現(xiàn)在，雖然南太行也有一些有社會(huì)責(zé)任企業(yè)家良心的山楂制品企業(yè)，從長(zhǎng)遠(yuǎn)和大格局來(lái)審視長(zhǎng)期布局，做了一些山楂延伸產(chǎn)品，比如山楂酒干山楂餅，生產(chǎn)了一系列品控嚴(yán)格的有機(jī)綠色山楂制品，以低調(diào)和不動(dòng)聲色的姿態(tài)進(jìn)入國(guó)內(nèi)相關(guān)銷售平臺(tái)，但價(jià)格還是非常非常低。
哪里的山楂質(zhì)量最好，價(jià)格最低？山楂怎樣選購(gòu)好？
感謝悟空問(wèn)答的邀請(qǐng)。謹(jǐn)以個(gè)人的學(xué)習(xí)工作經(jīng)驗(yàn)及閱歷，來(lái)認(rèn)真回復(fù)這個(gè)問(wèn)題。800里太行，最美麗的地方是南太行。這里的風(fēng)景，春夏秋冬各有各的美。山楂是南太行這個(gè)天然大藥庫(kù)的地標(biāo)產(chǎn)品。南太行這個(gè)天然大藥庫(kù)，盛產(chǎn)2000多種中草藥材，其中900多種為本草綱目神農(nóng)本草經(jīng)等常見(jiàn)中草藥。比如山楂黨參柴胡金銀花連翹一野生山藥益母草，地黃桔梗七葉一枝花南太行地界的新鄉(xiāng)輝縣市，有不少幾百畝，幾千畝甚至幾萬(wàn)畝的山楂樹(shù)基地，還有很多野生的滿山遍野成片的山楂樹(shù)。
在十幾年前，山楂鮮果及山楂系列制品一度是這個(gè)美麗的小山城的出口創(chuàng)匯的重要路徑。后來(lái)隨著百泉全國(guó)藥交會(huì)百泉藥材批發(fā)市場(chǎng)的沒(méi)落，以及山楂系列制品廠家自身經(jīng)營(yíng)和理念等問(wèn)題，這個(gè)山楂系列產(chǎn)品，在國(guó)內(nèi)國(guó)外的名種銷售平臺(tái)上，一度幾乎銷聲匿跡。在之后的長(zhǎng)達(dá)十幾年，南太行新鄉(xiāng)輝縣市的山楂鮮果，收購(gòu)價(jià)格非常低，一度低到兩三毛錢(qián)甚至很多果農(nóng)的山楂及野生的山楂，大面積爛到地里無(wú)人采摘，種山楂樹(shù)的山農(nóng)們很多含淚砍掉了自己的山楂樹(shù)。
果賤傷農(nóng)！了解了全國(guó)很多地方，目前我們知道的，南太行新鄉(xiāng)輝縣市的山楂鮮果及系列產(chǎn)品，價(jià)格應(yīng)該是最低的。雖然現(xiàn)在南太行有一些有社會(huì)擔(dān)當(dāng)社會(huì)責(zé)任企業(yè)家良心的山楂制品企業(yè)，從長(zhǎng)遠(yuǎn)和大格局來(lái)審視度勢(shì)來(lái)長(zhǎng)遠(yuǎn)布局，作出了比如山楂酒丶山楂干山楂糕等山楂延伸產(chǎn)品，生產(chǎn)出了嚴(yán)格質(zhì)量把關(guān)的丶有機(jī)綠色的山楂系列制品，以韜光養(yǎng)晦低調(diào)的潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的姿態(tài)進(jìn)入到國(guó)內(nèi)的相關(guān)銷售平臺(tái)，但是價(jià)格還是非常非常低的。
自釀山楂酒的制作方法是什么？
自己制作山楂酒方法有兩種一種是將山楂泡在白酒里，時(shí)間過(guò)一個(gè)月左右就可以了，這種酒叫山楂露酒，前面已經(jīng)回答了，在此不贅述。其實(shí)嚴(yán)格說(shuō)起來(lái)是山楂泡酒，不是自釀山楂酒。所謂釀就是通過(guò)發(fā)酵獲取酒的方法，所以釀山楂酒就是把山楂發(fā)酵。在此就以100斤山楂舉例說(shuō)明。如果是自己小規(guī)模制作可降低比例。將山楂洗凈兌1倍水煮熟，100斤兌100斤水自然降溫到常溫，將山楂破碎，可以用手或借助工具。
釀制果酒的最佳溫度是20-30度。然后加上果膠酶100斤山楂加入1克充分?jǐn)嚢桁o止半天3-4小時(shí)，再加入果酒酵母需10克酵母，使用前須活化發(fā)酵啟動(dòng)需半天時(shí)間，有氣泡產(chǎn)生。然后把40斤白糖分兩次加入，第一次發(fā)酵啟動(dòng)后，第二次發(fā)酵的第2-3天，發(fā)酵旺盛期。白糖的加入量可靈活，一般每升酒中17克白糖產(chǎn)生1度酒精度，40斤糖可得到12度酒精。
想喝低度酒可以少放，酒精度最高可達(dá)到14-5度，再高酵母就會(huì)終止發(fā)酵。如果想喝甜酒可中途過(guò)濾掉果渣，把酒液加熱至80度殺死酵母停止發(fā)酵。想喝干酒就等發(fā)酵把糖份耗盡。一般發(fā)酵5-8天結(jié)束，以有少量氣泡或無(wú)氣泡產(chǎn)生為準(zhǔn)。酒液過(guò)濾后需要沉淀，倒兩次瓶酒液清澈透明即可。如果是商品酒或自己小規(guī)模釀造可加皂土加速沉淀。
然后密封保存。果酒廠家還要加入so2，殺菌可保存更久。家庭自釀一般一年內(nèi)飲完最好，什么都不加，時(shí)間長(zhǎng)了容易變壞。最好分裝小容器，大瓶長(zhǎng)期半瓶容易氧化影響口感。以上就是自釀山楂酒的基本步驟，需要注意幾點(diǎn)，1煮過(guò)的山楂如果靠自然發(fā)酵很難啟動(dòng)，煮的過(guò)程會(huì)殺死所有細(xì)菌，包括酵母。如果是葡萄表面白膜就是天然酵母，容易啟動(dòng)發(fā)酵，所以加酵母啟動(dòng)發(fā)酵。
用山楂和玉竹中的哪個(gè)材料泡酒比較好？喝這種酒對(duì)身體有哪些好處？