老一輩喜歡，基本市里面的老一輩們，也多是從我們農(nóng)村走出去的，在他們眼中，那些售賣(mài)的瓶裝白酒，喝起來(lái)完全沒(méi)有那種感覺(jué)的，只有我們農(nóng)村的散裝純糧白酒，喝起來(lái)才會(huì)找到喝酒的感覺(jué)第五點(diǎn)。說(shuō)句實(shí)話，農(nóng)村小作坊熬制的糧食白酒①，醇，現(xiàn)在越來(lái)越多的人喜歡喝農(nóng)村自釀酒，我想有以下幾方面。
1、為什么現(xiàn)在越來(lái)越多的城市有錢(qián)人不喝瓶裝酒，而喜歡買(mǎi)農(nóng)村的純糧酒？
我家以前開(kāi)小酒坊的時(shí)候，也有許多城里人專(zhuān)門(mén)過(guò)來(lái)打酒，而且每次多要帶個(gè)二三桶回去，后來(lái)和一位常來(lái)打酒的顧客，閑聊了幾句，也問(wèn)過(guò)他們，為什么要大老遠(yuǎn)的，從市里面跑到我們農(nóng)村來(lái)打酒了，按照他說(shuō)的意思，我總結(jié)出下面幾點(diǎn)來(lái)第一點(diǎn)就是：換個(gè)口味，那些低價(jià)的瓶裝的白酒，己經(jīng)喝了好多年了，現(xiàn)在越喝，越感覺(jué)有點(diǎn)不好喝了，但那些價(jià)格比較貴的瓶裝白酒，又舍不得買(mǎi)，所以就想來(lái)農(nóng)村這邊打散酒來(lái)了，而且這些散酒喝了還不怎么上頭，比低價(jià)白酒好喝多了第二點(diǎn)：純糧食酒，之所以來(lái)農(nóng)村小酒坊打酒，就是聽(tīng)說(shuō)，這些酒多是用純糧食釀造出來(lái)的，比在市里面，買(mǎi)那些瓶裝的勾兌白酒好喝多了，而且算下來(lái)價(jià)格其實(shí)并沒(méi)有差太多，也就是花點(diǎn)路費(fèi)過(guò)來(lái)而已第三點(diǎn)：買(mǎi)來(lái)泡藥酒，家里面要泡藥酒的時(shí)候，首先想到的，就是我們農(nóng)村這邊的散酒了，應(yīng)為只有我們農(nóng)村這邊的純糧散酒，泡出來(lái)的藥酒才最好，也是最適合用來(lái)泡藥酒的，而市里面賣(mài)的那些瓶裝白酒，要是用來(lái)泡藥酒的話，那么功效就會(huì)大打折扣了第四點(diǎn)：老一輩喜歡，基本市里面的老一輩們，也多是從我們農(nóng)村走出去的，在他們眼中，那些售賣(mài)的瓶裝白酒，喝起來(lái)完全沒(méi)有那種感覺(jué)的，只有我們農(nóng)村的散裝純糧白酒，喝起來(lái)才會(huì)找到喝酒的感覺(jué)第五點(diǎn)：習(xí)慣了純糧酒，基本只要喝了幾次，我們農(nóng)村的純糧酒，那么大部分城里人，多會(huì)喜歡上這種純糧酒的口感的，在喝瓶裝白酒的話，就會(huì)感覺(jué)明顯的差異了，所以有些在乎口感的城里人，就慢慢的習(xí)慣了，我們農(nóng)村的純糧酒了。
2、現(xiàn)在農(nóng)村送禮比較喜歡送一些便宜的瓶裝酒，你是喜歡喝別人送的，還是喜歡喝散酒？
農(nóng)村送禮瓶裝酒顯示得客氣和尊重，寧可自己舍不得吃也要給足面子，瓶裝酒大多數(shù)是勾兌酒容易上頭，味道不醇，至于伝格便宜？農(nóng)村人并沒(méi)有那種想法，農(nóng)村人大多數(shù)好客，既然送禮就買(mǎi)好一點(diǎn)的，花了2一3百還是一瓶假酒，奸商真是黑心腸，說(shuō)句實(shí)話，農(nóng)村小作坊熬制的糧食白酒①，醇。②，不上頭，③，度數(shù)高。④，伝廉物美，喜歡喝酒的人不想瓶裝酒，獨(dú)愛(ài)農(nóng)村糧散酒，喝上兩盅已是心滿(mǎn)意足了，走路有點(diǎn)歪斜，哼哼幾句京腔，真是人間仙子。
3、為什么農(nóng)村釀的燒酒度數(shù)高，但是哪怕不會(huì)喝酒的人喝了都不易醉？
現(xiàn)在農(nóng)村還有很多農(nóng)民有自釀酒的習(xí)慣，一方面享受釀酒這一過(guò)程，二是在忙完農(nóng)活后，喝一口自己釀的酒，一身的乏氣消失殆盡，心里也更加舒坦，現(xiàn)在市面上也有很多的酒，人們總喜歡跟自己釀的酒做個(gè)對(duì)比，都說(shuō)自己釀的酒更香，度數(shù)雖高，但不易“上頭”，不易醉，這背后的原因是什么呢？我們說(shuō)的白酒除了劣質(zhì)的勾兌酒以外，大多都是發(fā)酵工藝生成的，所以酒曲不是酒的品質(zhì)差異的唯一因素。
要回答上面這個(gè)問(wèn)題，首先我們要簡(jiǎn)單了解下白酒的主要成分，第二自釀酒為什么度數(shù)高，第三，我們說(shuō)的“上頭”是什么，為什么會(huì)喝醉？第一，白酒的主要成分是水和酒精，其它的就是發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的風(fēng)味物質(zhì)，自釀酒跟市面上的酒的區(qū)別除了工藝不同外，最主要的就是發(fā)酵風(fēng)味物質(zhì)的不同，第二，自己釀的酒工藝簡(jiǎn)單，但保留的風(fēng)味物質(zhì)很多，這些風(fēng)味物質(zhì)有有益成分也有有害成分，市面上的酒除雜的工藝較好，在除去有害物質(zhì)過(guò)程中，酒精的度數(shù)也相應(yīng)的更低了。
一般的米酒第一次蒸餾后度數(shù)會(huì)在50-60度左右，第三，我們說(shuō)的“上頭”是指喝完酒后頭暈、頭疼等感覺(jué)，主要跟酒里的乙醇、雜醇油、醛類(lèi)、酯類(lèi)等因素有關(guān)。具體來(lái)講，1、跟人體質(zhì)有關(guān)的是：在乙醇代謝過(guò)程中，如果體內(nèi)的乙醛脫氫酶多或活性高，就不容易喝醉頭痛，如果體內(nèi)的乙醛脫氫酶少或活性低就容易喝醉頭痛，2、跟酒有關(guān)的就是酒里的風(fēng)味物質(zhì)雜醇油、醛類(lèi)、酸酯比例等因素。