如同雞血和海寶，最終都會(huì)明白的

酒莊：chateau d‘hautpoul年份：2010 --葡萄是2010年的法定產(chǎn)區(qū)：appellation minervois controlee 說(shuō)明是地區(qū)級(jí)法定產(chǎn)區(qū)的，可能是個(gè)子產(chǎn)區(qū)，好像不太常見(jiàn)。grande reserve 是 自己說(shuō)的陳過(guò)年的，如果是今年剛上市的酒，2010年的葡萄，應(yīng)該有12個(gè)月以上的橡木桶時(shí)間。

其他的，有進(jìn)口紅酒的中文標(biāo)簽翻譯和格式要符合國(guó)內(nèi)商標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。xxxxxxxx紅葡萄酒原料與輔料:葡萄汁、微量二氧化硫 產(chǎn)品類(lèi)型：干酒精度：13.4%vol 原產(chǎn)國(guó)：澳大利亞葡萄采摘年份：2008 保質(zhì)期：10年灌裝日期：2011年10月8日儲(chǔ)存方式：置于18℃-24℃，避光倒放。制造商：澳洲赫日斯特葡萄酒莊園進(jìn)口商：xxxxx地址：xxx電話：xx 傳真：xx凈含量：750Ml

中國(guó)的商標(biāo)法規(guī)只有商標(biāo)法。只要按著商標(biāo)法來(lái)保護(hù)就行了。樓上的那位說(shuō)的挺正確的。

葡萄酒的保質(zhì)期與其他普通產(chǎn)品的保質(zhì)期一樣，是指葡萄酒在正常條件下的質(zhì)量保證期限。一般的食品如果變質(zhì)，往往會(huì)發(fā)生腐敗等現(xiàn)象，進(jìn)入人體內(nèi)會(huì)對(duì)人的健康造成傷害。當(dāng)然，葡萄酒作為一種酒精飲品，要想達(dá)到“發(fā)霉”這種狀態(tài)，確實(shí)不如其他食品那樣迅速。因此，對(duì)于酒瓶后所寫(xiě)的保質(zhì)期期限，消費(fèi)者是可以相信的（只要不是很夸張）。值得一提的是，“保質(zhì)期”是一個(gè)具有中國(guó)特色的葡萄酒概念，國(guó)內(nèi)的葡萄酒都標(biāo)注了為期8年到10年的保質(zhì)期，而外國(guó)人幾乎從來(lái)都不關(guān)心葡萄酒保質(zhì)期，而是更加關(guān)注葡萄酒的適飲期和陳年潛力。曾經(jīng)，外國(guó)葡萄酒進(jìn)入中國(guó)后，為了符合“任何進(jìn)口食品的標(biāo)簽上均要標(biāo)出其保質(zhì)期信息”的規(guī)定，其背標(biāo)會(huì)標(biāo)上保質(zhì)期。不過(guò)，從2006年10月1日起，國(guó)家正式實(shí)施了《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》，其中規(guī)定，葡萄酒和酒精含量超過(guò)10%的其他飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期，所以，近幾年來(lái)，部分進(jìn)口葡萄酒已經(jīng)不再標(biāo)注保質(zhì)期了。

葡萄酒的 保質(zhì)期是8-10年 如果沒(méi)過(guò)期可以飲用，如果過(guò)期了也可以飲用只是口味會(huì)變，普通紅酒過(guò)期一般是變成一瓶醋而已，即使喝了也不會(huì)對(duì)身體造成什么傷害，最多是舌頭難受而已。 一般等級(jí)的酒是沒(méi)有保存價(jià)值的，建議趕緊喝掉。

持續(xù)達(dá)8年之久的“解百納”商標(biāo)訴訟案塵埃落定。張?jiān)?/a>A（000869）公告，本案終結(jié)后，全國(guó)將只有包括公司在內(nèi)的7家葡萄酒企業(yè)使用“解百納”商標(biāo)生產(chǎn)和銷(xiāo)售葡萄酒。根據(jù)該公司控股股東煙臺(tái)張?jiān)＜瘓F(tuán)有限公司關(guān)于“解百納”商標(biāo)訴訟及評(píng)審案件結(jié)果的通知，“解百納”商標(biāo)所有權(quán)仍歸張?jiān)＜瘓F(tuán)；同時(shí)經(jīng)調(diào)解，張?jiān)＜瘓F(tuán)許可中糧酒業(yè)有限公司、中糧長(zhǎng)城葡萄酒（煙臺(tái)）有限公司、中糧華夏長(zhǎng)城葡萄酒有限公司、中國(guó)長(zhǎng)城葡萄酒有限公司、中法合營(yíng)王朝葡萄釀酒有限公司及山東威龍葡萄酒股份有限公司等6家公司無(wú)償、無(wú)限期使用“解百納”商標(biāo)；除經(jīng)張?jiān)＜瘓F(tuán)許可使用的上市公司張?jiān)：蜕鲜?家企業(yè)之外，其他葡萄酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)不得再使用“解百納”商標(biāo)。（注：中糧長(zhǎng)城葡萄酒煙臺(tái)有限公司-生產(chǎn)基地?zé)熍_(tái)，中糧華夏長(zhǎng)城葡萄酒有限公司-河北昌黎，中國(guó)長(zhǎng)城葡萄酒有限公司-河北沙城，均是中糧酒業(yè)有限公司的下轄子公司，只是因生產(chǎn)地不同而用不同的公司名字。）葡萄酒行業(yè)多家企業(yè)對(duì)“解百納”商標(biāo)所有權(quán)的爭(zhēng)執(zhí)由來(lái)已久。2002年，中糧公司、中糧煙臺(tái)公司、王朝公司和威龍公司分別對(duì)張?jiān)＜瘓F(tuán)注冊(cè)的“解百納”商標(biāo)向國(guó)家工商總局商標(biāo)評(píng)審委員會(huì)提出撤銷(xiāo)注冊(cè)申請(qǐng)。2008年5月26日國(guó)家工商總局商評(píng)委作出裁定，維持張?jiān)＜瘓F(tuán)注冊(cè)的“解百納”商標(biāo)。此后該案訴諸法律，最終經(jīng)過(guò)調(diào)解形成了張?jiān)＜瘓F(tuán)擁有所有權(quán)，中糧、王朝、威龍等7家共用的局面。對(duì)于最終達(dá)成的結(jié)果，張?jiān)１硎?，?997年上市以來(lái)，公司一直在使用“解百納”商標(biāo)生產(chǎn)和銷(xiāo)售葡萄酒，使用“解百納”商標(biāo)的產(chǎn)品在2009年度的銷(xiāo)售收入約占公司當(dāng)年主營(yíng)業(yè)務(wù)收入的三分之一。這將有利于規(guī)范市場(chǎng)秩序，有效消除“解百納”品牌葡萄酒現(xiàn)有的惡性競(jìng)爭(zhēng)局面，使“解百納”品牌葡萄酒市場(chǎng)得到健康發(fā)展。

