茅臺鎮(zhèn)的酒，價錢貴的，是精品酒，其余的，都標注為優(yōu)級酒，有的標注為優(yōu)質(zhì)酒，其實呢，有一級，二級，三級的劃分，共五個等次，市場上只有前兩種提法，這是不應(yīng)該的。所以說小酢坊釀造的糧食酒，是百分之百可以放心喝的。不知道現(xiàn)在的情況是什么來著，只怕……茅臺鎮(zhèn)的酒，除了生竄酒，不好說，其余工藝的酒，都是糧食酒，這點，一直是茅臺鎮(zhèn)酒的驕傲，也是許多競爭對手不好說的地方。
哪些小作坊的酒好喝？
我的家鄉(xiāng)在諾水河溶洞之鄉(xiāng)，景色優(yōu)美，山清水秀，到處都是山泉水，這里的人們都喜歡喝我們本地農(nóng)村很有地方特色的清香型固態(tài)法純糧食小酢酒。農(nóng)村小酢坊釀造的糧食酒喝著是完全可以放心的，因為我就是傳統(tǒng)固態(tài)法純糧食釀酒的。首先農(nóng)村小酢坊釀的酒不會有任何人工添加劑，并且這幾年國家對食品安全管理很嚴，我的酒每年必須分批次，都要送市級國家質(zhì)檢局檢測，如果檢測各項指標不合格，酒廠就要被查封，白酒就不準在市場上銷售。
并且農(nóng)村釀酒傳承幾百年上千年，還沒有人喝出了問題。所以說小酢坊釀造的糧食酒，是百分之百可以放心喝的。群眾的眼睛是雪亮的，在農(nóng)村小酢坊釀造的散酒呢，價格便宜，像我廠的酒價位在十元至六十元之間，并且購買小酢坊散酒的人，主要是周邊幾十公里的酒友，平時來了都可以看見在烤酒，還在很遠的地方就可以聞得到酒糟味，在者鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的，誰都認識誰，知根知底，想做假都不可能，并且整個生產(chǎn)過程都能親眼看見，買著放心，喝著舒心，所以說在農(nóng)村都愛喝純糧散裝酒。
喜歡喝兩口的酒友，我建議喝酒還是要喝固態(tài)法純糧食酒，好喝不上頭，不花冤枉錢。自從去年到現(xiàn)在，我在頭條上還認識了很多酒友，他們來自全國各地，并且這群酒友都喜歡上了我的酒，酒友們認為我做生意講城信，他們還相互給我介紹了一些新酒友買我的酒。另外還有一些初學(xué)釀酒者，在頭條也與我相互交流釀酒技術(shù)，我是傳統(tǒng)固態(tài)法純糧食釀酒人，有對純糧散酒感興趣的酒友，多關(guān)注我，在評論區(qū)評論交流。
在農(nóng)村辦個小型的酒廠有前途嗎？
謝邀：關(guān)農(nóng)村辦個酒廠的前途問題，我認為有錢途，也沒前途。一、辦酒廠手續(xù)煩瑣，涉及面廣，什么衛(wèi)生許可證、環(huán)保證等按現(xiàn)在的政策是很難取得的。二、近幾年因大力打擊酒駕，凡飲酒的聞酒變色。連茅臺酒都座了降落傘跌得慘不忍睹，又有誰不知道？三、現(xiàn)在每逢飯局，見酒搖頭，市場前景堪憂。四、開個小酒廠涉及資金、品牌、品質(zhì)、技術(shù)、水質(zhì)等都需要一定的硬件支撐，如果投入了資金，而某個環(huán)節(jié)出了問題就血本無歸。
貴州茅臺鎮(zhèn)小酒廠的醬香型白酒真的可靠嗎？
這個問題的回答，需要分幾個層次，否則，云里霧里，還是大白水一鍋。先從工藝上說，有正宗的梱子酒，傳統(tǒng)工藝，大曲發(fā)酵，產(chǎn)量少，一般都是精品酒，價格貴，基本上都是超1000元左右，沒有茅臺酒的牌子，所以呢，有價無市。只有茅臺酒中五星，飛天，才能供不應(yīng)求。有碎沙酒，如果是大曲碎沙酒，買到了，就真的搞到事了，好喝，酒真，值價！只是，碎沙酒應(yīng)該是用的麩曲烤制，產(chǎn)量還可以，麩曲酒，品質(zhì)下降了不少，喝起來，也還可以。
