正?！灰獩](méi)超標(biāo)

我們?cè)诳紘?guó)家二級(jí)品酒師的時(shí)候，有一種香型就是鳳香型，特意買的也是西鳳酒。我們都覺(jué)得口感不錯(cuò)，詢價(jià)得知58元一瓶，驚嘆于性價(jià)比。而且標(biāo)準(zhǔn)的西鳳酒之所以獨(dú)特是因?yàn)樗木坪?chǔ)存。用藤條編制的酒容器，裝水漏，裝酒不漏，很是神奇。北京是中國(guó)的首都嗎!西鳳酒是千年名酒，歷史久遠(yuǎn)，咱不和許多造假的所謂歷史名酒對(duì)比，拿出近代的硬貨來(lái)證明：1918年巴拿馬世界博覽會(huì)金獎(jiǎng)，中國(guó)第一屆商業(yè)部評(píng)酒中國(guó)四大名酒之一，塑化劑的標(biāo)準(zhǔn)2013年才頒布實(shí)施，上海所謂的白酒博覽會(huì)，又不是國(guó)家法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)，有什么權(quán)力對(duì)塑化劑標(biāo)準(zhǔn)頒布前的產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，并且公布？現(xiàn)在的西鳳酒，圖有虛名，每年自產(chǎn)白酒幾千噸，但外購(gòu)四川化學(xué)勾兌酒二萬(wàn)多至三萬(wàn)余噸(要什么香型酒，勾兌什么香型酒)，這能叫中國(guó)名酒西鳳酒嗎？這個(gè)名牌近幾年毀在了西鳳高層的手里了，實(shí)在可惜！西鳳酒是中國(guó)四大名酒之一，是鳳香型白酒，在陜西乃至全國(guó)都很有名。西鳳酒是中國(guó)名酒，不假，但那是過(guò)去的西鳳酒?，F(xiàn)在的西鳳酒，圖有虛名，每年自產(chǎn)白酒幾千噸，但外購(gòu)四川化學(xué)勾兌酒二萬(wàn)多至三萬(wàn)余噸(要什么香型酒，勾兌什么香型酒)，這能叫中國(guó)名酒西鳳酒嗎？西鳳酒大不如前，目前市場(chǎng)主要還是集中在陜西省內(nèi)。省內(nèi)比較認(rèn)可六年十五年，但在省外包括電商平臺(tái)，其他系列過(guò)于追求外觀設(shè)計(jì)和利潤(rùn)，口感一般，很難讓外地人接受，說(shuō)到西鳳酒多多少少有人知道，但是買還是難。現(xiàn)在的西鳳酒有二千多個(gè)品種都是貼牌的，賣給你一個(gè)品牌你想罐裝什么酒都行。西鳳酒早晚要被這幫人干黃的。

目前酒企最有效的去除塑化劑的方法是：粉末活性炭，攪拌，靜止，取上清液。取樣化驗(yàn)，降低很多。你可以試一下。活性炭需要價(jià)格高一點(diǎn)的，粉末狀的。

現(xiàn)在說(shuō)起哪一款白酒最可惜，少不得要提到陜西的 西鳳酒 ，曾經(jīng)的 四大名酒之一 ，如今卻是門庭冷落，西鳳酒為什么混成了這個(gè)樣子？ 很多酒友稱西鳳酒“ 成也為名，敗也為名 ”。 在 1952年 的時(shí)候，開(kāi)展第一屆全國(guó)白酒評(píng)比大會(huì)，在這個(gè)大會(huì)上西鳳酒被評(píng)為“ 四大白酒之一 ”。當(dāng)時(shí)與之齊名的有 茅臺(tái)、汾酒、瀘州大曲 。 在 1963年 的第二屆評(píng)酒會(huì)上，西鳳酒也沒(méi)有缺席依舊取得了非常優(yōu)異的成績(jī)，成為“八大名酒之一”。 在1984年、1989年 的第四、第五屆評(píng)酒會(huì)上，也被評(píng)為“ 國(guó)家名酒之一 ”。 當(dāng)時(shí)西鳳酒可是紅透半邊天，和 茅臺(tái)、汾酒 分庭抗?fàn)?。也成為?dāng)時(shí)陜西地區(qū)婚喪嫁娶的常駐桌上客，并且很多時(shí)候都是一瓶難求。 