國(guó)家稅務(wù)總局關(guān)于印發(fā)《葡萄酒消費(fèi)稅管理辦法（試行）》的通知國(guó)稅發(fā)[2006]66號(hào)2006-05-14國(guó)家稅務(wù)總局各省、自治區(qū)、直轄市和計(jì)劃單列市國(guó)家稅務(wù)局，揚(yáng)州稅務(wù)進(jìn)修學(xué)院：nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;為了加強(qiáng)葡萄酒消費(fèi)稅管理，總局制定了《葡萄酒消費(fèi)稅管理辦法（試行）》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請(qǐng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行。對(duì)在試行過(guò)程中遇到的情況和問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)報(bào)告總局。nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;國(guó)家稅務(wù)總局nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;二○○六年五月十四日nbsp;葡萄酒消費(fèi)稅管理辦法(試行)nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;第一條nbsp;nbsp;nbsp;根據(jù)《中華人民共和國(guó)稅收征收管理法》及其實(shí)施細(xì)則、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)稅暫行條例》及其實(shí)施細(xì)則以及其他相關(guān)規(guī)定，制定本辦法。nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;第二條nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;在中華人民共和國(guó)境內(nèi)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)境內(nèi)）生產(chǎn)、委托加工、進(jìn)口葡萄酒的單位和個(gè)人，為葡萄酒消費(fèi)稅納稅人。nbsp;nbsp;葡萄酒消費(fèi)稅適用《消費(fèi)稅稅目稅率（稅額）表》“酒及酒精”稅目下設(shè)的“其他酒”子目。nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;第三條nbsp;nbsp;nbsp;葡萄酒是指以葡萄為原料，經(jīng)破碎(壓榨)、發(fā)酵而成的酒精度在1度（含）以上的葡萄原酒和成品酒（不含以葡萄為原料的蒸餾酒）。nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;第四條nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;境內(nèi)從事葡萄酒生產(chǎn)的單位或個(gè)人（以下簡(jiǎn)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)）之間銷(xiāo)售葡萄酒，實(shí)行《葡萄酒購(gòu)貨證明單》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)證明單，見(jiàn)附件1）管理。證明單由購(gòu)貨方在購(gòu)貨前向其主管稅務(wù)機(jī)關(guān)申請(qǐng)領(lǐng)用，銷(xiāo)貨方憑證明單的退稅聯(lián)向其主管稅務(wù)機(jī)關(guān)申請(qǐng)已納消費(fèi)稅退稅。nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;生產(chǎn)企業(yè)將自產(chǎn)或外購(gòu)葡萄酒直接銷(xiāo)售給生產(chǎn)企業(yè)以外的單位和個(gè)人的，不實(shí)行證明單管理，按消費(fèi)稅暫行條例規(guī)定申報(bào)繳納消費(fèi)稅。nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;第五條nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;證明單一式四聯(lián)，僅限于生產(chǎn)企業(yè)購(gòu)貨時(shí)領(lǐng)用。第一聯(lián)為回執(zhí)聯(lián)，由銷(xiāo)貨方主管稅務(wù)機(jī)關(guān)留存；第二聯(lián)為退稅聯(lián)，作為銷(xiāo)貨方申請(qǐng)退稅的報(bào)送資料；第三聯(lián)為核銷(xiāo)聯(lián)，用于購(gòu)貨方主管稅務(wù)機(jī)關(guān)核銷(xiāo)證明單領(lǐng)取記錄；第四聯(lián)為備查聯(lián)，作為銷(xiāo)貨方會(huì)計(jì)核算資料。nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;第六條nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;生產(chǎn)企業(yè)在購(gòu)貨前應(yīng)向主管稅務(wù)機(jī)關(guān)提出領(lǐng)用證明單的書(shū)面申請(qǐng)（見(jiàn)附件2）。主管稅務(wù)機(jī)關(guān)應(yīng)對(duì)書(shū)面申請(qǐng)進(jìn)行審核，建立證明單領(lǐng)存銷(xiāo)臺(tái)帳。nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;第七條nbsp;nbsp;nbsp;購(gòu)貨方攜證明單購(gòu)貨，證明單由銷(xiāo)貨方填寫(xiě)。證明單中填寫(xiě)的品種、數(shù)量、單價(jià)、金額、發(fā)票代碼、發(fā)票號(hào)碼、開(kāi)票日期應(yīng)與銷(xiāo)貨方開(kāi)具的銷(xiāo)售發(fā)票（增值稅專(zhuān)用發(fā)票或普通發(fā)票）的相關(guān)內(nèi)容一致。nbsp;nbsp;銷(xiāo)貨方在證明單所有聯(lián)次加蓋公章后，留存證明單備查聯(lián)，將證明單回執(zhí)聯(lián)、退稅聯(lián)、核銷(xiāo)聯(lián)退還購(gòu)貨方。nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;第八條nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;購(gòu)貨方在30日內(nèi)將證明單回執(zhí)聯(lián)、退稅聯(lián)、核銷(xiāo)聯(lián)及銷(xiāo)貨方開(kāi)具的銷(xiāo)售發(fā)票交主管稅務(wù)機(jī)關(guān)核銷(xiāo)證明單領(lǐng)用記錄。nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;第九條nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;購(gòu)貨方主管稅務(wù)機(jī)關(guān)應(yīng)對(duì)證明單回執(zhí)聯(lián)、退稅聯(lián)、核銷(xiāo)聯(lián)注明的品種、數(shù)量、單價(jià)、金額、發(fā)票代碼、發(fā)票號(hào)碼、開(kāi)票日期與銷(xiāo)貨方開(kāi)具的銷(xiāo)售發(fā)票相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行審核。nbsp;nbsp;證明單與銷(xiāo)售發(fā)票相關(guān)內(nèi)容一致的，購(gòu)貨方主管稅務(wù)機(jī)關(guān)留存核銷(xiāo)聯(lián)，在證明單回執(zhí)聯(lián)、退稅聯(lián)加蓋公章，并于30日內(nèi)將回執(zhí)聯(lián)、退稅聯(lián)傳遞給銷(xiāo)貨方主管稅務(wù)機(jī)關(guān)。nbsp;nbsp;銷(xiāo)貨方主管稅務(wù)機(jī)關(guān)收到回執(zhí)聯(lián)、退稅聯(lián)后，留存回執(zhí)聯(lián)，在30日內(nèi)將證明單退稅聯(lián)轉(zhuǎn)交給銷(xiāo)貨方。nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;第十條nbsp;nbsp;nbsp;購(gòu)貨方主管稅務(wù)機(jī)關(guān)核銷(xiāo)證明單領(lǐng)用記錄時(shí)，應(yīng)在證明單核銷(xiāo)聯(lián)“主管稅務(wù)機(jī)關(guān)審核意見(jiàn)”欄填寫(xiě)核銷(xiāo)意見(jiàn)，并在證明單領(lǐng)銷(xiāo)存臺(tái)帳上作核銷(xiāo)記錄。nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;第十一條nbsp;nbsp;nbsp;發(fā)生銷(xiāo)貨退回或銷(xiāo)售折讓的，購(gòu)貨方也應(yīng)按本辦法規(guī)定申請(qǐng)、使用、核銷(xiāo)證明單。nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;第十二條nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;生產(chǎn)企業(yè)銷(xiāo)售葡萄酒，無(wú)論納稅申報(bào)當(dāng)期是否收到主管稅務(wù)機(jī)關(guān)轉(zhuǎn)交的證明單退稅聯(lián)，均應(yīng)按規(guī)定申報(bào)繳納消費(fèi)稅。nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;第十三條nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;銷(xiāo)貨方收到主管稅務(wù)機(jī)關(guān)轉(zhuǎn)交的證明單退稅聯(lián)后，應(yīng)填報(bào)《葡萄酒消費(fèi)稅退稅申請(qǐng)表》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)退稅申請(qǐng)表，見(jiàn)附件3），持證明單退稅聯(lián)及退稅申請(qǐng)表向主管稅務(wù)機(jī)關(guān)申請(qǐng)退稅。nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;第十四條nbsp;nbsp;nbsp;主管稅務(wù)機(jī)關(guān)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)購(gòu)銷(xiāo)雙方消費(fèi)稅的管理。定期查驗(yàn)購(gòu)銷(xiāo)雙方銷(xiāo)售、購(gòu)進(jìn)葡萄酒的數(shù)量及使用情況。nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;第十五條nbsp;nbsp;nbsp;以進(jìn)口葡萄酒為原料連續(xù)生產(chǎn)葡萄酒的納稅人，實(shí)行憑《海關(guān)進(jìn)口消費(fèi)稅專(zhuān)用繳款書(shū)》抵減進(jìn)口環(huán)節(jié)已納消費(fèi)稅的管理辦法。nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;第十六條nbsp;nbsp;nbsp;以進(jìn)口葡萄酒為原料連續(xù)生產(chǎn)葡萄

