一瓶普通茅臺從投料到出廠要5年 一瓶普通茅臺從投料到出廠5年，最普通的茅臺酒，要釀出來，需要好幾年的工夫。發(fā)酵將近一年，蒸餾出來之后要在酒缸里存放大概三年，然后進行勾調（就是將不同輪次的酒以一定比例配出合適的味道），然后再存放一年左右，包裝出廠。5年，一棵樹苗可以長成大樹。5年，一棟摩天大樓可以拔地而起。5年，一艘宇宙飛船可以從地球飛到木星。5年，也是一瓶茅臺酒，從投料到出廠的30道工序，165個工藝環(huán)節(jié)。

30道工序。茅臺酒的主要工藝流程包括制曲、制酒、貯存、勾兌和包裝五個過程。一瓶普通茅臺酒從投料至產品出廠經過30道工序、165個工藝環(huán)節(jié)的錘煉，至少需要5年時間。茅臺酒釀造遵循“12987”工藝，即端午制曲、重陽下沙、1年生產周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒?？偨Y下來，釀造工藝主要分為四個大的工序：制曲、制酒（第一輪下沙、第二輪下沙、七次取酒）、貯存勾兌、包裝。茅臺釀造工藝流程：茅臺酒以優(yōu)質高粱為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長，多次發(fā)酵，多次取酒等獨特工藝，這是茅臺酒風格獨特、品質優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺酒要經過兩次加生沙（生糧）、八次發(fā)酵、九次蒸餾，生產周期長達八九個月，再陳貯三年以上，勾兌調配，然后再貯存一年，使酒質更加和諧醇香，綿軟柔和，方準裝瓶出廠，全部生產過程近五年之久。以上內容參考：百度百科-茅臺酒釀制技藝

一瓶普通茅臺從投料到出廠要五年時間。歷經30道工序，165個工藝環(huán)節(jié)，其釀酒工藝被稱為中國白酒工藝的活化石。貴州茅臺酒從聞名國內到走出國門，貴州茅臺酒廠的四萬多名各個崗位的員工功不可沒。茅臺酒廠的員工已高達4萬余人，這種堅持人工投產的匠心，正是貴州茅臺酒醬香醇厚、美名遠揚的重要原因之一。鑒別真假茅臺酒瓶蓋上的茅臺標志（即防偽標）應正對正前方，生產日期則在正后方。瓶蓋上的茅臺標志應在火漆外面，是熱封的。茅臺有“五星”和“飛天”兩種標識，酒質完全是一樣的，何時間段生產何種圖案的酒?！帮w天”的仙女頭上有兩顆珍珠，用五倍放大鏡可以看到。

一瓶普通茅臺酒的釀制，經歷了30道工序和165個工藝操作環(huán)節(jié)。茅臺制作過程可分為四個階段，具體如下：第一階段：制曲小麥經破碎，加入母曲和水制成曲胚，用稻草間隔入倉發(fā)酵40天后拆曲，貯存6個月后投入制酒生產。第二階段：制酒投料階段：重陽開始分2次投料，即下沙和造沙。下沙高粱經破碎后加熱水潤糧，次日加母糟蒸糧，下甑攤晾，之后加曲和尾酒拌勻堆積，達到工藝要求，入窖發(fā)酵30天后開窖取醅，再與造沙經破碎、潤糧后的高粱拌勻，從蒸糧開始重復上述工序。餾酒階段：餾酒階段共有7個輪次，每個輪次均經攤晾、加曲、堆積、入窖和餾酒操作。制酒過程共經歷9次蒸煮（餾），8次攤晾、加曲、堆積、入窖，7次取酒，一年一個生產周期。第三階段：貯存與勾兌基酒（輪次酒）分醬香、醇甜香、窖底香3種典型體貯存于陶壇中，將不同輪次、不同典型體、不同酒度、不同酒齡的基酒進行勾兌，勾兌后貯存于陶壇。貯存勾兌工序至少歷經3年。第四階段：檢驗與包裝勾兌后的酒經檢驗合格后，采用不透明容器包裝出廠。

