那么酒精勾兌的酒與純糧食酒有什么區(qū)別呢？首先人體對(duì)這兩種酒的反應(yīng)肯定不一樣。其次就是即便優(yōu)級(jí)酒精不能用于直接勾兌白酒，需要再提純，像伏特加那樣，酒精成本就接近或超過(guò)釀造酒成本，我們的白酒勾兌企業(yè)不僅不會(huì)干，不會(huì)用到優(yōu)級(jí)酒精，只要最便宜的酒精。
酒精勾兌的白酒到底能不能喝？
摸著良心說(shuō)，國(guó)產(chǎn)的酒精酒可以喝，但是不主張喝，因?yàn)槟壳熬凭频纳a(chǎn)，在食品安全、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和口味美感上，還存在著一些根本問(wèn)題。換句話說(shuō)，市場(chǎng)上的酒精酒基本屬于粗制濫造性質(zhì)，并不適合作為日常的食物性飲料。分析如下：第一，酒精酒應(yīng)該用什么樣的食用酒精勾兌。外國(guó)很多烈性白酒是完全用食用酒精勾兌的，而且只是酒精和純凈水，很少有其他的添加劑，譬如伏特加。
為什么好喝，喝著很純，酒后口不干，頭不痛？主要在于酒精。他們用于勾兌白酒的酒精非常純。根據(jù)我國(guó)GB10343-89《食用酒精》標(biāo)準(zhǔn)，共分三檔：普通級(jí)、優(yōu)級(jí)、特級(jí)。主要由兩個(gè)物化指標(biāo)區(qū)別，也叫做衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：①甲醇；②高級(jí)醇，也就是雜醇油。其中，甲醇決定著食用安全，雜醇油決定著味道。固態(tài)法白酒的安全指標(biāo)均達(dá)到優(yōu)級(jí)，甲醛含量不超過(guò)50mg/L，所以是安全的。
勾兌白酒的酒精，還不能說(shuō)只要優(yōu)質(zhì)級(jí)就行了，還要在此基礎(chǔ)上再提純，伏特加采取的是活性炭五次過(guò)濾，然后得到純酒精，所以兌出的酒喝著口感清冽，無(wú)任何雜味和不適感覺(jué)。第二，食用酒精是用什么材料生產(chǎn)的。我國(guó)食用酒精主要由三大類(lèi)材料，經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵，然后過(guò)濾、蒸餾而成。糧食類(lèi)生產(chǎn)的酒精最好，主要是玉米；薯類(lèi)生產(chǎn)的酒精質(zhì)量排第二，主要是木薯；蜜糖類(lèi)生產(chǎn)的酒精質(zhì)量排末位，主要是甘蔗渣、甜菜等。
第三，我們的酒精酒為什么不宜喝？主要三個(gè)原因：使用劣質(zhì)食用酒精。這是一個(gè)法規(guī)漏洞，白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)里并沒(méi)有對(duì)用于勾兌的食用酒精有等級(jí)要求。首先的三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的酒精生產(chǎn)成本差別大，價(jià)格相差一倍還多，高者近萬(wàn)元每噸，低者小幾千元。其次就是即便優(yōu)級(jí)酒精還不能用于直接勾兌白酒，需要再提純，像伏特加那樣，酒精成本就接近或超過(guò)釀造酒成本，我們的白酒勾兌企業(yè)不僅不會(huì)干，還不會(huì)用到優(yōu)級(jí)酒精，只要最便宜的酒精。
劣質(zhì)酒精的甲醇已經(jīng)不存在問(wèn)題，只要是食用酒精，都會(huì)控制在安全范圍以內(nèi)?？赡壳暗陌踩秶⒉话踩?，只是做到不出大的健康問(wèn)題，隱患依然在。雜醇油卻無(wú)法擺脫，這東西雖少，可極為影響口感。喝到嘴里，怪味、酒精味，都是雜油醇在作怪。為了去掉怪味道，或者說(shuō)為了模仿糧食酒的醇香味道，我們有了重大發(fā)明，就是往里兌各種香精糖精，既壓住了自身的怪味，又搞得跟美酒一個(gè)味道。
如此大量的化學(xué)品添加，必定帶來(lái)更多的安全隱患。最不幸的這種黑暗做法已經(jīng)在向糧食酒傳染，以前的酒鬼酒添加塑化劑，如今的四特酒添加甜蜜素，沒(méi)曝光的或許更多。很多人都看過(guò)有一期的《焦點(diǎn)訪談》“不明不白的白酒”，說(shuō)的比較透徹。超高利潤(rùn)的吸引，沒(méi)有酒企不受誘惑的。想想三幾塊一斤的成本，轉(zhuǎn)身就是幾十幾百的大賣(mài)，誰(shuí)能抵抗得了？但是，這樣的酒就是不宜喝，戒酒也比喝它強(qiáng)。
如何區(qū)分酒精酒、勾兌酒和假酒？