把葡萄洗凈，連皮帶肉都擠在盆里，壞的不要，六斤葡萄一斤白糖，攪拌成水，密封，最好是用塑料袋再系一次口，存二十到二十七天左右，溫度高天數(shù)就少點(diǎn)，望采納

1.第一道是所謂的去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來(lái)。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中會(huì)造成一股令人不快的味道。 2.不管有無(wú)經(jīng)過(guò)去梗的手續(xù)，接下來(lái)的步驟是壓榨果粒。如果釀制白酒，則榨汁的過(guò)程要迅速一點(diǎn)，因釀制白酒所用的葡萄漿若放置太久，即使葡萄已經(jīng)去梗，余下的果皮和果核仍然釋放出大量的單寧酸。反之如打算釀制紅酒，則葡萄漿發(fā)酵的過(guò)程就絕對(duì)必要。因果酸中所含的紅色色素就是在這段時(shí)間釋放出的。就因?yàn)檫@樣，所有紅酒的色澤才是紅的。 3.接下來(lái)是榨汁和發(fā)酵。經(jīng)過(guò)榨汁后，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒。葡萄酒是透過(guò)發(fā)酵作用而得的產(chǎn)物。由此可見(jiàn)發(fā)酵在葡萄酒釀制過(guò)程中扮演極重要的角色。發(fā)酵是一種化學(xué)過(guò)程，透過(guò)酵母而起作用。經(jīng)過(guò)此化學(xué)作用，葡萄中所含的糖分會(huì)逐漸轉(zhuǎn)成酒精和二氧化碳。因此，在發(fā)酵過(guò)程中，糖分越來(lái)越少，而酒精度則越來(lái)越高。通過(guò)緩慢的發(fā)酵過(guò)程，可釀出口味芳香細(xì)致的葡萄酒。 4.雖然已做到此，但釀酒師的工作仍未完成。要想保持葡萄酒的果味和鮮度，就必須在發(fā)酵過(guò)程后立刻添加SO2處理。二氧化硫可以阻止由空氣中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在發(fā)酵后大約3周左右，必須進(jìn)行第一次沉淀與換桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次數(shù)和時(shí)間上的順序，完全就是所要達(dá)到的口味。 5.葡萄酒在桶中存了3至9個(gè)月以后，就要裝瓶了。葡萄酒瓶以軟木塞來(lái)封口，因葡萄酒是有生命的東西。 自制葡萄酒做法非常簡(jiǎn)單，具體如下： ●第一步：買(mǎi)葡萄 選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見(jiàn)的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來(lái)制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來(lái)水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛(ài)干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒(méi)有水珠就可以加白糖了。 ●第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器 雙手洗凈后，將白糖倒入葡萄內(nèi)，用手捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒壇（那種用于泡藥酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因?yàn)樘鞘瞧咸寻l(fā)酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買(mǎi)黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。如果是泡藥酒的酒瓶注意把瓶蓋蓋緊，再在瓶蓋處加蓋緊塑料簿膜。加封后，酒壇（瓶）子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開(kāi)蓋子。 ●第七步：?jiǎn)⒎?天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，用兩層紗布過(guò)濾浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點(diǎn)，只需延遲啟封時(shí)間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。 還有一些不同的做法與大家分享： ●葡萄要買(mǎi)好的，葡萄的顏色越紫越好，而且顆粒要大。洗干凈葡萄后，可用紗布或干凈的毛巾擦干葡萄，在晾干的玻璃瓶底放一層白糖，然后再是一層白糖一層葡萄，裝滿(mǎn)后密封，封口處再用白糖澆一圈，然后把瓶子放在太陽(yáng)下，一個(gè)月后就能享用美味葡萄酒了。 ●酒壇子要放在陰暗潮濕的地方，放置3個(gè)月以上，這樣酒味比較醇厚。另外，用紅葡萄做葡萄酒，這樣酒的顏色會(huì)很好看。 ●只要看到瓶子里的葡萄浮起來(lái)，就說(shuō)明葡萄酒做好了。 ●葡萄發(fā)酵3天后，將葡萄拿出來(lái)?yè)v爛，再放進(jìn)瓶子里發(fā)酵，瓶蓋不需蓋緊，5天后即可食用葡萄酒。 ●把每一顆葡萄切成兩半放入酒壇，加糖后密封，經(jīng)歷半個(gè)月發(fā)酵的葡萄酒吃起來(lái)很不錯(cuò)的 ●在葡萄酒制作過(guò)程當(dāng)中，可將白糖換成紅糖或冰糖。也可以將葡萄換成蘋(píng)果或橘子，參照上述“工藝”制作“蘋(píng)果酒”或“橘子酒”。

