儲(chǔ)藏白酒最大的敵人就是不密封。我們知道，白酒生產(chǎn)好以后還要儲(chǔ)存一段時(shí)間才能出廠的，我是驢小寧，我來(lái)回答首先，白酒的出廠包裝由于是流水線作業(yè)，沒(méi)有辦法做到百分百的密封性，在漫長(zhǎng)的時(shí)間里，白酒內(nèi)的酒精會(huì)因?yàn)椴幻芊?，而緩慢的揮發(fā)掉，造成酒質(zhì)的變化。

1、白酒放在后備箱里好嗎？

首先當(dāng)然是汽車尾氣的污染。白酒瓶子的透氣性很好，而且白酒對(duì)于氣味的吸附能力很強(qiáng)，如果經(jīng)?；\罩在汽車尾氣下，那么勢(shì)必會(huì)污染酒的純凈度，給酒帶來(lái)異味，同樣，如果在家里存酒，最好遠(yuǎn)離廚房、衛(wèi)生間之類異味比較大的地方。但這還不是最重要的壞處，我們知道，白酒生產(chǎn)好以后還要儲(chǔ)存一段時(shí)間才能出廠的。具體來(lái)說(shuō)，濃香型和清香型的成品酒最少要存儲(chǔ)1年，醬香型白酒需要存儲(chǔ)4年——當(dāng)然現(xiàn)在世風(fēng)日下，很多酒廠已經(jīng)沒(méi)有這樣的節(jié)操了，并不一定真存這么久，

但這里面透露了一個(gè)很重要的問(wèn)題——新酒不好喝，老熟夠一定的時(shí)間才能喝。因?yàn)樾戮浦杏写罅康牧蚧?、醛類等低沸點(diǎn)物質(zhì)，這些物質(zhì)都是使人不愉快的氣味，需要通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間貯存才能揮發(fā)掉，第二，長(zhǎng)時(shí)間貯存之后，酒里的乙醛縮合為乙縮醛，這就減少了酒的辛辣味。第三，新酒中的微量物質(zhì)經(jīng)過(guò)老熟過(guò)程中的氧化還原反應(yīng)和酯化作用，能產(chǎn)生大量酸、酯類物質(zhì)——這些物質(zhì)都是酒體的芳香物質(zhì)，形成一杯酒獨(dú)特的風(fēng)格，

最后，也是最重要的——新酒中有大量的自由乙醇分子，會(huì)使酒喝起來(lái)有刺激性，就是我們常說(shuō)的“沖”味。隨著時(shí)間的增長(zhǎng)，乙醇和水分子的締合增強(qiáng)，才能使酒喝起來(lái)柔和、醇厚，如果把酒放在后備廂里，勢(shì)必經(jīng)常顛簸，把好不容易結(jié)合在一起的酒分子和乙醇分子又給顛簸開(kāi)了，產(chǎn)生大量的自由乙醇分子，酒喝起來(lái)又會(huì)比較“沖”——就相當(dāng)于這么多年的時(shí)間白費(fèi)了，豈不可惜！還有一種情況，現(xiàn)在很多人從網(wǎng)上買酒，這種酒到家以后也不能馬上喝，因?yàn)樗彩墙?jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸顛簸的。

2、成品整箱白酒如何保存？

我是驢小寧，我來(lái)回答首先，白酒的出廠包裝由于是流水線作業(yè)，沒(méi)有辦法做到百分百的密封性，而儲(chǔ)藏白酒最大的敵人就是不密封。在漫長(zhǎng)的時(shí)間里，白酒內(nèi)的酒精會(huì)因?yàn)椴幻芊?，而緩慢的揮發(fā)掉，造成酒質(zhì)的變化，這就是我們俗話說(shuō)的“跑酒”了。跑掉的酒會(huì)發(fā)苦，變質(zhì)，沒(méi)辦法正常飲用，所以您如果想長(zhǎng)期儲(chǔ)藏這箱酒，那么應(yīng)該打開(kāi)包裝，把每瓶酒都拿出來(lái)，進(jìn)行獨(dú)立的封蠟操作。

封蠟其實(shí)很簡(jiǎn)單，自己就能操作，簡(jiǎn)單介紹一下步驟：1、先將封蠟瓶口處用透明膠帶緾二層，以增加密閉性、防蠟滲入逢內(nèi)、去蠟去膠帶后恢復(fù)原品相；，2、將蠟熔化，熔化后就關(guān)火起鍋，自然冷卻5分鐘左右；3、上蠟，可將封蠟處倒置放入蠟內(nèi)，也要以用湯匙舀灌于封蠟處，上蠟需要三到四次：（1）瓶口放入蠟后迅速取出來(lái)，然后用嘴向瓶口處吹氣，將粘于瓶口上的蠟冷卻凝固，如此反復(fù)幾次，直到瓶口果了一小層，再換另一瓶，不可將瓶口長(zhǎng)時(shí)間放于蠟內(nèi)，塑料那種瓶蓋會(huì)燙變形。