純糧白酒怎么喝比較好喝？其實只要滿足兩個要求，就能保證口感好。只要滿足以上兩個條件，純糧白酒的口感就會很好。在口感上，該酒完全超越了許多三流濃香型白酒，即純糧濃香型白酒。因為我是醬香型白酒的專業(yè)從業(yè)者，也因為這幾年醬香型白酒的持續(xù)熱銷，經(jīng)常有發(fā)燒友和我交流。

如何讓白酒口感柔和？

很高興和大家一起分享這個問題有很多人會問白酒不都是烈的嗎？又是如何變柔和的呢？我很想說這里有個誤區(qū)柔和風格白酒的出現(xiàn)并非白酒從傳統(tǒng)的幾大香型中延伸出了新香型而只是在釀酒工藝上做了些改變以往人們喝到的酒更濃烈實際上是酒中的微量成分控制酸酯比例平衡等存在不合理性。 目前偏柔和的白酒主要是在釀酒原材料的選擇基酒的釀造與取酒環(huán)節(jié)基酒與調味酒的搭配比例等方面做了些調整使得酒體朝著協(xié)調那么我們一起來看白酒變得柔和方法一延長酒的發(fā)酵期使白酒里面香味物質豐富起來酒水自然就變柔和了。

二發(fā)酵過程需控制要做到低溫緩慢發(fā)酵酒和水的柔和度入池溫度高升溫猛酒水就會變辣口感微苦等。3蒸餾需做到緩慢裝甑緩慢蒸餾最大的限度是提高白酒的香味物質。4貯存好酒都是陳的香貯存時間延長酒精與水的慢慢締合酒水就會柔和一些。5清香白酒甘洌濃香白酒的柔和采用勾兌的方式使酒水變得柔和。

純糧白酒怎么樣才能口感更好？

作為一個純糧白酒釀酒人，我想我比較有經(jīng)驗回答這個問題。純糧白酒怎么樣才能口感更好，其實只要滿足兩個方面的要求就能保證好的口感。第一，釀造工藝。釀造工藝必須是傳統(tǒng)工藝固態(tài)法發(fā)酵，精選糧食，清洗糧食，蒸煮糧食。蒸煮的糧食的水最好是山泉水。水源是釀造出好酒的一個重要條件?，F(xiàn)在一些現(xiàn)代工藝比如生料發(fā)酵的酒口感是達不到好酒的要求的。

第二，就是陳釀。酒是陳的香，真正的純糧酒在貯藏陳釀過程中會自然老熟。這一個階段白酒會緩慢發(fā)生各種反應，和水，和空氣，和自身。而且在發(fā)生反應的過程中有害物質會消失，并且同時生成更多酯香物質，這就是白酒香氣的來源。因此大家買酒盡量不要買新酒，新酒的口感不好，而且易上頭。只要滿足以上兩個條件，純糧白酒的口感就會很好。

自釀白酒怎樣勾兌口感好？

現(xiàn)在很多朋友都自己在家里釀造白酒，也就是從淘寶上購買一套設備自己釀酒。其實從2012年開始我就接觸這一類酒類發(fā)燒友，因為很多專家一直在宣傳一種觀點自釀酒不健康。因為我個人屬于醬香型白酒白酒的專業(yè)從業(yè)人員，加上最近幾年來醬香型白酒的持續(xù)熱銷，所以發(fā)燒友們也經(jīng)常與我交流。首先我可以很肯定的說，自釀酒健康問題主要是操作規(guī)程規(guī)范與嚴格，那酒就是健康的。

完全沒有必要一桿子說自釀酒不健康。因為我曾經(jīng)現(xiàn)場實地學習過好幾個自釀酒圈的知名發(fā)燒友，他們的釀酒操作規(guī)程規(guī)范程度完全不亞于全國知名白酒企業(yè)，無論是上甑操作還是說攤量操作，唯一的缺點就是家庭自釀每甑的糧食太少，進而酒的產量就很少，所以在蒸餾取酒的時候不如酒廠的大甑蒸餾方便量質取酒。我也品嘗了重慶娟介的小曲五糧清香和濃香，酒雖不及大廠的味正，尤其是濃香型白酒因為沒有老窖泥的作用所以香氣不夠濃。

但是從酒的口感上來說完全的超過了很多三流濃香型白酒的純糧食濃香型白酒。還有一個問題就是勾調問題，因為自釀酒的朋友們都要求酒原汁原味，所以都很少注重勾調，我也曾經(jīng)給酒友們建議為了口感更好還是應該勾調一下，簡單點說也就是把他們的酒重組一下。但是酒友們的反饋是就那點產能壓根就不夠朋友們喝。那里有酒長期吃飯喲！更不要說勾調。

我的建議是這樣的:自釀的飲酒者每年要給自己定一個目標，比如每年要存一噸酒，這樣連續(xù)10年，基本上老酒就略夠了，然后把這些酒的口味按照酒來分類，特別是那些濃度高，捏出來后香氣濃郁的酒，類似于酒頭。這些酒是最好的調味酒。當然，如果有條件的話，可以用一些其他的優(yōu)質陳年酒作為調味酒。自釀是否需要勾兌，我曾經(jīng)給云南的一個酒友做過實驗，當時就在他的酒莊里。