為什么要試酒?
試酒是葡萄酒的一種儀式，來自于以往西方貴族之間的明爭(zhēng)暗斗，很多人在餐桌上中毒而亡，所以大家吃飯前都要讓侍酒師喝一喝葡萄酒，看看是否安全。 到后來，因?yàn)槠咸丫朴幸欢ǖ膲木坡?，所以，也需要侍酒師來看看葡萄酒是否適飲。當(dāng)然，試飲顯然還有一個(gè)好處，就是幫助侍酒師們了解葡萄酒的狀態(tài)以便決定哪些葡萄酒應(yīng)該盡快售賣掉。
瑪莎諾婭瑪蘭干紅葡萄酒怎么喝?
1、選酒具：高腳杯、水晶杯最好。 2、直立：由于平時(shí)都是倒放，時(shí)間長了軟木塞會(huì)分解產(chǎn)生小木屑，直立可沉淀其中的雜質(zhì)。 3、無須冰鎮(zhèn)：在室溫二十度左右下飲用即可，不需要冰鎮(zhèn)。 4、試酒：開瓶后進(jìn)行氧化才能達(dá)到飲用的階段，然后倒一小口在酒杯進(jìn)行試酒。首先聞木塞是否有異味，如果是芬芳的果香富裕的酒香就可以倒酒了。然后看酒液的顏色，通常成熟的酒外圍都是帶褐色的，色澤較深。再聞酒味是復(fù)合香味，而不是還有果味。最后就可以喝一口，讓其在舌尖打轉(zhuǎn)，品嘗是否滿意，通常年輕的酒單寧是新澀的。 5、拿酒、倒酒、搖酒：拿酒的時(shí)候要避免手和瓶頸接觸，尤其是手心要遠(yuǎn)離酒瓶，以免因溫度引起酒味變化。倒的時(shí)候用力均勻，平底大約兩厘米的沉底處不要喝，再通過搖酒，充分醒酒或者是在專用的醒酒器中醒酒。 6、喝酒：干紅的味道比較酸澀，因?yàn)榧t葡萄在釀造過程中沒有添加糖，喝一小扣在口腔充分旋轉(zhuǎn)后再吞下。注意不能和碳酸飲料或者冰塊混喝。
西餐廳為什么先到一點(diǎn)酒?
首先，，這種行為叫做試酒，是西方國家的一種餐桌禮儀。一般來講，在倒酒之前主要有幾個(gè)流程，第一步是讓客人看酒標(biāo)，確認(rèn)酒名、年份以及酒廠等具體信息是否有誤，順便也可以檢查一下瓶塞是否濕潤，因?yàn)檫@樣可以檢查出酒的存放方式。 如果一切正常之后，就可以進(jìn)行第二步了，也就是開酒、倒酒，然后讓主人品嘗。待主人確認(rèn)完紅酒的顏色以及味道是否純正之后，才會(huì)以女士?jī)?yōu)先的順序挨個(gè)給客人倒酒。如果酒有什么問題的的話，可以及時(shí)與侍者溝通，讓他為你更換。這也就是吃西餐時(shí)試酒的目的。
為什么酒莊只能試酒，卻不讓吃葡萄?
從香港名酒匯了解到，若是葡萄酒初學(xué)者定會(huì)以為用來釀造葡萄酒的葡萄與我們平常所食用的葡萄是同樣的。其實(shí)不然，釀造葡萄酒的原材料與我們?nèi)粘＝佑|的葡萄品種有所不同，釀酒葡萄都是很小的果粒，因?yàn)槠咸训娘L(fēng)味成分都蘊(yùn)藏在葡萄皮和葡萄籽中，所以在整顆葡萄果實(shí)當(dāng)中，葡萄皮和葡萄籽所占的比例很高。也因?yàn)槿绱似咸训奈兜啦艜?huì)那么濃郁，特別是當(dāng)釀酒葡萄進(jìn)入了釀造環(huán)節(jié)，葡萄中的糖分被轉(zhuǎn)化成酒精之后，葡萄酒風(fēng)味的濃郁程度就要靠色香味來表現(xiàn)了。 而我們對(duì)葡萄的要求除了甜酸有香味以外還要求有很多的果肉，所以平時(shí)我們吃的葡萄品種普遍為果皮薄的葡萄。通過以上可以看出葡萄的用途不同在原料上的分化也是非常嚴(yán)格的
其實(shí)釀酒用的葡萄和我們平時(shí)吃的不一樣的，我們吃的葡萄是皮薄肉多甘甜多汁的，而釀酒的葡萄都是又酸澀的，這樣釀造的葡萄酒口感才會(huì)豐富。釀造葡萄酒的原材料與我們?nèi)粘＝佑|的葡萄品種有所不同，釀酒葡萄都是很小的果粒，因?yàn)槠咸训娘L(fēng)味成分都蘊(yùn)藏在葡萄皮和葡萄籽中，所以在整顆葡萄果實(shí)當(dāng)中，葡萄皮和葡萄籽所占的比例很高。也因?yàn)槿绱似咸训奈兜啦艜?huì)那么濃郁，特別是當(dāng)釀酒葡萄進(jìn)入了釀造環(huán)節(jié)，葡萄中的糖分被轉(zhuǎn)化成酒精之后，葡萄酒風(fēng)味的濃郁程度就要靠色香味來表現(xiàn)了。 而我們對(duì)葡萄的要求除了甜酸有香味以外還要求有很多的果肉，所以平時(shí)我們吃的葡萄品種普遍為果皮薄的葡萄。通過以上可以看出葡萄的用途不同在原料上的分化也是非常嚴(yán)格的
并不會(huì)啊，不讓你吃一般是因?yàn)槿サ臅r(shí)候不對(duì)葡萄還不熟，熟了基本隨便吃。我們?nèi)ズ颖辈璧拈L城華夏酒莊，陜西的瑞納城堡酒莊種的葡萄隨便吃，而且葡萄不是又酸又澀，而是超級(jí)甜糖分非常高，因?yàn)榫凭扔商欠洲D(zhuǎn)化而來，糖分不足會(huì)導(dǎo)致葡萄酒度數(shù)不足，所以去酒莊在成熟季節(jié)去肯定讓吃的，不過一般成熟的季節(jié)酒莊忙著生產(chǎn)，基本就沒有旅游接待了。