在貼牌酒浪潮中西鳳酒粘了一身“ 腥 ”， 在1994年 的時(shí)候， 五糧液開(kāi)創(chuàng)了OME貼牌酒 的先河，在白酒界掀起滔天巨浪，五糧液也憑借這個(gè)做了白酒的老大，但是后來(lái)成為白酒老二也是因?yàn)檫@個(gè)決定。 當(dāng)時(shí)五糧液買斷的品牌超過(guò) 1000多個(gè) ，一時(shí)之間賺得盆滿缽滿，但是酒質(zhì)參差不齊品牌形象受損，五糧液辦事也是迅速，初現(xiàn)端倪便快刀斬亂麻的，清理了好多的支線產(chǎn)品。 而西鳳酒的辦事效率就沒(méi)有這么快了，同樣的 品牌形象受損，品牌價(jià)值大幅下跌 ，但是卻遲遲沒(méi)有采取有效的措施，致使品牌信譽(yù)一落千丈。 在那個(gè)時(shí)間一提起西鳳酒就與差酒劃等號(hào)，西鳳酒的市場(chǎng)越來(lái)越萎靡，也算是“ 成也名氣，敗也名氣 ”。 其實(shí)這里寫西鳳酒的上市坎坷之路更為貼切。在 1999年 的時(shí)候，西鳳酒就開(kāi)始主導(dǎo)上市，但是因?yàn)楸槐?財(cái)務(wù)造假 ，第一次的上市之路告吹。 在 2016年 的時(shí)候再次上報(bào)，但是因?yàn)榫破罄锏囊恍┤松婕?貪污賄賂 ，又以失敗告終。 在2018年 的時(shí)候再次重振旗鼓，但是出現(xiàn)了 塑化劑超標(biāo) 的丑聞，也是出師未捷。 很多行內(nèi)人員猜測(cè)，西鳳酒失敗的最大原因是 企業(yè)話語(yǔ)權(quán)旁落 ，這不得不提到其 “包銷” 的模式，經(jīng)銷商的自主權(quán)極大，酒企難以駕馭。 在這里不得不提到一個(gè)點(diǎn)“ 打鐵還需自身硬 ”，做產(chǎn)品首要的得狠抓品質(zhì)，只有質(zhì)量好了才會(huì)贏得消費(fèi)者的信賴，另外就是及時(shí)整頓，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立馬采取行動(dòng)，把不好的因子扼殺在搖籃里。防止大權(quán)旁落，話語(yǔ)權(quán)必須牢牢的握在自己手中。 說(shuō)起及時(shí)整頓的問(wèn)題，發(fā)現(xiàn)不只是西鳳酒在處理問(wèn)題上不夠及時(shí)，別的省份的白酒也存在有這樣的問(wèn)題，這兩個(gè)酒企也是這樣。 這款來(lái)自貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬酒，說(shuō)起來(lái)最大的決策性問(wèn)題就是在名氣最好的時(shí)候，沒(méi)有在營(yíng)銷上面下功夫，現(xiàn)在早已不是“ 酒香不怕巷子深 ”的時(shí)代，處于信息爆炸時(shí)期，消息無(wú)孔不入，不能高頻次的出現(xiàn)在目光所及之處，就很容易被遺忘。 雖然名氣不高，但是酒質(zhì)在茅臺(tái)鎮(zhèn)可是眾所周知的好，可是特地邀請(qǐng)的 馮小寧老師（國(guó)家級(jí)品酒師、茅臺(tái)八仙之一 ）來(lái)把酒質(zhì)的。 這酒一入口懂行的就能品出來(lái)是 坤沙大曲醬酒 ，沒(méi)有碎沙、翻沙酒的雜刺感，酒體落入舌面后一股熱氣升騰， 酒感醇厚、細(xì)膩 ， 有陳感 入口下喉都是成股，不散漫，中后段能感覺(jué)到一絲酸，處理的恰到好處，生津感不錯(cuò)，后味也悠長(zhǎng)舒適。 其香氣上不算特別濃厚， 不上揚(yáng)也不沉悶 ，整體的醬感不算厚重，更適合醬酒新貴，有興趣的酒友可以解惑。 