葡萄酒的制作方法 葡萄酒網(wǎng)門(mén)戶(hù)發(fā)布于：2010年8月19日 來(lái)源：本站整理 　　自制的葡萄酒往往價(jià)格十分實(shí)惠，味道純正天然，不用擔(dān)心有沒(méi)有添加防腐劑，喝起來(lái)特別爽。 　　現(xiàn)在，一到葡萄的銷(xiāo)售旺季，我都會(huì)自制葡萄酒。在我的影響和傳授之下，街坊鄰居幾乎家家都學(xué)會(huì)了自制葡萄酒， 　　現(xiàn)在我把自制葡萄酒的方法公開(kāi)，讓大家都能喝上自己制作的美味的葡萄酒。 　　一，一定要買(mǎi)自然成熟的葡萄，不要買(mǎi)反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。并且要選擇紫紅色的，味道很甜的成熟了的葡萄； 　　小帖士：果蒂如果是青的，葡萄的味道酸，就有可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄千萬(wàn)不要買(mǎi)。 葡萄酒的制作方法： http://www.wineun1973.com/channel/13278642/13035892/0/153111550/3/8686796/0/0

自釀葡萄酒 自釀葡萄酒的操作過(guò)程其實(shí)很簡(jiǎn)單。 1、首先是準(zhǔn)備好釀酒用的容器，圖1是一種專(zhuān)門(mén)適合家庭使用的釀酒設(shè)備，一定要使用這種專(zhuān)用的自釀葡萄酒設(shè)備才行。使用前清洗干凈，涼干桶內(nèi)的水分，備用。 圖1.家庭專(zhuān)用自釀葡萄酒桶 2、將葡萄表面用清水沖洗干凈（不要用任何洗滌劑），晾干，葡萄的表面不能有任何殘留的水分。 3、將葡萄一粒一粒地?cái)D破皮裝入桶中，葡萄破皮即可，也不要裝的太滿(mǎn)，8成滿(mǎn)即可，（見(jiàn)圖2） 圖2、將葡萄一粒一粒地?cái)D破皮裝入專(zhuān)用的釀酒桶中。 4、蓋上水封蓋，注入清水將桶的口部密封。（見(jiàn)圖3） 圖3、蓋上水封蓋，加水將水封口密封。 好了，操作結(jié)束，十幾天后您就能喝上美味的自釀葡萄酒了（見(jiàn)圖4）。這期間您可以隨時(shí)從龍頭中放一點(diǎn)酒來(lái)品嘗葡萄酒的狀態(tài)，實(shí)時(shí)監(jiān)控酒的釀造程度。 圖4、十幾天以后葡萄就自然變成了葡萄酒，桶中下半部的液體就是葡萄酒。 5、最后發(fā)酵結(jié)束，將桶中的葡萄酒灌裝到事先準(zhǔn)備好的其它瓶子中（見(jiàn)圖5）。因?yàn)樽葬劦钠咸丫茮](méi)有任何防腐劑及其它的化學(xué)添加劑，一定要放冰箱的冷藏室中保存。 圖5、將釀好的酒裝瓶 將發(fā)酵桶中殘留的葡萄皮、籽倒掉，清洗干凈后繼續(xù)釀制下一批葡萄酒。除了葡萄，能釀酒的水果還有很多，從青梅到草莓、荔枝、菠蘿，甚至芒果、甘蔗、蘋(píng)果、柑橘等都可以用來(lái)釀制水果酒。 自釀葡萄酒，每一粒葡萄都經(jīng)過(guò)精心挑選，絕對(duì)不使用任何化學(xué)添加劑，是最安全、最健康的純天然的健康飲料。 自釀葡萄酒的操作雖然簡(jiǎn)單，但是要釀出好的葡萄酒還應(yīng)該不斷學(xué)習(xí)、反復(fù)實(shí)踐、總結(jié)和積累經(jīng)驗(yàn)，為了能更好地掌握自釀葡萄酒的技術(shù)，您可以將釀酒過(guò)程拍成照片或視頻發(fā)到hunterxu53@163.com郵箱中，我們會(huì)實(shí)時(shí)地為您解答在釀酒過(guò)程中遇到的各種問(wèn)題。