有翻沙酒，得看酒糟了，酒糟好，翻沙效果就要好多了，喝起來，超過碎沙酒；酒糟不好，翻沙效果不好，喝起來，就不好說了。如果曲藥是大曲，還是可以的，如果是麩曲，品質(zhì)又要差上不少。有竄沙酒，有熟竄，有生竄。熟竄呢，就是把糧食酒精倒入酒糟中，通過蒸餾，把酒精和酒糟中的微量物質(zhì)取出，因為要加熱蒸餾，所以稱為“熟竄”。
生竄呢，就是在糧食酒精中添加香精，糖精，礦泉水，就可以了，沒有蒸餾程序，所以稱為“生竄”。竄酒的真假，得看酒精的來源，按道理，竄酒的酒精，必須是外地高粱加糖化酶，直接烤制得到的糧食酒精，才是真正的竄酒。后來，做假的來了，直接購買食用酒精，生物酒精，直接添加香精，糖精，礦泉水，得到了竄酒?，F(xiàn)在，所有的竄酒都被打擊！這里，專門給酒友提到生物酒精的事，是有考慮的。
生物酒精，是一個傳說，上世紀末，世界能源緊張時，世界各國為了尋找替代能源，開始了生物酒精的生產(chǎn)，以美國為首的，大面積種植?；蛴衩祝a(chǎn)生物酒精，后來，石油還有多多，生物酒精這個項目就被停止了，但是，土地被開發(fā)了，玉米也種上了，酒精也是生產(chǎn)多多，怎么辦？聰明的人，總是會想辦法，上世紀末，我們國家的白酒還是供不應(yīng)求的，于是，進口了不少?；蛴衩祝采a(chǎn)了不少的轉(zhuǎn)基因生物酒精，并且，我們的新工藝酒，基酒就是生物酒精。
不知道現(xiàn)在的情況是什么來著，只怕……茅臺鎮(zhèn)的酒，除了生竄酒，不好說，其余工藝的酒，都是糧食酒，這點，一直是茅臺鎮(zhèn)酒的驕傲，也是許多競爭對手不好說的地方。茅臺鎮(zhèn)酒，一直標榜“糧食酒”，“糧食酒”這個招牌，已經(jīng)成為了茅臺鎮(zhèn)酒的核心競爭力了。茅臺鎮(zhèn)的酒，價錢貴的，是精品酒，其余的，都標注為優(yōu)級酒，有的標注為優(yōu)質(zhì)酒，其實呢，還有一級，二級，三級的劃分，共五個等次，市場上只有前兩種提法，這是不應(yīng)該的。
喝白酒的人多不多？做小型純糧酒廠的前景如何？
北方喝白酒的很多，我就愛喝白酒，只是喝的少，以前一頓2～3兩，現(xiàn)在半兩。白酒的利潤也很高，以前去過的一個小酒坊，每年釀制3萬斤，均價15元/斤，純利潤20萬左右。關(guān)鍵是看釀制出來的質(zhì)量和口感怎么樣，這是個技術(shù)活，不是釀制出來就能賣的出去的，只有過硬的手藝技術(shù)才是基礎(chǔ)。大規(guī)模生產(chǎn)前先試制一部分，看看市場反應(yīng)和銷量。
號稱純天然的農(nóng)村自釀酒，有人喜歡有人嫌棄，它到底能喝嗎？
我家以前就是做小酒坊的，我可以明確告訴大家，大部分的農(nóng)村自釀酒多是可以喝的，只有少部分的藥酒和補酒是不能輕易喝的，因為這些藥酒補酒多是有針對性的，也就是哪里不好就補哪里的至于其它用糧食釀造出來的白酒米酒那是一點問題沒有的，而且這些用糧食釀造出來的白酒米酒，無論是在酒水口感上面，還是酒水品質(zhì)上面多要比勾兌白酒好得多了，畢竟喝了這些用糧食釀造出來的酒不會有什么后遺癥的，但是那些勾兌白酒就不行了，因為只要是勾兌白酒，那么基本多是食用酒精勾兌出來的，而只要用食用酒精勾兌出來的，那么在口感上面，后遺癥上面，就要大上很多了至于是哪些后遺癥，就比如常見的頭疼，喉嚨發(fā)干等癥狀了，所以我們在喝酒的時候，還是盡量選擇糧食酒比較好，但是在購買糧食酒的時候，也要注意一下品質(zhì)和價格問題的，因為有些糧食酒就是用酒頭和酒尾勾兌出來的雖然這些勾兌出來的酒也算是糧食酒，但只能是糧食酒中的次品酒了，而一但是次品酒了，那么無論是在口感上面，還是品質(zhì)上面就要比正宗的糧食酒差上很多了，所以在購買糧食酒的時候就要看一下價格問題，因為這些用酒頭和酒尾勾兌出來的白酒，就只有正宗白酒1/3左右價格的，至于那些正宗的糧食酒光是在零售價格上面就要30幾元一斤了，所以我們在購買糧食酒的時候，一定要注意品質(zhì)和價格問題。