為什么燉肉放白酒，燉肉時放白酒好不好

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1，燉肉時放白酒好不好

放點白酒也行,最好放些牛奶,這樣能增加肉的口味,而且有營養(yǎng).如果是凍肉的話最好放點啤酒加牛奶.它能使你的肉變得鮮,吃不出凍肉味.

燉肉時放白酒好不好

2，燒肉為什么放酒

酒香去膩增鮮
不放酒 你吃塊試試 保你不吃第二塊 燒不爛 就切下小點 這到菜 要先炒肉 【先放油 然后等油溫高點 在放肉 炒到肉開始變色 倒黃酒 在放水 先煮一會 差不多 一兩分鐘吧 放香姑 在放調料 在蓋上鍋蓋 燒它五六分中 這到菜就好了 家常葷菜 基本都是這樣的

燒肉為什么放酒

3，為什么要用紅酒來燉肉呢

紅酒燉肉,主要指的是牛肉.西飧時吃牛肉就喝紅酒,吃海產就喝白酒.紅酒燉肉是否就與此有關呢? 西飧并不凡是燉肉都加紅酒,有些菜式是不加紅酒的.
羅莎莊園www.roosar.com的法國紅酒是進口紅酒,大家可以去看一下。
紅酒燉肉主要是牛肉，因為牛肉不容易爛，所以放紅酒，含果酸，便于燉爛。

為什么要用紅酒來燉肉呢

4，燉肉放酒是不是肉會賴的更快一點啊

是的，燉肉放白酒會讓肉爛糊的快一些。 去腥提香,還可以讓肉燉得更爛。 白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。
也許是的。

5，煮羊肉為什么要加入白酒

煮羊肉加入白酒可以去除羊肉的腥臊味，同時又能夠增味提香。
白酒可以去除羊肉的膻味。材料：羊肉(后腿肉)1200克，老姜2塊，高麗菜1／2棵，香菜、蔥花適量，米酒1瓶，黑麻油2大匙，黑豆瓣醬1大匙，辣豆瓣醬2大匙，冰糖1大匙中藥材當歸2片，枸杞1大匙，黃耆5片，陳皮7.5克，川芎11.25克，甘草1片。做法：1、羊肉洗凈切塊，入滾水中汆燙后撈起。2、姜切片，熱油鍋將姜片、黑麻油爆香后，加入黑豆瓣醬、辣豆瓣醬、羊肉拌炒至香，加酒、水、中藥材(以紗布袋裝好)、冰糖一同入鍋內燉煮約1小時。3、高麗菜洗凈切片，入鍋中再煮20分鐘，起鍋前淋少許米酒、撒上蔥花、香菜。

6，為什么大家做菜燉肉的時候都愛放點王致和料酒呢

料酒能解腥去膩啊，能夠有效的去除魚、肉類的腥膻氣味，除此還能增加菜肴的香氣，讓各種味道混合充分滲入菜或者肉中。王致和是百年老字號，吃這種東西大牌子的料酒才放心。所以自然就有很多人做菜燉肉的時候放王致和料酒啦。
放了飯菜更好吃，記得有次燉肉忘記放了，總覺得肉吃到嘴里一股豬身上的味道……
料酒的成分中有酒和香辛料等，做菜的時候放點能夠讓菜更好吃，還能能抑制和矯正食物中某些不良的氣味。
主要就是提香的作用，還可以去除異味，比如魚和肉本身就有異味，放蔥姜就能去除，姜也可御寒，炒菜放的少。冬天做燉菜時放幾片姜味道會很好。

7，為什么燉魚肉時要放酒

烹飪用酒統(tǒng)稱"料酒"，它包括黃酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。家庭烹飪一般用黃酒。 　　黃酒是用糯米經浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素。烹調中加點黃酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶于黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發(fā)掉，達到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調時加點黃酒，同樣也可以除去膻腥氣。 　　黃酒中的氨基酸，在烹調中能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，從使魚、肉的滋味變得更加鮮美。 　　黃酒中的氨基酸還能與調料中的糖形一種誘人的香氣，使菜肴香味濃郁。
q 去掉腥味

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