杜康酒相必大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，曹操的一句“ 何以解憂唯有杜康 ”傳頌千古，但是當(dāng)年的“ 打官司 ”事件鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，因此也錯(cuò)過(guò)了白酒的高速發(fā)展時(shí)期，等官司打完了，各方名酒地位已經(jīng)非常穩(wěn)定了，想撬開(kāi)口子非常難。 杜康的酒質(zhì)是很不錯(cuò)的，配料也很豐富，融合了 高粱、大米、豌豆、水、小麥 。想起主要展現(xiàn)的是 窖香、糧曲香、豌豆香、烤麥子 的香氣，酒體入口香醇，口感綿柔細(xì)膩，不辣喉，余味綿長(zhǎng)舒適。 # 美食 ##酒##白酒#

在白酒標(biāo)準(zhǔn)中，除醬香型酒允許有淡黃色顏色要求，其他白酒都要求清亮、透明、無(wú)沉淀、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)懸浮物，若添加塑化劑，則會(huì)增加酒體的渾濁感和懸浮物。白酒沒(méi)有必要添加塑化劑

塑化劑，也稱增塑劑，是一種用于增加塑料、橡膠等材質(zhì)的柔韌性和柔軟性的添加劑。我國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中有一個(gè)關(guān)于食品接觸材料的名單，名單中不僅規(guī)定了哪些東西可以用作食品接觸材料的增塑劑，還規(guī)定了允許使用的范圍和用量。凡是不在這個(gè)名單中的東西都不允許使用，誰(shuí)敢亂用就要收到法律的嚴(yán)懲。尤其需要強(qiáng)調(diào)的是，增塑劑不是食品添加劑，禁止直接添加到食品中。但是由于增塑劑的廣泛使用，目前已經(jīng)成為普遍存在的環(huán)境污染物，所以，我們生活的環(huán)境包括空氣、水等都含有一定量的增塑劑。因此，生產(chǎn)白酒的原料中，也存在一定量的增塑劑。 而白酒添加塑化劑則有可能是為了讓年份不夠的酒液看起來(lái)好看，增加各種增粘劑可固化偽造糧食酒內(nèi)的糖分，產(chǎn)生粘杯掛杯的效果。但同時(shí)也有可能是白酒產(chǎn)品中的塑化劑屬于特定遷移，主要源于塑料接酒桶、塑料輸酒管、酒泵進(jìn)出乳膠管、封酒缸塑料布、成品酒塑料內(nèi)蓋、成品酒塑料袋包裝、成品酒塑料瓶包裝、成品酒塑料桶包裝等。 白酒中塑化劑的來(lái)源 根據(jù)調(diào)查分析，白酒中塑化劑的來(lái)源包括：蒸酒時(shí)使用塑料管導(dǎo)酒或塑料桶裝酒;運(yùn)輸或勾調(diào)中使用塑料管道或者塑料容器;貯存原酒的陶壇口密封用塑料布;酒瓶蓋中的塑料內(nèi)層(墊)等。此外，其他釀造過(guò)程中涉及到塑料制品均會(huì)引起塑化劑的遷移，甚至有研究表明糠殼樣品含有0.05mg/kg的DBP，這可能源自環(huán)境背景值的污染。液態(tài)法白酒或固液法白酒生產(chǎn)中使用的食用酒精和香精香料中塑化劑的污染也是白酒中塑化劑的一個(gè)來(lái)源。所有這些因素，都造成塑化劑遷移進(jìn)入白酒，諸多因素疊加增加了白酒中塑化劑含量。 不過(guò)，一系列針對(duì)釀酒用材料容器具導(dǎo)致塑化劑遷移的溯源分析發(fā)現(xiàn)，白酒中含有的DBP的主要原因在于蒸餾或者轉(zhuǎn)運(yùn)白酒過(guò)程中使用塑料軟管和塑料容器。這是因?yàn)樗芑瘎┰谠诎拙浦杏休^好的溶解性，而蒸餾或者轉(zhuǎn)運(yùn)白酒所用的塑料軟管和塑料容器與白酒的接觸時(shí)間較長(zhǎng)且接觸面積較大，更容易帶來(lái)遷移。 有關(guān)塑化劑的五大關(guān)鍵要點(diǎn) 要客觀認(rèn)識(shí)白酒中塑化劑的存在，必須要掌握這幾個(gè)關(guān)鍵的要點(diǎn)。 