一瓶普通茅臺酒的釀制經歷了30道工序和165個工藝。茅臺酒釀制技藝是一種獨特的傳統(tǒng)釀酒工藝。茅臺酒生產工序流程包括制曲、制酒、貯存、勾兌、包裝5大流程，從制曲到包裝，歷經高溫制曲、制酒，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，長期貯存，精心勾兌、包裝，共計30道工序，165個工藝操作環(huán)節(jié)。165個工藝環(huán)節(jié)里，每一個環(huán)節(jié)都有一位辛勤的工人師傅在背后默默的奉獻。正是有了在茅臺生產中最普通卻又最不平凡的釀酒工人，才使得茅臺酒走出國門，名揚世界。茅臺制造工藝的特點茅臺的制造工藝的特點可以概括為“三高”、“三長”和“季節(jié)性生產”，這是茅臺工藝的獨特之處。 茅臺工藝的“三高”是指茅臺酒生產工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺酒工藝中的“三長”主要指茅臺酒基酒生產周期長、大曲貯存時間長、茅臺酒基酒酒齡長。茅臺酒基酒生產周期長達一年，同一批原料要經過九次蒸煮（烤酒）、八次發(fā)酵、七次取酒，歷時整整一年時間。而其他名白酒生產周期只有幾個月甚至十多天。 茅臺酒工藝的“季節(jié)性生產”指茅臺酒生產工藝季節(jié)性很強。茅臺酒生產投料要求按照農歷九月重陽節(jié)期進行，這完全不同于其他白酒隨時投料隨時生產的特點。采用九月重陽投料一是按照高梁的收割季節(jié)；二是順應茅臺當地氣候特點；三是避開高營養(yǎng)高溫生產時節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節(jié)，象征天長地久，體現中華民族傳統(tǒng)文化。

茅臺酒基酒生產有七個輪次，作為“中國白酒傳統(tǒng)釀造工藝的活化石”之一，茅臺極為復雜的醬香工藝給人留下了神秘的印象。光基酒的生產，就有七個輪次。其中，第三輪次酒是茅臺酒產量，質量最為關鍵的“黃金輪次”。一二輪次酒偏酸，口感偏大曲清香酒，六七輪次酒偏苦，口感較重，三四五輪次酒的醬香風格表現較好。這七個輪次酒中，醬味、焦糊味從一輪次到七輪次是一個逐漸增強的過程，二三輪次酒略帶芝麻香，三四五輪次酒整體的質量和口感表現最好。七個輪次介紹1、一輪次酒是在頭三次蒸煮過后取出的酒，無色透明、無懸浮物。酸澀且后味微苦，度數57°左右。2、二輪次酒無色透明無懸浮物，但這時已經有一點醬香味兒冒頭了，口感微甜，同時有淡淡的芝麻香，后味兒比較干凈，還帶有一點酸澀味兒。3、三輪次酒無色透明無懸浮物，但醬香味兒開始濃郁了。味道醇和偏厚，微酸微甜，酒體醬香格局基本呈現，后味兒也很干凈，度數在 53.5°左右。4、四輪次酒無色透明無懸浮物，醬味兒更加突出。入口醇厚，偏甜微酸，酒味較為持續(xù)，后味綿長的特點開始顯現，尾味收口干凈，回味比較淡。5、五輪次酒這時候顏色就開始變得微黃。醬香味兒突出，甜味持續(xù)，口感連綿，酒體均衡性好，后味長同時還帶點焦糊味兒，尾味回味上淡淡的焦香襯托著醬香，度數大概在52.5°。6、六輪次酒相比五輪次酒焦香突出，醬香濃郁但稍顯弱化，酒體入口微苦微甘，帶有糊香，有淡淡的類似巧克力味的曲香氣息，尾味、回味較長，主要是以焦香為主的復合香回味。7、七輪次酒微黃透明無懸浮物，醬味兒很明顯，帶有類似糧食被烤焦的糊香，焦糊味回味較長，度數大概52°左右。對于喜歡重口白酒的酒友，七輪次酒很能適應他們的味口。