一、釀酒所需的工具：1、主發(fā)酵器皿：建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或耐受酒精又對(duì)人無(wú)害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器：可以用空酒瓶、飲料瓶和礦泉水瓶等。3、一根細(xì)塑料管：用來(lái)在發(fā)酵完成后利用虹吸法將葡萄酒從發(fā)酵容器中倒出。4、木棒或筷子：用來(lái)在發(fā)酵過(guò)程中攪拌葡萄皮和葡萄汁。5、絲襪或細(xì)紗布：用來(lái)過(guò)濾葡萄酒汁。二、原料：主料是成熟、顏色深的葡萄；輔料是冰糖或白糖，用于提高酒精度，用于發(fā)酵的葡萄和糖的重量比為10：1或6：1。三、制作過(guò)程：1、將主發(fā)酵器皿洗干凈并控干。2、將葡萄摘除壞珠、癟珠，浸泡，然后沖洗干凈并晾干至表面沒(méi)有水珠。洗時(shí)不要用手搓，因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)要利用葡萄皮上的白霜（含大量野生酵母）進(jìn)行發(fā)酵。3、把手洗干凈，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發(fā)酵器皿中，然后將葡萄皮也放進(jìn)發(fā)酵器皿中。千萬(wàn)別將葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動(dòng)自然發(fā)酵；二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。4、當(dāng)把葡萄裝到發(fā)酵器皿容量的70%左右時(shí)，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發(fā)酵時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如果裝的過(guò)滿(mǎn)，會(huì)把寶貴的葡萄酒汁溢出；蓋子擰的過(guò)緊，可能會(huì)產(chǎn)生瓶子爆炸；另外葡萄發(fā)酵也需要微量氧氣。5、將裝好葡萄的發(fā)酵器皿放在陰涼通風(fēng)處。葡萄裝入發(fā)酵器皿后，大約會(huì)在12小時(shí)以?xún)?nèi)啟動(dòng)發(fā)酵，表現(xiàn)為葡萄汁中有較多氣泡產(chǎn)生。6、在發(fā)酵啟動(dòng)后，每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，然后蓋上蓋子。7、發(fā)酵啟動(dòng)后一到兩天內(nèi)，放入相當(dāng)與發(fā)酵葡萄重量的1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度，一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。8、發(fā)酵啟動(dòng)后三到四天時(shí)，再放入相當(dāng)于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10，攪拌均勻。9、葡萄酒發(fā)酵一般需要在室溫下發(fā)酵6到8天。當(dāng)發(fā)酵器皿中很少有氣泡，并且基本上只剩下沒(méi)有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒(méi)有甜味時(shí)，說(shuō)明酒精發(fā)酵完成。10、當(dāng)酒精發(fā)酵完成后，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發(fā)酵器皿，然后將剩下的葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次發(fā)酵器皿留下1/10空隙，蓋子也不要擰的太緊，放在陰涼處。11、此時(shí)的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不太好看，但喝起來(lái)已經(jīng)時(shí)干紅葡萄酒的味道了。在溫度大于22度時(shí)，葡萄酒會(huì)產(chǎn)生二次發(fā)酵，此時(shí)主要是蘋(píng)果酸、乳酸發(fā)酵，不再產(chǎn)生酒精。12、二次發(fā)酵會(huì)有少量潔白細(xì)膩的泡沫上升。二至四周后，二次發(fā)酵基本完成，酒液變得清澈起來(lái)，采用虹吸法將酒液倒入其他容器，盡量裝滿(mǎn)，蓋子擰死。這時(shí)的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了。將剩余的沉淀物扔掉。如果不是馬上喝，可以在酒中添加一點(diǎn)沒(méi)有雜味的高度白酒，放入冰箱存放起來(lái)。這樣的葡萄酒一般可以存放兩年。四、注意事項(xiàng)：1、各類(lèi)容器一定要洗干凈，葡萄在釀制過(guò)程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，但可以接觸干凈的不銹鋼制品。2、在發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵器皿的蓋子一定不要蓋死，防止爆炸。3、糖不要多放，那樣會(huì)影響發(fā)酵過(guò)程，產(chǎn)生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發(fā)酵完成后飲用時(shí)加糖。五、釀造工藝工藝流程 原料選擇→分選→去梗→清毒→漂洗→破碎→主發(fā)酵→壓榨→后發(fā)酵→貯藏→澄清過(guò)濾→裝瓶、殺菌制作方法1．原料選擇。選用果皮帶色的葡萄，剔除病爛、病蟲(chóng)、生青果。用清水洗去表面污物。2．破碎、去梗?？捎脻L筒式或離心式破碎將果實(shí)壓破，再經(jīng)除梗機(jī)去掉果梗，以使釀成的酒口味柔和。經(jīng)破碎除去果梗的葡萄漿，因含有果汁、果皮、子實(shí)及細(xì)小果梗，應(yīng)立即送入發(fā)酵池，發(fā)酵池上面應(yīng)留出1 4的空隙，不可加滿(mǎn)，以防浮在池面的皮槽因發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳而溢出。3．發(fā)酵。把葡萄漿送入發(fā)酵池，直到主發(fā)酵完畢即新葡萄酒出池這一過(guò)程稱(chēng)為發(fā)酵。發(fā)酵前需調(diào)整糖度，加糖量一般以葡萄原來(lái)的平均含糖量為標(biāo)準(zhǔn)，加糖不可過(guò)多以免影響成品質(zhì)量。在葡萄漿入池時(shí)將二氧化硫一次加入，發(fā)酵過(guò)程中不再添加，其用量根據(jù)糖分，酸度和葡萄的完好狀態(tài)而定，一般為每公斤20~40克。經(jīng)2~3小時(shí)后，加入酵母液，加入量為果漿的5~10%，加入后充分?jǐn)嚢?，使酵母均勻分布。發(fā)酵時(shí)每日必須檢查酵母繁殖情況及有無(wú)菌害。如酵母生長(zhǎng)不良或少時(shí)，應(yīng)重新補(bǔ)加酒母。發(fā)現(xiàn)有雜菌危害，應(yīng)在室內(nèi)燃熏硫磺，利用二氧化硫殺菌。發(fā)酵溫度必須控制在20~25℃之

葡萄酒小常識(shí) · 葡萄酒英文WINE：葡萄酒是用新鮮葡萄的果汁，經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀制而成，它的基本成分有單寧、酒精、糖份、酒酸等。 · 單寧 TANNIN：?jiǎn)螌幒繘Q定葡萄酒是否經(jīng)久耐藏。單寧高的耐久存，單寧低要盡快 喝掉，通常不超過(guò)3－5年。 · 葡萄酒的酒精度：通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16,2度之間，因?yàn)榫凭纫坏┏^(guò)了16,2度，酵母就停止活動(dòng)了。酒精度最高的葡萄酒產(chǎn)自法國(guó)南羅納河谷地區(qū)。 · 葡萄酒的釀造流程：葡萄采摘－葡萄擠壓－榨汁－沉降罐過(guò)濾－橡木桶發(fā)酵－裝瓶 · 葡萄種植的緯度限制：北緯30－52度，南緯15－42度。中國(guó)的山東省與法國(guó)波爾多酒區(qū)緯度一樣。 · 世界葡萄酒主要產(chǎn)地國(guó)：法國(guó)、意大利、西班牙、美國(guó)、智利、澳大利亞、南非等。 · 決定葡萄酒好壞的6大因素：葡萄品種、氣候、土壤、濕度、葡萄園管理和釀酒技術(shù)。 同樣的葡萄，如果種在山坡上就與山腳下不同，例如，海拔上升則溫度下降，采摘時(shí)間就得延后，另外，陽(yáng)光照射時(shí)間也很重要，太少則酸，太多則甜，法國(guó)政府規(guī)定的葡萄從開(kāi)花至采摘間的日照時(shí)數(shù)為1300小時(shí)；同理，如果土壤不同，質(zhì)量也不同：土地越貧瘠，葡萄酒越好。土地肥沃則葡萄含糖量過(guò)高。濕度也重要：看的見(jiàn)河流的地方才能釀出好酒…… 法國(guó)葡萄酒之所以最好，是因?yàn)榉▏?guó)在上述6大因素上的具備天賜優(yōu)厚的條件。

