現(xiàn)在我：茅酒手藝人maojiuyr就一起和大家來討論一下那里有真正的糧食酒，是不是所有的糧食酒都是好酒。按照現(xiàn)在的大多數(shù)人的觀點(diǎn)董酒在當(dāng)年肯定也是純糧食酒釀造的，不會上頭啊！那又是為什么呢？所以我一直認(rèn)為并不是所有的純糧食酒都是好酒，不是純糧食的酒更不是好酒。
哪里能買到真正的糧食酒？
在你在尋找真正的糧食酒的時(shí)候你是否想過所有的糧食酒都是好酒嗎？我想這個(gè)問題一百個(gè)人出來有一百個(gè)答案。現(xiàn)在我：茅酒手藝人 maojiuyr就一起和大家來討論一下那里有真正的糧食酒，是不是所有的糧食酒都是好酒。中國的傳統(tǒng)白酒幾乎清一色都是純糧食的，也就是以糧谷類為原料釀造的。這個(gè)也是老一輩喝酒人的最大福利。
那個(gè)時(shí)候基本上每個(gè)縣都有一個(gè)酒廠，當(dāng)時(shí)形成了考量一個(gè)縣長工作是否干的好的一個(gè)重要指標(biāo)就是他的縣是否有酒廠，酒廠是否效益好。而那個(gè)時(shí)候購買酒也沒有今天這么復(fù)雜，酒廠都有自己散酒銷售部門，只要是酒鬼擰個(gè)壺去，都可以按照自己的經(jīng)濟(jì)情況挑選到合適的酒，然后回家美美的喝上一陣子。其實(shí)現(xiàn)在你的身邊也不乏小酒廠或者說大酒廠的酒都是真正的純糧食酒。
只是這些酒估計(jì)難以滿足你挑剔的需求。第一是規(guī)模小，也就是100個(gè)到200個(gè)平米的釀酒場所。有時(shí)候你說去哪個(gè)哪個(gè)小酒廠打酒喝估計(jì)身邊的人都會笑話你，小酒廠的酒不好喲，雜醇超標(biāo)喲！等！第二是操作環(huán)境，由于傳統(tǒng)白酒的釀造都是開放發(fā)酵，開放發(fā)酵的最大目的就是網(wǎng)絡(luò)空氣中的對釀酒有益的微生物。而在網(wǎng)絡(luò)微生物的過程中肯定會招來蒼蠅這些，而且糧食在蒸煮、糊化，糖化的過程中。
都會產(chǎn)生招蒼蠅或者說其它蟲子的糖分還有香氣香味物質(zhì)。而這些飛來飛去的東西我都討厭。估計(jì)很多沒有從事過白酒行業(yè)的人會很不習(xí)慣。第三，沒有廣告不行?。∫粋€(gè)酒拿出去?？赡芘笥褧f這個(gè)酒不行啊！既然電視上都沒有見過。首先在心里上就給予不好評價(jià)了。所以電視上廣告打得兇的酒幾乎都是銷量很好的酒，要不然也不會有知名的秦池央視標(biāo)王酒被稻草壓倒的事情。
所以不是你身邊沒有純糧食酒，而是可能你身邊的純糧食酒沒有進(jìn)入你挑剔的法眼。因?yàn)槲以?a href="/pinpai/maotai/">茅臺鎮(zhèn)，茅臺鎮(zhèn)從事醬香白酒釀造的比較多銷售得人更多。很多人一見醬香散酒就搖頭，喝酒沒有品牌怎么能行呢？沒有過幾十年陳釀怎么能夠行呢？當(dāng)然我也不得不承認(rèn)茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒的混亂，因?yàn)榛靵y導(dǎo)致了很多人都醬香白酒敬而遠(yuǎn)之。目前農(nóng)村等小作坊釀造純糧食酒的特別多，只要是仔細(xì)的斟酌還是有很多不錯(cuò)的好酒。
哪是不是純糧食酒都是好酒呢？這個(gè)問題我在外面收購老酒的時(shí)候曾經(jīng)和遵義市區(qū)的幾個(gè)老酒鬼交流過。這個(gè)酒現(xiàn)在都是價(jià)格很貴的老酒，但是據(jù)遵義的這幾個(gè)老酒鬼反應(yīng)，這些酒當(dāng)年其實(shí)不好喝，他們都反應(yīng)這個(gè)酒喝多了上頭很嚴(yán)重。按照現(xiàn)在的大多數(shù)人的觀點(diǎn)董酒在當(dāng)年肯定也是純糧食酒釀造的，不會上頭啊！那又是為什么呢？所以我一直認(rèn)為并不是所有的純糧食酒都是好酒，但是不是純糧食的酒更不是好酒。
請聽我慢慢的道來。為了揭開疑惑我曾經(jīng)開過幾瓶這個(gè)董酒來喝，我們都感覺不上頭！后來我認(rèn)為純糧食酒只是好酒的一個(gè)前提，純糧食酒釀造出來以后因?yàn)檫€有很多低沸點(diǎn)的刺激性物質(zhì)，飲用的時(shí)候都會產(chǎn)生不愉悅的現(xiàn)象。所以我認(rèn)為好酒都是真正的純糧食酒經(jīng)過陳釀以后的酒。大家可以看看茅臺酒等知名白酒都不是今天烤出來明天就罐裝的酒。
