牛欄山大綠瓶只賣(mài)9元？是不是糧食酒？56度500ml裝的牛欄山二鍋頭
牛欄山二鍋頭歷史悠久，家喻戶(hù)曉，特別是一些老北京，不愛(ài)喝其它香型的酒，就好這一口。
有一款56度500ml裝的牛欄山二鍋頭，用的是綠色玻璃瓶，俗稱(chēng)"大綠瓶"。牛欄山大綠瓶是牛欄山產(chǎn)品中價(jià)格非常親民的一款糧食酒，只賣(mài)9元。
真是糧食酒？
為什么說(shuō)牛欄山大綠瓶是糧食酒？
牛欄山大綠瓶的原料：水、高粱、大麥、小麥、碗豆。
牛欄山大綠瓶執(zhí)行的是清香型固態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)GB/T10781.2，這個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代表著它是"純糧酒"，必須以糧食釀造，不能添加任何食用酒精、食用香精、香料。
有酒友根本不信相牛欄山大綠瓶是糧食酒！9元，成本都不夠吧？酒廠(chǎng)會(huì)做虧本買(mǎi)賣(mài)？
9元的牛欄山大綠瓶，成本夠嗎？
很多年以前，還沒(méi)電飯鍋，餐館做飯用煤。做飯必然會(huì)加水，就會(huì)產(chǎn)生米湯。
那年月，許多餐館免費(fèi)給食客提供米湯。
對(duì)餐館來(lái)說(shuō)，米湯是煮飯必然產(chǎn)生的東西，煮的飯?jiān)蕉?，出的米湯也越多，免費(fèi)也不會(huì)虧錢(qián)。
從二鍋頭的釀酒工藝來(lái)說(shuō)，和咱們做飯有相通的地方。
以前蒸酒沒(méi)有現(xiàn)在的冷卻設(shè)備，用的容器叫"天鍋"。
從蒸酒的天鍋里，流出的第一鍋酒是酒頭，第三鍋酒是酒尾，第一鍋和第三鍋流出的酒，雜質(zhì)多，酒質(zhì)差。
流出的第二鍋酒才最有酒味，酒質(zhì)最好。
這種"掐頭去尾留中間"的工藝就得名"二鍋頭"。
第二鍋酒同樣分三六九等。
第二鍋酒里，最精華的是中間一段，如同是飯，可以賣(mài)更高的價(jià)格。
大綠瓶就如同是米湯。只要做飯就有米湯，只要蒸酒就會(huì)有優(yōu)等和次一級(jí)的酒一同出現(xiàn)。
大綠瓶是普通二鍋頭酒。
普通二鍋頭酒的工藝屬于麩曲清香，生產(chǎn)成本低，生產(chǎn)周期短，出酒率高，發(fā)酵期3——5天，貯存期7——15天，所以，相對(duì)的，人工成本、原料積壓成本、時(shí)間成本等各項(xiàng)成本就較低。
而且大綠瓶是光瓶酒，包裝也較為便宜；定位低端，沒(méi)有高昂的廣告費(fèi)用；廠(chǎng)家微利賣(mài)低價(jià)占領(lǐng)低端市場(chǎng)，混個(gè)臉熟。
古老的牛欄山很現(xiàn)代
據(jù)《順義縣志》記載，牛欄山鎮(zhèn)的釀酒歷史已有300多年。
1952年，牛欄山鎮(zhèn)的"公利號(hào)"、"富順成"、"魁盛號(hào)"、"義信號(hào)"四家老燒鍋為基礎(chǔ)成立的酒廠(chǎng)就是現(xiàn)在牛欄山酒廠(chǎng)的前身。
經(jīng)過(guò)幾十年發(fā)展，牛欄山酒廠(chǎng)生產(chǎn)二鍋頭酒在許多環(huán)節(jié)已經(jīng)機(jī)械化，智能化。
例如包裝線(xiàn)全部機(jī)械化，產(chǎn)品的入庫(kù)和出庫(kù)都由電腦管控，進(jìn)一步提高了生產(chǎn)效率，節(jié)約了生產(chǎn)成本。
原創(chuàng)消費(fèi)評(píng)論酒類(lèi)融媒體：牛欄山大綠瓶只賣(mài)9元，成本夠嗎？憑啥敢說(shuō)自己是糧食酒？
文：黃大娘，編：貓九技術(shù)支持：北京東方黃埔白酒技術(shù)研究院