葡萄酒的分類(lèi) 一、按葡萄生長(zhǎng)來(lái)源不同分類(lèi): l、山葡萄酒(野葡萄酒) 以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒。產(chǎn)品以山葡萄酒或葡萄酒命名。 2、家葡萄酒 以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒,產(chǎn)品直接以葡萄酒命名。 國(guó)內(nèi)葡萄酒生產(chǎn)廠家大都以生產(chǎn)家葡萄酒為主。 二、按葡萄酒含汁量分類(lèi): 1、全汁葡萄酒 葡萄酒中葡萄原汁的含量為l00%,不另加糖、酒精與其他成份。例如干型葡萄酒。 2、半汁葡萄酒 葡萄酒中葡萄原汁的含量達(dá)50%,另一半可加入糖、酒精、水等其他輔料,例如半汁葡萄酒。 三、按葡萄酒的顏色分類(lèi): 1、白葡萄酒 選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經(jīng)過(guò)皮汁分離,取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒,這類(lèi)酒的色澤應(yīng)近似無(wú)色,淺黃帶綠,淺黃,金黃色。顏色過(guò)深則不符合葡萄酒色澤要求。 2、紅葡萄酒 選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄進(jìn)行皮汁短時(shí)間混合發(fā)酵,然后進(jìn)行分離陳釀而成的葡萄酒,這類(lèi)酒的色澤應(yīng)呈天然紅寶石色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。 3、桃紅葡萄酒 此酒是介于紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進(jìn)行皮汁短時(shí)期混合發(fā)酵，達(dá)到色澤要求后進(jìn)行分離皮渣,繼續(xù)發(fā)酵,陳釀成為桃紅葡萄酒。這類(lèi)酒的色澤應(yīng)該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。 四、按葡萄酒中含糖量分類(lèi): 1、干葡萄酒 酒的糖份幾乎已發(fā)酵完,指每 葡萄酒中含總糖低于4克。飲用時(shí)覺(jué)不出甜味, 酸味明顯。如干白葡萄酒、干紅葡萄灑、干桃紅葡萄酒。 2、半干葡萄酒 是指每升葡萄灑中含總糖在4一l2克之間。飲用時(shí)有微甜感,如半干白葡萄酒、半干紅葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。 3、半甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含總糖在l2—50克之間。飲用時(shí)有甘甜、爽順感。 4、甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含總糖在50克以上,飲用時(shí)有明顯的甜醉感。 至于解百納，有兩種說(shuō)法： 一種被廣為流傳的說(shuō)法解百納來(lái)自張?jiān)！?931年，當(dāng)時(shí)兼任張?jiān)＝?jīng)理的中國(guó)銀行行長(zhǎng)徐望之先生，組織一批公司和銀行人員，在當(dāng)時(shí)的煙臺(tái)國(guó)際俱樂(lè)部研究定名，他們決定秉承張?jiān)?chuàng)始人張弼士倡導(dǎo)的“中西融合”理念，取“攜海納百川”之意，將這種高檔葡萄酒命名為“解百納干紅”。從那以后，解百納干紅就一直是張?jiān)５暮诵淖悠放疲嗄陙?lái)早已和張?jiān)５奈幕跒橐惑w。 另一種說(shuō)法來(lái)自其它葡萄酒廠家，如長(zhǎng)城、王朝、威龍等企業(yè)，這些葡萄酒廠家則認(rèn)為，解百納一詞是由法文“Cabernet”翻譯而來(lái)，解百納并非張?jiān)Ｋ?dú)有。 只是稱(chēng)謂問(wèn)題.但實(shí)際上紅酒更多是指干紅 從葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看，干紅所蘊(yùn)含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。從賞味期來(lái)看，由于干白只用汁液釀造，其單寧的含量相對(duì)較低，而干紅是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對(duì)較高，所以一般情況下，干紅比干白的酒性更穩(wěn)定，賞味期也更長(zhǎng)。從品飲時(shí)溫度的影響來(lái)看，干紅也更具有可操作性。根據(jù)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，大家知道在攝氏16至18度時(shí)進(jìn)行品嘗紅葡萄酒，就可取得最好的結(jié)果；至于干白，則以清涼狀態(tài)，即為攝氏8至10度品嘗為最佳，此時(shí)可以更好地嘗出其風(fēng)味來(lái)。兩相比較，孰優(yōu)孰劣一覽無(wú)遺。而從葡萄酒的鑒賞來(lái)看，酒的顏色也是可能導(dǎo)致其受寵與否的因素之一。無(wú)論如何，紅色，尤其是張?jiān)＝獍偌{干紅的那種經(jīng)典意義的深寶石紅，其給人視覺(jué)上的享受遠(yuǎn)非近乎無(wú)色的干白所能比擬。實(shí)際上，感官上的快感對(duì)于以品味取悅于人的葡萄酒來(lái)說(shuō)是非常重要的。 從顏色看： 紅葡萄酒 用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使之成為以紅色調(diào)為主的葡萄酒。這類(lèi)葡萄酒的顏色一般為深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。 白葡萄酒 用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，這類(lèi)酒的顏色以黃色調(diào)為主，主要有近似無(wú)色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。 桃紅葡萄酒 用帶色葡萄經(jīng)部分浸出有色物質(zhì)發(fā)酵而成，它的顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，主要有桃紅色、淺紅色、淡玫瑰紅色等 在我國(guó)葡萄、葡萄酒行業(yè)中對(duì)“解百納”一詞的來(lái)源與含義產(chǎn)生了一些歧議。為此，中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)葡萄分會(huì)的在京部分專(zhuān)家對(duì)此進(jìn)行了座談，結(jié)果如下： 　　1、“解百納”不是某一具體葡萄品種的正式名稱(chēng)?！敖獍偌{”一詞是法文‘Cabernet’一詞的音譯，其正確發(fā)音為“嘎百納”（“嘎”與“解”這兩個(gè)字在南方口音中是相似的）。 　　2、在我國(guó)葡萄、葡萄酒界，有時(shí)將“解百納”作為赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的別名，也有將品麗珠（Cabernet Franc）、蛇龍珠（Cabernet Shelongzhu , 原名稱(chēng)為Cabernet Gernischt）稱(chēng)為“解百納”的，或?qū)ⅰ敖獍偌{”作為這三個(gè)品種的通稱(chēng)。它們是我國(guó)目前釀制干紅葡萄酒的重要原料。 　　3、赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠這三個(gè)品種釀制的葡萄酒具有相似的特點(diǎn)，故可稱(chēng)為“解百納”型葡萄酒。