謝邀！其實(shí)我本人不太愛(ài)喝酒，不過(guò)就說(shuō)說(shuō)之前喝過(guò)幾次的經(jīng)歷吧，我覺(jué)得有兩個(gè)方法可以用，第一、聞，酒精之類(lèi)的勾兌出來(lái)的酒味道很不好聞，聞著那個(gè)味道還沒(méi)喝你就想吐，很刺鼻，讓人反胃！第二、嘗，勾兌出來(lái)的酒喝下肚真感覺(jué)是喝酒精一樣，不像正常的酒喝下去雖然辣，但是比較純和，要喝醉了或者說(shuō)喝多了才能達(dá)到吐的地步，但是勾兌的也不一樣，喝了就想吐，哪怕只喝一口也想吐！之前和盆友到過(guò)一瓶勾兌的，一瓶酒一人喝了一口，兩人都差點(diǎn)兒當(dāng)場(chǎng)就吐了。
食用酒精勾兌酒與純糧釀造酒的差別到底在哪里？
一窖好酒可比釀一窖酒精難得多，就想茅臺(tái)走不出神秘的紅河谷，釀造酒需要的水質(zhì)、氣候要苛刻得多。所謂的勾兌酒和釀造酒有多大差距呢？除了價(jià)格，無(wú)非是香味物質(zhì)怎么來(lái)的而已。勾兌酒用的酒精是食用酒精，食用酒精也是糧食釀造的，不過(guò)經(jīng)過(guò)精餾處理，主要成分只剩下了乙醇，做酒的時(shí)候除了加水，還要加香精，什么濃香型、醬香型這些香味物質(zhì)都是后續(xù)調(diào)出來(lái)的。
現(xiàn)在的所謂三年陳釀、五年陳釀不可能是窖藏年齡了，而是專(zhuān)業(yè)品酒師喝起來(lái)口感跟三年陳釀差不多，就會(huì)被命名為三年陳釀了。只是除了專(zhuān)業(yè)的品酒師多少人能品出來(lái)與釀造酒的差別呢？恐怕是不多，舌頭比較尖的都去當(dāng)品酒師了。至于說(shuō)安全性，兩者沒(méi)太大差別，食用酒精也是用糧食釀造出來(lái)的，對(duì)于甲醇、雜醇、重金屬等這些有著嚴(yán)格的要求。
所謂的用酒精勾兌的白酒更傷人，都是沒(méi)有道理的。倒是因?yàn)楣磧毒剖侨藶樘砑庸磧?，成分好控制；而發(fā)酵酒因?yàn)橐Ａ粝阄段镔|(zhì)，一個(gè)不好雜醇油含量怕是會(huì)高一些，反而容易上頭。所以說(shuō)，安全性勾兌酒不低于常出問(wèn)題的假酒用的不是食用酒精，而是用工業(yè)酒精，所以有問(wèn)題的不是勾兌，而是原料是工業(yè)級(jí)還是食品級(jí)。要釀出一鍋好酒，不僅要發(fā)酵出大量的乙醇，還要有適量的酯類(lèi)來(lái)提供風(fēng)味和口感，釀造酒只能經(jīng)過(guò)一個(gè)發(fā)酵過(guò)程，去解決好酒精度和香味問(wèn)題，自然要難得多，所以成本也高，售價(jià)也高。
低價(jià)酒是食用酒精勾兌的嗎？勾兌酒與純糧釀造的酒有何不同？
我是一個(gè)純糧食酒釀酒人，對(duì)于酒精勾兌的酒和純糧食酒有一定的認(rèn)知，和大家討論一下。首先說(shuō)一下低價(jià)酒是不是酒精勾兌酒的問(wèn)題。所謂低價(jià)是多低，提問(wèn)者并沒(méi)有具體說(shuō)明。根據(jù)我們釀酒人的經(jīng)驗(yàn)，市場(chǎng)上的瓶裝酒，以500ml為例，如果低于100元以下基本是很難買(mǎi)到真正的沒(méi)有任何添加的純糧食酒的。我們所說(shuō)的純糧食酒就是真正原漿原液貯藏的白酒，沒(méi)有任何添加，原汁原味原生態(tài)。
很多人會(huì)反駁說(shuō)某些品牌的白酒只有五六十元一瓶，也是真正糧食酒。我告訴大家，真正的純糧食酒并不是一釀造出來(lái)就能馬上售賣(mài)的，一定需要貯藏才能在口感香味上面達(dá)到一些標(biāo)準(zhǔn)。如果說(shuō)剛剛釀造出來(lái)的純糧食酒為了馬上售賣(mài)，采用一些工藝來(lái)平衡口感和香味，比如說(shuō)用除苦劑消除苦味，加香精來(lái)增加香味，這些都不能再算純糧食酒。
真正添加了除苦劑和香精的酒你能分辨出來(lái)嗎？所以低價(jià)酒不一定都是酒精勾兌的酒，但一定不會(huì)是純糧食酒。那么酒精勾兌的酒與純糧食酒有什么區(qū)別呢？首先人體對(duì)這兩種酒的反應(yīng)肯定不一樣。品酒時(shí)的香味，純糧食酒香味復(fù)雜多變，而且自然醇和。而酒精勾兌的酒香味單一，喝多了膩。純糧食酒即便稍微喝多了也不會(huì)頭疼口干，而且醒酒很快。
而酒精勾兌的酒喝多便會(huì)口干舌燥，醒酒慢，酒后頭疼頭暈。當(dāng)然，每個(gè)人身體對(duì)酒精的反應(yīng)不太一樣，但是大部分真正喝酒的人對(duì)這方面的感受相當(dāng)明確。純糧食酒和酒精勾兌的酒在很多方面都不一樣，除了身體反應(yīng)，還有物理現(xiàn)象，化學(xué)現(xiàn)象等等。這里不再一一說(shuō)明，有興趣的酒友可以找我討論。我是一個(gè)純糧食酒釀酒人，歡迎大家關(guān)注我。
