白酒的辣味主要來源于乙醇，其次是醛類。如果喝白酒感覺不到辣，那就不是白酒了，至于辣味和白酒的酒精度數是否有關，我認為對有些口味敏感的消費者來說可能會有關系，對他們來說酒精度數低辣味也可能會相應降低，但從辣味實際產生的原因分析的話和酒精度數其實無關。

1、白酒怎么喝才減少很辣的口感？

謝謝邀請!喝白酒時方法對了,確實可以減少辣的感覺.一.把新酒陳放一段時間再喝，辛辣感就會減少：白酒里含有很多種微量元素,如酸、醇、醛等一千多種元素，其中醛類物質有辛辣味，而且隨著時間的推移，各種元素都會慢慢轉化，醛類物質也在不斷的縮合，酒精分子和水分子更加融合，這樣白酒的辛辣感也會降低。二.舌頭是嘗滋味的生理器官，在品滋味時，酒的溫度、數量、喝酒的速度、以及喝酒時用力的大小，對辛辣的感覺都有影響，

2、白酒的辣味與度數是否有關？

不辣不是好酒。我有個朋友，有錢沒錢暫且不說，反正只要是他請客做東，基本上都是拿茅臺酒招呼大家，他就有個觀點，如果第一口喝感覺不辣的酒就不是好酒。他自己倒沒解釋那么多，但我自從第一次聽他說過后就莫名地認為他講的有道理，辣味是白酒的主要口味，不會飲酒或不經常喝酒的人，適逢難遇喝酒的第一口肯定是感覺辣嘴。白酒的辣味主要來源于乙醇，其次是醛類，

白酒98％的成分都是乙醇，而剩下的2%物質中含量極少的乙醛卻又是產生香氣的重要成分，對增強味感有很好的作用。因此，如果喝白酒感覺不到辣，那就不是白酒了，但感覺太辣也不行，白酒的口感要協(xié)調豐滿才好，醛類物質是發(fā)酵的中間產物，發(fā)酵完全后可降低醛在酒中的含量，此外，掐頭去尾、貯存老熟等也能減少酒的辣味。至于辣味和白酒的酒精度數是否有關，我認為對有些口味敏感的消費者來說可能會有關系，對他們來說酒精度數低辣味也可能會相應降低，但從辣味實際產生的原因分析的話和酒精度數其實無關。