hehe ,,,,,我不知道要如何去打，太多了。我把我的資料剪貼一點(diǎn)給你，不懂得到我的QQ空間里去問(wèn)我回答你，或者加我的QQ問(wèn)我，。939268035 紅酒一般是紅葡萄酒的簡(jiǎn)稱(chēng)。釀制紅酒的時(shí)候，葡萄皮和葡萄肉是同時(shí)壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時(shí)候釋放出的。就因?yàn)檫@樣，所有紅酒的色澤才是紅的。如果釀制白葡萄酒，則只是壓榨葡萄肉并進(jìn)行釀制。 編輯本段紅酒和干紅的概念和區(qū)別 　　所謂干型葡萄酒（干白、干紅）僅指葡萄酒中含糖量的多少，并沒(méi)有其他的含義。按照標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由于這種類(lèi)型的酒含糖量低，沒(méi)有甜味，所以更多地表現(xiàn)出葡萄的果香、發(fā)酵產(chǎn)生的酒香和陳釀留下的醇香。傳統(tǒng)意義上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上。 　　干紅葡萄酒的“干”是從香檳酒釀造中借用的一個(gè)詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁后，不過(guò)濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過(guò)濾，釀酒過(guò)程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。干紅酒有兩種，一種是單純過(guò)濾；另一種將濾渣繼續(xù)壓榨。壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚。 　　也就是說(shuō)，干紅喝起來(lái)是不甜的。在中國(guó)，有人喝干紅的時(shí)候喜歡混合雪碧來(lái)喝，這說(shuō)明飲用者其實(shí)不適合喝干紅、而是正統(tǒng)的紅酒。 佐餐酒的選擇 佐餐飲用的酒不必拘泥形式與程序，佐餐酒應(yīng)是陪襯用餐的綠葉，只要能自在舒適地享受餐食，不喧賓奪主，和著美酒與美食的餐局，即使只飲一種酒，亦為人間一大樂(lè)事。一般所知的常識(shí)即紅酒配紅肉（牛肉、羊肉、鴨肉、鮪魚(yú)等味道較重的食物），白酒配白肉（豬肉、雞肉、海鮮或風(fēng)味較淡的料理），因?yàn)槊谰婆c餐餚的口味不能相去太遠(yuǎn)，否則顯不出各自具有的特色。而飲用酒宜從輕淡較澀的酒由\入深到豐厚濃郁的酒，就可享受用餐的圓暢與樂(lè)趣無(wú)窮. 再找一些和紅酒搭配的中國(guó)菜式 海鮮和貝類(lèi)　 　 搭配香檳和不甜白酒最為合適。根據(jù)你個(gè)人的口味可選擇清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。 雞肉和豬肉 　 這兩種肉口味細(xì)微，但也有很多變化。當(dāng)使用清淡的調(diào)味料或快炒時(shí)，以上所有的建議都很好的搭配。但豬肉如被烤成"叉燒"，那么搭配一瓶清淡到中稠度的紅酒將會(huì)更好。海南雞飯與香檳、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis，甚至與較濃的Meursault搭配都頗美味。 廣東點(diǎn)心 　 如果是油炸的點(diǎn)心，搭配香檳和清淡，新鮮的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及來(lái)自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的蝦子、豆腐皮，雞肉或豬肉，則可搭配懷瓶中稠度到濃郁豐厚的白酒。如果是芋頭角、燒鴨和其他肉類(lèi)，那么搭配紅酒較好，包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。 鴨肉 鴨肉在中國(guó)菜中是頗普遍的，包括四川菜、廣東菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鴨或烤鴨，可以選擇清淡到中稠度的紅酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是帶有肉汁的（如潮州醬鴨），則可搭配較濃郁豐厚的Bordeaux或Rhone（Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie）。 四川菜 四川菜通常又辣又油，如果使用白肉或是海鮮貝類(lèi)，可選擇香檳或新鮮爽口的白酒。如果是其他材料，則搭配Rhone紅酒，包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage。 魚(yú)翅　 香檳是最完美的搭配，當(dāng)然在湯中還要加上一滴干邑白蘭地。 面 　 以海鮮和貝類(lèi)為主的面可選擇中稠度到濃郁豐厚的白酒（請(qǐng)參考"海鮮和貝類(lèi)"），如果是讓你無(wú)法抗拒的廣東牛肉燴面，則搭配中稠度到濃郁豐厚的紅酒，特別是Bordeaux。 香菇 　菜肴中如果帶有大量的香菇，紅酒是最佳搭配，包括中稠度到濃郁豐厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。 咖哩和其他辛辣食物 　當(dāng)菜肴中有太多辣椒和椰漿時(shí)，避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣，可依據(jù)菜肴中的成份，看看是海鮮、貝類(lèi)、白肉或紅肉選擇香檳，或帶點(diǎn)辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves，或簡(jiǎn)單便宜的Rhone，或Bor-deaux紅酒。 不好意思，時(shí)間有限，就回答這么多，

1.有紅葡萄酒~白葡萄酒~桃紅酒~汽泡酒~強(qiáng)化酒 2.是的 3.紅酒口味濃郁,白酒新鮮爽口;白要凍后喝~紅的不用;紅酒配紅肉~白配白肉;顏色不同,帶皮浸泡發(fā)酵有紅色色素,白葡萄酒用白葡萄發(fā)酵而成~也可以用紅黑葡萄,但要去皮發(fā)酵. 4.解百納--中國(guó)某品牌,有很舊歷史.名字大概源于英語(yǔ)CABERNET SAUVIGNON(赤霞珠)的第一個(gè)單詞的諧音. 5.有果香,易入口,回味長(zhǎng),味道富層次感;通過(guò)各國(guó)制定的葡萄酒分級(jí)制度來(lái)識(shí)別已經(jīng)不錯(cuò)的了. 6.視乎你吃什么,喜歡什么葡萄品種.

葡萄酒 其實(shí)分3種顏色 有白葡萄酒 紅葡萄酒 有 大紅的 還有一 種是粉紅 的 喝葡萄酒之前 打開(kāi)之后放5份鐘左右 這樣的話 會(huì) 好喝一 點(diǎn) 也 可以在里面放一到兩片 檸檬 , 白葡萄酒與紅葡萄酒的不同 就所用的葡萄不同 一種是白葡萄一 種是紅葡萄 說(shuō)到好的葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn):我自己覺(jué)得好的葡萄酒喝起 來(lái)要濃一點(diǎn) 爽口 一點(diǎn)

