當然是汾酒1、說歷史，首先想想地域。茅臺酒是清朝時期，在貴州的山西商人懷念汾酒，但當時運輸不便，于是請來汾酒的酒工，在貴州試驗，結果失敗，出現(xiàn)了一種味道怪異的酒，細品之下，此酒有六種怪味，茅臺酒是醬香型白酒，汾酒是清香型白酒，這是兩種香型截然不同的白酒。

1、為什么有人說茅臺酒是順應天時的瓊漿玉液？

茅臺不是什么瓊漿玉液，而是一種技術上的失敗品。茅臺酒是清朝時期，在貴州的山西商人懷念汾酒，但當時運輸不便，于是請來汾酒的酒工，在貴州試驗，結果失敗，出現(xiàn)了一種味道怪異的酒，細品之下，此酒有六種怪味:焦糊味、大醬味、生漆味、橡皮味、六六粉味、敵敵畏味，這種酒就是茅臺酒，晉商自然不會去消費，當?shù)厝艘话阋膊涣晳T這種味道，所以年產(chǎn)量一直就維持在幾噸。

白酒畢竟是一種嗜好品，嗜好品的流行是有一個共同規(guī)律，那就是與社會的導向有關，當社會出現(xiàn)某種導向時，就會出現(xiàn)某種偏好，而與質量無關，眾所周知，醬酒中的某臺酒，就是因為在一個特殊時期，一群特殊的人，在一個特殊的場景下，接觸到了某臺酒，產(chǎn)生了一種導向，最終就以這種酒的味道作為偏好的基準。反過來說，如果當時這群人推崇的是郎酒，那么郎酒就會作為嗜好品的基準，與郎酒相比，茅臺中多出來的生漆味、膠皮味、敵敵畏味就會被人們判斷為“邪雜味”，

2、茅臺老家是汾酒，大家知道嗎？

“國酒”之爭先放一邊不論，但山西汾酒的“中國白酒祖庭”的這個稱號，在中國白酒行業(yè)卻是共識！原來不少白酒歷史上源起汾酒，連貴州茅臺酒其起源都和汾酒有關。中國白酒技術緣起中國最早的酒，屬于發(fā)酵酒，度數(shù)相對較低，宋朝黃酒（發(fā)酵酒）釀造技術已趨成熟。元代時期，蒸餾酒技術傳入中國，明清時期，燒酒（蒸餾酒，即現(xiàn)在稱的白酒）行業(yè)迅速崛起，并形成兩派：南酒（以黃酒為代表）、北酒（以燒酒為代表），清代中后期，燒酒始超過黃酒成為消費主流。

燒酒（白酒）技術國內(nèi)傳播是從北向南，這是不爭的事實，而北方燒酒技術的核心就在山西杏花村一帶，山西汾酒技術(白酒）傳播汾酒（杏花村酒）有幾千年的歷史，完整經(jīng)歷了從早期發(fā)酵酒、黃酒和白酒的演變。做為北酒的代表，擁有悠久釀酒歷史的山西汾陽杏花村，其優(yōu)質優(yōu)質白酒的釀造技術，自然成為全國酒商競相爭奪的焦點，事實上，我國的許多名酒其白酒技術都源于這一時期的山西杏花村。

元末明初中原地區(qū)大鬧災荒戰(zhàn)亂，而山西地區(qū)由于地理環(huán)境因素，且正好風調(diào)雨順，中原一帶人煙稀少相比，山西則人滿為患了，據(jù)《明太祖實錄》記載：明洪武十三年（1381年）全國總人口為59,873,305人，而山西人口卻達4,103,450人。由此發(fā)生了明朝大移民，即“大槐樹移民”，大槐樹移民，帶來了汾酒技術的傳播。

相傳貴州茅臺酒就是1704年山西一郭姓鹽商雇杏花村釀酒工人和當?shù)蒯勗旃と斯餐瑒?chuàng)造的，上圖為1986年1704貴州茅臺酒山西汾酒的釀造技藝，進入陜西就催生了著名的西鳳酒和太白酒。汾酒進入四川，瀘州老窖、劍南春、五糧液在釀酒技藝上都與汾酒有著千絲萬縷的關系，西寧的青稞燒酒、新疆的代酒等許多名酒亦由晉商傳杏花村釀酒技術而。

雖然，這些歷史名酒產(chǎn)地，其產(chǎn)酒和釀酒技術可以追溯到更早的歷史，但是當時的釀酒技術還是發(fā)酵酒的技術，杏花村地區(qū)為代表的燒酒技術傳入結合當?shù)蒯勗鞖v史，使得在這些歷史釀酒地上又逐步演化出格局特色的白酒名酒！白酒收藏、投資、鑒定及交易專業(yè)交流平臺，別忘了關注超級酒號頭條號！超級酒號已為全國各地酒友免費鑒定數(shù)萬次。

3、茅臺和汾酒有什么區(qū)別？

茅臺酒是醬香型白酒，汾酒是清香型白酒，這是兩種香型截然不同的白酒，茅臺酒石頭窖池發(fā)酵，采用高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒、長期貯存的白酒，主體香現(xiàn)在還沒有研究清楚，很多專家認為是吡嗪類、呋喃類形成的復合香氣。汾酒清香型白酒釀造采用地缸發(fā)酵，發(fā)酵周期28天，二次清工藝的低溫發(fā)酵，主體香是乙酸乙酯為主的復合香氣。