第一.塑化劑不是外加，而是遷移。 白酒中塑化劑與三聚氰胺事件有本質(zhì)的區(qū)別，白酒中的塑化劑主要來(lái)自于接觸到的塑料制品在高酒精濃度白酒溶劑下的遷移，非人本意，但三聚氰胺卻是人為添加以增加測(cè)定到的蛋白質(zhì)含量，人的本意。這一點(diǎn)是界定白酒中塑化劑的基本原則。 第二，塑化劑是 科技 進(jìn)步帶來(lái)的負(fù)面影響。 隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，越來(lái)越多新材料或新器具在白酒的釀造生產(chǎn)過(guò)程中被使用，塑料制品亦是如此。蒸餾白酒存在的數(shù)百年來(lái)都使用傳統(tǒng)的工具進(jìn)行生產(chǎn)，直到塑料制品的使用才產(chǎn)生了塑化劑遷移。這也說(shuō)明白酒行業(yè)對(duì)新材料或新器具使用前的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估不夠。 第三，不能離開(kāi)量比關(guān)系談白酒中的塑化劑危害。 世界是一個(gè)彼此交換和融入的整體，在所有的食物中都含有各種各樣的潛在風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)，日前報(bào)道人體內(nèi)已經(jīng)檢測(cè)到塑料顆粒，這足見(jiàn)我們其實(shí)是被包裹在多種風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)之中。既然如此，我們就不能單獨(dú)撇開(kāi)這些風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)量的多少，就談其可能給人體帶來(lái)的傷害，這是極其不妥當(dāng)?shù)?。因?yàn)?，塑化劑等風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)存在的量才是決定危害大小的根本，若不注意量，喝水過(guò)多都能身亡。 第四，白酒行業(yè)目前沒(méi)有塑化劑殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。 不論是酒鬼酒塑化劑事件還是這次西鳳年份酒塑化劑問(wèn)題，依據(jù)的是原衛(wèi)生部發(fā)布的551號(hào)文件中對(duì)鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)殘留量0.3mg/kg(西鳳年份酒塑化劑的報(bào)道還參考了方法中DBP定量限0.3mg/kg)，而后續(xù)原衛(wèi)計(jì)委公布的塑化劑風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，認(rèn)為白酒中DBP含量在1mg/kg以下認(rèn)為對(duì)飲酒者 健康 風(fēng)險(xiǎn)處于可接受水平，這是從保護(hù) 健康 角度得出，不是食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)塑化劑殘留限量標(biāo)準(zhǔn)有無(wú)的說(shuō)明，不是為“超標(biāo)”開(kāi)脫，而是在于讓消費(fèi)者清楚真實(shí)情況，也促使行業(yè)探討殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的問(wèn)題。 第五，相對(duì)塑化劑 ，我們更應(yīng)關(guān)注酒精本身的危害。