葡萄酒的種類(lèi)很多，風(fēng)格各異，但其主要生產(chǎn)工藝和主要成分卻大致相同。按照不同的方法可將葡萄酒分為若干類(lèi)。 一、按顏色分類(lèi) 1.紅葡萄酒 用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使之成為以紅色調(diào)為主的葡萄酒。這類(lèi)葡萄酒的顏色一般為深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。 2.白葡萄酒 用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，這類(lèi)酒的顏色以黃色調(diào)為主，主要有近似無(wú)色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。 3.桃紅葡萄酒 用帶色葡萄經(jīng)部分浸出有色物質(zhì)發(fā)酵而成，它的顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，主要有桃紅色、淺紅色、淡玫瑰紅色等。 二、按含二氧化碳?jí)毫Ψ诸?lèi) 1.平靜葡萄酒 也稱(chēng)靜止葡萄酒或靜酒，是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳（在20℃時(shí)二氧化碳的壓力小于0.05MPa）的葡萄酒。 2.起泡葡萄酒 葡萄酒經(jīng)密閉二次發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，在20℃時(shí)二氧化碳的壓力大于或等于0.35MPa。 3.加氣起泡葡萄酒 也稱(chēng)為葡萄汽酒，是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒，在20℃時(shí)二氧化碳的壓力大于或等于0.35MPa。 三、按含糖量分類(lèi) A.對(duì)于平靜葡萄酒 1.干葡萄酒 干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖計(jì)，下同）小于或等于4.0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為干紅葡萄酒、干白葡萄酒、干桃紅葡萄酒。 2.半干葡萄酒 半干葡萄酒是指含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。 3.半甜葡萄酒 半甜葡萄酒是指含糖量12.1～50.0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃紅葡萄酒。 4.甜葡萄酒 甜葡萄酒是指含糖量大于或等于50.1g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃紅葡萄酒。 B.對(duì)于起泡葡萄酒 1.天然起泡葡萄酒 含糖量小于或等于12.0g/L的起泡葡萄酒。 2.絕干起泡葡萄酒 含糖量12.1～20.0g/L的起泡葡萄酒。 3.干起泡葡萄酒 含糖量20.1～35.0g/L的起泡葡萄酒。 4.半干起泡葡萄酒 含糖量35.1～50.0g/L的起泡葡萄酒。 5.甜起泡葡萄酒 含糖量大于或等于50.1g/L的起泡葡萄酒。 四、按釀造方法分類(lèi) A.天然葡萄酒 完全用葡萄為原料發(fā)酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。 B.特種葡萄酒 特種葡萄酒是指用新鮮葡萄或葡萄汁在采摘或釀造工藝中使用特種方法釀成的葡萄酒，又分為： 1.利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等，酒精度在15%～22%的葡萄酒。 2.加香葡萄酒 以葡萄原酒為酒基，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸餾液）而制成的葡萄酒。 3.冰葡萄酒 將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃，使葡萄在樹(shù)體上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，然后采收、帶冰壓榨，用此葡萄汁釀成的葡萄酒。 4.貴腐葡萄酒 在葡萄成熟后期，葡萄果實(shí)感染了灰葡萄孢霉菌，使果實(shí)的成分發(fā)生了明顯的變化，用這種葡萄釀造的葡萄酒。 五、按飲用方式分類(lèi) 1.開(kāi)胃葡萄酒 在餐前飲用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18％以上，我國(guó)常見(jiàn)的開(kāi)胃酒有"味美思"。 2.佐餐葡萄酒 同正餐一起飲用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干紅葡萄酒、干白葡萄酒等。 3.待散葡萄酒 在餐后飲用，主要是一些加強(qiáng)的濃甜葡萄酒。 問(wèn)題2：可以這么說(shuō) 問(wèn)題3：1.根據(jù)葡萄的顏色不同，可將葡萄品種分為白色品種(白皮白肉)、紅色品種(紅皮白肉)和染色品種(紅皮紅肉)三大類(lèi)。用白品種釀造白葡萄酒，染色品種只能釀造紅葡萄酒，而用紅色品種可釀造從白色到深紅色顏色各異的各種葡萄酒。 2.白葡萄酒是用白葡萄汁發(fā)酵而成，紅葡萄酒是用葡萄汁(液體部分)與葡萄皮渣(固體部分)混合發(fā)酵而成，其顏色的深淺決定于液體部分對(duì)固體部分浸漬的強(qiáng)度，浸漬越強(qiáng)，顏色越深。 3.固體部分帶給葡萄酒的不僅是色素，同時(shí)帶給葡萄酒的還有與色素一樣同為酚類(lèi)物質(zhì)的丹寧，葡萄酒的顏色越深，其由色素和丹寧構(gòu)成的酚類(lèi)物質(zhì)的含量也越高。 所以，紅葡萄酒與白葡萄酒的主要差異在于它們之間的酚類(lèi)物質(zhì)的含量和種類(lèi)的差異。 問(wèn)題4：葡萄酒業(yè)內(nèi)的人對(duì)張?jiān)５慕獍偌{之爭(zhēng)記憶尤新，雖然到現(xiàn)在似是不了了之，但是我們?cè)诔匈?gòu)買(mǎi)時(shí)，還是常常會(huì)在國(guó)產(chǎn)葡萄酒的酒瓶上看到解百納三個(gè)字。今年8月，去聽(tīng)法國(guó)食品協(xié)會(huì)組織的葡萄酒講座，那天聽(tīng)劉炬堂先生的高級(jí)班課程，有一個(gè)女孩問(wèn)劉先生，解百納是什么葡萄品種，這位來(lái)自臺(tái)灣的葡萄酒專(zhuān)家很詫異，說(shuō)從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)這個(gè)名字，不知道是否音譯不同，直到這次去張?jiān)Ｎ也琶靼资裁词墙獍偌{。 解百納并非一個(gè)葡萄品種，而是三種：赤霞珠，品麗珠和蛇龍珠，這三個(gè)品種中除了赤霞珠是國(guó)際最主流的紅葡萄酒品種之外，其他兩種都不主流，其中蛇龍珠是清末張?jiān)倓偱d建的時(shí)候引種中國(guó)的，據(jù)說(shuō)后來(lái)在歐洲反而失傳了，而在煙臺(tái)卻長(zhǎng)出了原鄉(xiāng)沒(méi)有的滋味，成為煙臺(tái)葡萄酒區(qū)一個(gè)標(biāo)志性的品種。 所以如果標(biāo)識(shí)解百納的葡萄酒，其實(shí)是指以上三種葡萄混合釀造的紅酒。 問(wèn)題5：葡萄酒是一種特殊的商品，它是有生命的，因此對(duì)葡萄酒的好壞評(píng)價(jià)有許多是結(jié)合了自己的愛(ài)好及產(chǎn)品的特點(diǎn)的。而這一般從外觀難以分清，需要細(xì)細(xì)地品嘗。品酒時(shí)，首先將酒注入郁金香形的透明高腳杯中，約1／3或1／4杯，對(duì)著光線看，酒色澄清透明，干紅葡萄酒因不同品種會(huì)呈現(xiàn)紫紅、深紅、寶石紅等絢麗色彩，而變質(zhì)酒則是黯然無(wú)色的。其后，是聞香味。酒的香氣能令行家分辨出種類(lèi)及質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)葡萄酒應(yīng)具有果香、醇香、發(fā)酵酒香、清香，變質(zhì)的酒則會(huì)有酸味、硫磺味和其他異味。第三步，輕輕晃動(dòng)酒杯后，仔細(xì)觀察，如果發(fā)現(xiàn)酒液如油脂一樣有沿杯壁下滑的痕跡，則說(shuō)明這種干紅葡萄酒很醇厚，這痕跡被評(píng)酒家稱(chēng)為“葡萄酒的腿”。最后就是品嘗。嘗，當(dāng)然不是一口吞下，而是要在口中含一含，靠舌尖，舌兩側(cè)與舌根去體會(huì)，這才能?chē)L到葡萄酒的真正滋味。不過(guò)，在做這些步驟之前，應(yīng)先將于紅葡萄酒開(kāi)瓶后放置半小時(shí)或一小時(shí)，讓酒與空氣接觸一下，以揮發(fā)掉其中的一些具有不愉快味道的氣體，這稱(chēng)為“干紅葡萄酒的呼吸”。 由于葡萄酒的特殊性，所以購(gòu)買(mǎi)葡萄酒并非像其他商品一樣要購(gòu)買(mǎi)大廠產(chǎn)品，而是要選擇具有自己的葡萄種植基地，并且僅使用自產(chǎn)的葡萄及舊式的酒窖、木桶等器具進(jìn)行生產(chǎn)、貯存的廠家的產(chǎn)品，世界上真正的好葡萄酒產(chǎn)量都不是很高。

解百納是張?jiān)Ｒ粋€(gè)牌子 通常釀造解百納的葡萄品種是 赤霞珠，品麗珠，設(shè)龍珠三種的混合或某一種