哪些牌子的純糧食酒性價(jià)比高呢？
我是純糧食酒釀酒人，看到這個(gè)問題非常想說一說。我和全國各地很多酒友都經(jīng)常一起聊天，大家也都會問，在沒有可靠的渠道買到純糧食酒的情況下，市場上到底有哪些性價(jià)比高的瓶裝純糧食酒可以購買。我們討論了很多，但是最后大家基本一致的結(jié)論都是：性價(jià)比高的瓶裝純糧食酒真的不好買到。請注意，我們說的是性價(jià)比高的瓶裝純糧食酒。
很多人會質(zhì)疑我說的，而且我看到很多回答會說到四五十元甚至二三十元可以買到瓶裝純糧食酒。對于這樣的說法，我只能呵呵。很多不是特別懂的人買酒就看一下商標(biāo)，看一下配料表，說實(shí)話，在我們國家現(xiàn)有的法律法規(guī)制度下，要想通過這個(gè)看出來是否是純糧食酒真的是天方夜譚。我唯一在市面上看到比較良心的酒企就是牛欄山的一款二鍋頭酒，明確標(biāo)注了是液態(tài)法白酒。
市面上肯定是有純糧食瓶裝酒的，但是我只能說價(jià)格絕對不是說幾十元可以買到的。我的建議是如果大家有可靠的渠道，自己可以去一些小的釀酒作坊買酒，只要渠道可靠，基本買到的都是純糧食酒的。很多人又會說小作坊不安全，質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，其實(shí)擔(dān)心沒有必要。你要看到酒坊周邊的街坊鄰居都是買這里的酒，如果酒的質(zhì)量不達(dá)標(biāo)，大家會買嗎？而且現(xiàn)在像我們開酒坊也是要辦生產(chǎn)許可證的，衛(wèi)生局，食藥監(jiān)督局等等每隔一段時(shí)間都會檢查，現(xiàn)在政策這么嚴(yán)厲，你質(zhì)量不達(dá)標(biāo)能讓你生產(chǎn)嗎？我作為一個(gè)純糧食酒釀酒人，當(dāng)然是希望大家能多喝到像我們這樣的好純糧食酒，這即是私心也是公心。
相信真正喝酒的人會明白，因?yàn)楝F(xiàn)在的白酒市場真的真的真的很混亂。希望大家都能睜大眼睛避免上當(dāng)。下面放一些我們酒坊的照片，大家看看吧，希望酒友們關(guān)注一下，大家一起多交流。釀酒首先是要好水源，好水源首選山泉水。我們釀酒用水便是我們從小喝到大的山泉水。酒是糧食精，釀酒選糧也是關(guān)鍵，一定要是粒大飽滿，無發(fā)霉變質(zhì)的好糧食。
純糧食釀造的白酒都有什么品牌的？哪些價(jià)格比較實(shí)惠？
如果說你對要求也就是純糧食：對于工藝是否是固態(tài)，是否色香味俱佳都無所謂的話！國家一級品酒師和釀酒師茅酒手藝人maojiuyr給你推薦幾個(gè)，大家可以去品嘗品嘗！1:茅臺迎賓酒茅臺迎賓酒屬于和飛天茅臺酒一個(gè)公司一條生產(chǎn)線罐裝的酒，也可以說是最廉價(jià)的具有“茅臺味”的茅系酒，以普迎來說正常價(jià)格80到90元錢，雖然新普迎喝起來不怎么樣，但是存上8年以后，味道還是不錯(cuò)的。
2:石灣米酒石灣米酒屬于豉香型白酒，首先釀造出米酒，然后米酒用特制的豬肥肉浸泡，成熟的石灣米酒豉香濃郁，脂香濃郁。目前石灣米酒最大的市場在海外，被廣大的華僑稱為思鄉(xiāng)酒。3:三花酒三花酒從嚴(yán)格說上說和石灣米酒一樣，都是屬于米酒，但是三花酒不用特制的豬肥肉浸泡，他是酒釀造出來以后放在溶洞里陳放，市場上銷售的三花酒我品嘗得不多，但是因?yàn)楣ぷ鹘涣鞯年P(guān)系曾經(jīng)到三花酒廠去過多次，所以品嘗過他們庫房里的酒多次，優(yōu)質(zhì)的三花酒非常甘洌，但是沒有醬香型白酒那么滋味豐富，但是這種單一的口感也不失為一種特色。
目前三花的價(jià)格也是比較便宜。以前三花酒廠送給茅酒手藝人一瓶三花酒廠的頂級酒，倒了200ml給一個(gè)廣東的酒友，酒友用三花和我06年釀造的酒做了對比，他的原話是這樣說的，三花就是素顏的美女，而06年釀造的醬香型白酒就是鄰居家大哥的化著精致妝容的大嫂子。茅酒手藝人一個(gè)土生土長的茅臺鎮(zhèn)人一個(gè)普通的醬香白酒釀酒工人一個(gè)對釀酒工藝癡迷的年輕人以酒會友為懂酒的人尋找美酒為美酒尋覓知音茅酒手藝人maojiuyr（版權(quán)所有）。