可口，劣質(zhì)醬香型白酒喝起來(lái)卻有些辣喉嚨，這之間的差距為什么那么大呢。
1、為什么同度數(shù)的醬香型白酒喝起來(lái)喉嚨熱，而另一些卻不熱？
眾所周知，中國(guó)的酒文化歷史悠久。早在幾千年前，中國(guó)就掌握了釀造白酒的技術(shù)，當(dāng)然，隨著時(shí)間的推移，酒也在發(fā)展。然而，一些不法商人為了牟取暴利，不惜破壞醬香型白酒的聲譽(yù)，生產(chǎn)一些酒精勾兌酒以次充好，有些甚至是精仿，高仿的假酒，所以，我們應(yīng)該能夠找到這樣一種現(xiàn)象，同樣度數(shù)的酒，有些酒味道醇香可口，而另一些酒喉嚨辛辣。
那么我們應(yīng)該如何區(qū)別醇香和辛辣的醬香型白酒呢？今天，老陳就來(lái)教教大家，如何區(qū)別醇香和辛辣的醬香型白酒其實(shí)，說(shuō)到醬香型白酒的時(shí)候，大多數(shù)人想到詞匯是微黃透明、醬香突出幽雅細(xì)膩、酒體醇厚回味悠長(zhǎng)、空杯留香。要知道，在現(xiàn)在的生活中，醬香型白酒是特別受歡迎的，尤其是在一些比較重要的場(chǎng)合，醬香型白酒更是必不可少的。
另外，醬香型白酒的度數(shù)不高也不低，是適合大多數(shù)人的，不過(guò)，醬香型白酒也有優(yōu)質(zhì)和劣質(zhì)之比，優(yōu)質(zhì)醬香型白酒的口感甘醇可口，劣質(zhì)醬香型白酒喝起來(lái)卻有些辣喉嚨，這之間的差距為什么那么大呢？劣質(zhì)醬香型白酒喝起來(lái)辣喉嚨相同度數(shù)的白酒，之所以有的醬香型白酒喝起來(lái)甘醇可口，有的卻辣喉嚨，是因?yàn)樗鼈兊尼勗彀l(fā)酵時(shí)間不一樣。
一般高品質(zhì)醬香型白酒，它的釀造時(shí)間為一年以上，而且都是在壇子里發(fā)酵的。然而，與劣質(zhì)醬香型白酒相比，釀造時(shí)間沒(méi)有達(dá)到這個(gè)時(shí)間，為了獲得一定的利潤(rùn)，一些商人還會(huì)在純谷物釀造的白酒中添加一些其他雜質(zhì)。這樣，雖然兩種酒的度數(shù)相同，但味道會(huì)不同，優(yōu)質(zhì)醬香型白酒的釀造時(shí)間長(zhǎng)另外，優(yōu)質(zhì)和劣質(zhì)醬香型白酒所用的食材也是不一樣的。
一般情況下，醬香型白酒是以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的，絕不添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有醬香風(fēng)格的白酒，優(yōu)質(zhì)醬香型白酒釀造工藝特殊復(fù)雜，更具有無(wú)可比擬的卓越品質(zhì)。然而，大多數(shù)劣質(zhì)醬香型白酒是用糯米釀造的，因此，這也會(huì)影響醬香型白酒的口感。此外，醬香型白酒在釀造過(guò)程中可能會(huì)打破平衡，
如果處理不及時(shí)或不當(dāng)，醬香型白酒會(huì)有點(diǎn)辣。優(yōu)質(zhì)醬香型白酒發(fā)酵材料高品質(zhì)醬香型白酒，酒花細(xì)密，空杯留香，醇甜有回甘，這是劣質(zhì)醬香型白酒所達(dá)不到的，好了，以上就是今天小編給大家介紹的，相同度數(shù)的白酒，有的喝起來(lái)甘醇可口，有的卻有些辣喉嚨的原因。優(yōu)質(zhì)醬香型白酒發(fā)酵材料我是茅臺(tái)當(dāng)?shù)厝?，從事制酒工作，?duì)于醬香白酒還是有一定的了解，要是有想品嘗貨真價(jià)實(shí)茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香散酒的酒友可以關(guān)注并私信我了解茅臺(tái)鎮(zhèn)散酒，
2、現(xiàn)在人們喝白酒為什么不溫酒、燙酒？
現(xiàn)在人喝白酒已經(jīng)很少溫酒，燙酒，煮酒了。其實(shí)歸根結(jié)底是白酒的釀酒工藝已經(jīng)今非昔比了，最適合溫?zé)岷鹊氖屈S酒我國(guó)從古至今都記載了很多溫酒煮酒的典故和傳說(shuō)，比如劉曹青梅煮酒，比如關(guān)云長(zhǎng)溫酒斬華雄等。但需要確認(rèn)一點(diǎn)的是，他們喝的都不是白酒，而是米酒，黃酒，這種酒的度數(shù)并不高，但是有礙于當(dāng)時(shí)并不完善的釀酒技藝，雜質(zhì)卻非常多。
這其中主要以甲醇最為致命，可在釀酒過(guò)程中偏偏沒(méi)有辦法去除，人們喝酒容易醉，還容易頭疼。突然有一次發(fā)現(xiàn)燙過(guò)的酒口感更好而且喝完睡一覺(jué)神清氣爽，這其實(shí)是因?yàn)樵诩訜岬倪^(guò)程中甲醛被揮發(fā)掉了，可以降低對(duì)身體的危害，酒的溫度上升又可以暖胃驅(qū)寒。而且在當(dāng)時(shí)黃酒的口味并不好，通過(guò)加熱之后各種雜醇會(huì)揮發(fā)掉，使得它更加醇厚，喝起來(lái)更順口，
我國(guó)民間也流傳著“冷酒傷肝，燙酒傷肺”的說(shuō)法。明代的張瀾之的《瞥惰園集》中就提到這么一個(gè)故事，說(shuō)是太倉(cāng)有一個(gè)財(cái)主，夏天的時(shí)候喜歡喝冰酒，冬天的時(shí)候又喜歡喝燙的要命的酒，結(jié)果過(guò)了幾年，他明顯感覺(jué)到夏天氣喘，冬天又渾身冰冷，后來(lái)當(dāng)?shù)乩险呔透嬖V他，熱酒雖然能活血，但是對(duì)肺的損傷非常大。而冷酒當(dāng)時(shí)是喝的爽了，喝多了必然讓寒涼淤積在體內(nèi)。