白酒中由于外源遷移和發(fā)酵產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)微乎其微到可以忽略，酒精(和水)才是白酒的主體構(gòu)成，而酒精攝入尤其是大量攝入就會(huì)給身體帶來(lái)?yè)p傷。因此，我們更應(yīng)該關(guān)注酒精攝入與 健康 的關(guān)系，更多倡導(dǎo)科學(xué)、文明、 健康 飲酒，這才是關(guān)愛(ài)飲酒者 健康 的關(guān)鍵。 上面認(rèn)識(shí)塑化劑的五點(diǎn)關(guān)鍵，不僅適用于塑化劑，也適用于白酒中其他潛在的風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)的認(rèn)識(shí)，理解這五點(diǎn)極其關(guān)鍵。 如今，各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門高度關(guān)注，通過(guò)企業(yè)排查、監(jiān)督檢查、指導(dǎo)整改多種措施，讓白酒中塑化劑含量得到有效控制，給出了白酒中塑化劑的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估值，恢復(fù)了消費(fèi)者信心，白酒中塑化劑風(fēng)險(xiǎn)的控制取得階段性效果。

白酒中存在在白酒包裝里面,并非特意添加的原材料。多數(shù)白酒企業(yè)采用劣質(zhì)老化的塑料管導(dǎo)致含量偏高增塑劑，又稱塑化劑（臺(tái)灣漢語(yǔ)，就是大陸漢語(yǔ)之增塑劑）。是工業(yè)上被廣泛使用的高分子材料助劑，在塑料加工中添加這種物質(zhì)，可以使其柔韌性增強(qiáng)，容易加工，可合法用于工業(yè)用途。2011年5月起臺(tái)灣食品中先后檢出DEHP、DINP、DNOP、DBP、DMP、DEP等6種鄰苯二甲酸酯類塑化劑成分，藥品中檢出DIDP。截止6月8日，臺(tái)灣被檢測(cè)出含塑化劑食品已達(dá)961項(xiàng)。6月1日衛(wèi)生部緊急發(fā)布公告，將鄰苯二甲酸酯（也叫酞酸酯）類物質(zhì)，列入食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單。

2。按目前的情況分析，在生產(chǎn)白酒過(guò)程中生產(chǎn)企業(yè)蓄意添加增塑劑的可能性基本可以排除，因在白酒中摻入增塑劑對(duì)白酒的理化性質(zhì)沒(méi)有任何幫助，導(dǎo)致pvc中的增塑劑析出，從而使的白酒中的增塑劑含量超標(biāo)。如裝卸白酒或酒精的塑料管道，塑料瓶蓋，這是行業(yè)弊病。因此輸送白酒過(guò)程中，酒體作為一種有機(jī)溶劑白酒企業(yè)實(shí)在是冤枉，白酒是不需要添加塑化劑的，很容易將塑化劑溶解到酒精中.上次臺(tái)灣的高粱酒事件，最終的調(diào)查結(jié)果也是因?yàn)槭褂玫乃芰瞎艿啦贿_(dá)標(biāo)，因?yàn)橐掖际且环N有機(jī)溶劑，規(guī)定是使用不銹鋼容器及管道，但是部分企業(yè)為了節(jié)省成本使用的是塑料管道?！　?.白酒中摻入的香精、香料中增塑劑超標(biāo)。造成白酒中增塑劑超標(biāo)最有可能的原因有三種：　　1.在裝卸、儲(chǔ)運(yùn)等過(guò)程中使用的pvc材質(zhì)的管道或容器，是傳統(tǒng)高分子材料加塑化劑而成，并非環(huán)保的增塑劑。如白酒行業(yè)普遍用的塑料管道，應(yīng)正確看待塑化劑問(wèn)題：白酒在生產(chǎn)過(guò)程中是沒(méi)有塑化劑成分的，但在管道輸送和包裝等環(huán)節(jié)會(huì)接觸到塑料制品