有就是我們對(duì)味道的感知，我想第一是味覺(jué)，第二是嗅覺(jué)，所以評(píng)判一款味道達(dá)到好酒級(jí)別的白酒。但茅臺(tái)不一樣，此時(shí)的酒精味幾乎是體會(huì)不到的，主要都是焦香味，所以我們很少看到即使是不喝酒的人喝第一口茅臺(tái)時(shí)會(huì)有人吐，茅臺(tái)酒茅香口感是用什么酒調(diào)和出來(lái)的，咽到肚里一定是往上返回的是香氣，所謂唇齒留香而且飲后不上頭。
1、請(qǐng)問(wèn)真茅臺(tái)是什么口味？
茅臺(tái)酒入喉時(shí)，伴隨著酒體清甜味在中段的散去，濃郁的香氣更呈現(xiàn)厚重感。此時(shí)，焦糖香成為了主體香味，擴(kuò)散至整個(gè)口腔，而一些品質(zhì)稍微差些的白酒，香氣往往會(huì)隨著酒精散發(fā)，變得有些輕浮，很容易回至鼻腔后部，帶著酒精的酸味，引起刺激和不適感。特別是不會(huì)喝酒的人，咽了一半的時(shí)候就是最容易想一口吐出來(lái)的時(shí)候，但茅臺(tái)不一樣，此時(shí)的酒精味幾乎是體會(huì)不到的，主要都是焦香味，所以我們很少看到即使是不喝酒的人喝第一口茅臺(tái)時(shí)會(huì)有人吐。
與15年以上的年份酒不同的是，后段時(shí)的香氣不會(huì)再有一次“爆”的過(guò)程，酒入喉時(shí)略有一絲刺激感，但非常順滑。打開(kāi)騰訊新聞，看更多高清圖片入喉時(shí)的那絲刺激感，是今天第一個(gè)要來(lái)提的要點(diǎn)，大家有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)“擊喉感”這個(gè)詞呢？抽煙的人可能會(huì)知道這個(gè)詞。但一般來(lái)說(shuō)也只有講究的人才會(huì)知道，如果不講究，連幾十年的老煙槍也不一定知道，不信你問(wèn)問(wèn)周邊抽煙的朋友，
擊喉感是濃郁的氣味在碰撞喉部前端偏上部的那一刻能體會(huì)到的，如果香氣是舒適的，會(huì)體會(huì)到一種快感。其實(shí)擊喉感也不只是形容香煙，好吃好喝的食物、咖啡、茶其實(shí)都有，是不是它們的香氣在下咽到喉嚨口聚集時(shí)，輕輕敲擊一下產(chǎn)生愉悅感的腦神經(jīng)連接部位的時(shí)候，會(huì)讓你一下很爽呢？但能產(chǎn)生愉悅擊喉感的香氣可是有講究的，差的食品的香氣咽到喉嚨口時(shí)，往往這時(shí)已經(jīng)散得沒(méi)有感覺(jué)或者變成了酸苦味，那就是明顯的不悅感了。
2、酒究竟什么味道算是好酒？
首先通過(guò)外包裝，就能看出一款好酒的存在感，好白酒的外包裝的標(biāo)簽印刷是十分講究的。紙質(zhì)精良，白凈，字體規(guī)范清晰，色澤鮮明均勻，圖案套色準(zhǔn)確，油墨線(xiàn)條不重疊，外包裝的接縫嚴(yán)密齊整，沒(méi)有松緊不均留縫隙的現(xiàn)象，酒瓶的瓶蓋兒平整光滑。開(kāi)啟方便，蓋上圖案及文字整齊規(guī)范，清楚，對(duì)口嚴(yán)密。其次可以看酒的酒花，好酒的酒花也是會(huì)說(shuō)話(huà)的。
酒花與酒精度高低和以純糧釀造所產(chǎn)生的酯類(lèi)物質(zhì)比例有關(guān)聯(lián)，比例不同，酒花呈現(xiàn)的形態(tài)也不同，好酒的特點(diǎn)是酒花細(xì)密消失緩慢，大小均勻平鋪。持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，通常可以達(dá)到15秒，而且倒在杯中，酒液有掛杯，平鋪的酒杯壁面，緩慢流下。還有就是我們對(duì)味道的感知，我想第一是味覺(jué)，第二是嗅覺(jué)，所以評(píng)判一款味道達(dá)到好酒級(jí)別的白酒，
可以通過(guò)這兩點(diǎn)去評(píng)判，在品酒師的行業(yè)里有一句評(píng)語(yǔ)是品評(píng)酒的重要標(biāo)準(zhǔn)，它也可以作為評(píng)價(jià)一款好酒一項(xiàng)指標(biāo)。這句話(huà)就是“入口柔，一線(xiàn)喉”，說(shuō)的就是一款酒入嘴一定要綿柔。我們都知道一款純糧食白酒的釀造過(guò)程，尤其是醬香型白酒，從釀造到我們餐桌上日常飲用的這個(gè)過(guò)程，是非常漫長(zhǎng)而復(fù)雜的，一款好酒中所含的微生物，酯類(lèi)，酸類(lèi)，醇類(lèi)雖然占的比例非常小，但是卻是酒類(lèi)出現(xiàn)香味，也就是呈香物質(zhì)，富有層次變化的主要來(lái)源。
所以入嘴要不辣，不麻舌，無(wú)刺激性不良?xì)馕?，這是能達(dá)到一款好酒的基本的要求，另外再就只喝少量酒在舌面上平面鋪開(kāi)。分辨酒的味感，薄厚，綿柔，粗糙，醇和以及酸，甜，甘，辣，諸味是否協(xié)調(diào)，有沒(méi)有余味兒，咽到肚里一定是往上返回的是香氣，所謂唇齒留香而且飲后不上頭。第二天頭不疼渾身無(wú)不適的感覺(jué)，我覺(jué)得這才能算是一款好酒的基本標(biāo)準(zhǔn)吧，
3、茅臺(tái)酒茅香口感是用什么酒調(diào)和出來(lái)的？
茅臺(tái)酒茅香口感是用什么酒調(diào)和出來(lái)的？茅臺(tái)酒茅香口感是它本身的不同年份，不同批次的酒調(diào)和出來(lái)的！我們知道茅臺(tái)酒的釀造嚴(yán)格遵循“12987”的操作流程，一年為一個(gè)周期，兩次投料，九次蒸餾，八次發(fā)酵，七次取酒。嚴(yán)格選料，用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)紅纓糯高粱為主要原料，端午踩曲，高溫制曲，用小麥制曲，這個(gè)曲稱(chēng)“大曲”，用的小麥的數(shù)量相當(dāng)于高粱的用量。