劣質醬香型白酒喝起來辣喉嚨相同度數(shù)的白酒，之所以有的醬香型白酒喝起來甘醇可口，有的卻辣喉嚨，是因為它們的釀造發(fā)酵時間不一樣。同樣是53度的白酒，一種白酒，喝起來辣而且非常容易碎，另外一種白酒喝起來柔和而且醉的速度也慢，他們最終的原因是什么呢。

1、喝白酒時為什么會感覺到“辣”？

主要看其諸味是否協(xié)調，是否具有變化和層次感。一般認為，辛辣的酒不如醇厚、綿甜的酒，而造成“辛辣”這一味道的，主要是醛類物質，其中最主要的成分是乙醛，不辣的酒我首先想到的是洋河綿柔型酒，為什么不“辣”呢？不辣只是綿柔型白酒的一個主要特征，從感官來講綿柔白酒應該入口柔和、回味長、入喉干凈清爽、口內留香時間長，不辣不燥，酒精度適中等。

2、為什么同度數(shù)的醬香型白酒喝起來喉嚨熱，而另一些卻不熱？

眾所周知，中國的酒文化歷史悠久，早在幾千年前，中國就掌握了釀造白酒的技術。當然，隨著時間的推移，酒也在發(fā)展，然而，一些不法商人為了牟取暴利，不惜破壞醬香型白酒的聲譽，生產一些酒精勾兌酒以次充好，有些甚至是精仿，高仿的假酒。所以，我們應該能夠找到這樣一種現(xiàn)象，同樣度數(shù)的酒，有些酒味道醇香可口，而另一些酒喉嚨辛辣，

那么我們應該如何區(qū)別醇香和辛辣的醬香型白酒呢？今天，老陳就來教教大家。如何區(qū)別醇香和辛辣的醬香型白酒其實，說到醬香型白酒的時候，大多數(shù)人想到詞匯是微黃透明、醬香突出幽雅細膩、酒體醇厚回味悠長、空杯留香，要知道，在現(xiàn)在的生活中，醬香型白酒是特別受歡迎的。尤其是在一些比較重要的場合，醬香型白酒更是必不可少的，

另外，醬香型白酒的度數(shù)不高也不低，是適合大多數(shù)人的。不過，醬香型白酒也有優(yōu)質和劣質之比，優(yōu)質醬香型白酒的口感甘醇可口，劣質醬香型白酒喝起來卻有些辣喉嚨，這之間的差距為什么那么大呢？劣質醬香型白酒喝起來辣喉嚨相同度數(shù)的白酒，之所以有的醬香型白酒喝起來甘醇可口，有的卻辣喉嚨，是因為它們的釀造發(fā)酵時間不一樣，

一般高品質醬香型白酒，它的釀造時間為一年以上。而且都是在壇子里發(fā)酵的，然而，與劣質醬香型白酒相比，釀造時間沒有達到這個時間。為了獲得一定的利潤，一些商人還會在純谷物釀造的白酒中添加一些其他雜質，這樣，雖然兩種酒的度數(shù)相同，但味道會不同。優(yōu)質醬香型白酒的釀造時間長另外，優(yōu)質和劣質醬香型白酒所用的食材也是不一樣的，

一般情況下，醬香型白酒是以高粱、小麥、水等為原料，經傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的，絕不添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產生的呈香呈味物質，具有醬香風格的白酒。優(yōu)質醬香型白酒釀造工藝特殊復雜，更具有無可比擬的卓越品質，然而，大多數(shù)劣質醬香型白酒是用糯米釀造的。因此，這也會影響醬香型白酒的口感，此外，醬香型白酒在釀造過程中可能會打破平衡。

如果處理不及時或不當，醬香型白酒會有點辣，優(yōu)質醬香型白酒發(fā)酵材料高品質醬香型白酒，酒花細密，空杯留香，醇甜有回甘，這是劣質醬香型白酒所達不到的。好了，以上就是今天小編給大家介紹的，相同度數(shù)的白酒，有的喝起來甘醇可口，有的卻有些辣喉嚨的原因，優(yōu)質醬香型白酒發(fā)酵材料我是茅臺當?shù)厝?，從事制酒工作，對于醬香白酒還是有一定的了解，要是有想品嘗貨真價實茅臺鎮(zhèn)醬香散酒的酒友可以關注并私信我了解茅臺鎮(zhèn)散酒。

3、相同度數(shù)的白酒，為何有的喝起來辣，有的不辣？

相同度數(shù)的白酒，有的辣有的不辣，這根香型沒關系，我告訴你，辣的原因是什么你就知道了，同樣是53度的白酒，一種白酒，喝起來辣而且非常容易碎，另外一種白酒喝起來柔和而且醉的速度也慢，他們最終的原因是什么呢？就是酒中的荃含量。白酒中的主要辣味來源就是荃！本人是一名釀酒的工人，釀造的是固態(tài)發(fā)酵原漿酒，之所以叫原漿酒就是因為沒有任何添加。