葡萄酒圖片真實(shí) 自釀,自制葡萄酒大家?guī)臀铱纯凑徽D高分懸賞自制達(dá)人

1,自制葡萄酒大家?guī)臀铱纯凑徽D高分懸賞自制達(dá)人

您的這種情況,不太正常。有幾種原因?qū)е?。一是,自制葡萄酒在發(fā)酵過(guò)程中由于發(fā)酵環(huán)境的溫度過(guò)高,使發(fā)酵菌過(guò)于活躍快速膨脹導(dǎo)致;二是,制作過(guò)程中有不潔菌(如容器沒(méi)有經(jīng)高溫菌、有生水混入等等),與葡萄果汁混合后生成霉變。處理的辦法,用經(jīng)過(guò)高溫燙制后的勺子(要晾涼)將葡萄酒上面漂浮的霉變層弄掉,然后封好罐子口,放置至較低溫度的環(huán)境中慢慢繼續(xù)發(fā)酵。
應(yīng)該是密封不好,你在從新封一下,一定要封嚴(yán),最好放在沒(méi)有暖氣的陽(yáng)臺(tái),不要太熱,一個(gè)月左右,慢慢發(fā)酵,就會(huì)出酸味的。你不酸的原因就是時(shí)間短和溫度高,我是東北的,我們這里都是自己家做葡萄酒的,我家的酒一個(gè)多月剛好,很好喝的
有半密封保存么如果沒(méi)有那上面的八成是霉菌……
太難看了,就是發(fā)了霉的 ,放在高溫下?tīng)C一下看看

自制葡萄酒大家?guī)臀铱纯凑徽D高分懸賞自制達(dá)人

2,這是我自己釀制的葡萄酒圖片是第一次發(fā)酵第三天上面有一些白

外觀看問(wèn)題不大,有氣泡產(chǎn)生說(shuō)明正在發(fā)酵中。下面的圖片是正在正常發(fā)酵的葡萄酒,比較一下:
葡萄酒不應(yīng)該榨成汁再泡嗎。這樣泡出來(lái)的能喝嗎
正常
這個(gè)酒當(dāng)然可以喝的,沒(méi)一點(diǎn)問(wèn)題。因?yàn)槠咸丫浦杏袣執(zhí)?、蛋白質(zhì)等存在,過(guò)濾時(shí),表現(xiàn)為酒液面有氣泡,并不是酒花,酒花在40度以上的白酒中、振蕩時(shí)表現(xiàn)明顯。加入了高度的白酒,液面沒(méi)有了氣泡,那是因?yàn)榫凭痰鞍椎淖饔?,才?huì)使酒液澄清。葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁為原料,經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成、酒精度(體積分?jǐn)?shù))大于等于7%的酒精飲品。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成;后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。
正?,F(xiàn)象,酵母吃葡萄中糖分產(chǎn)生酒精、熱量、二氧化碳。白色的氣泡就是二氧化碳。請(qǐng)注意密封,不要讓飄在上面的葡萄皮受到空氣的污染。

這是我自己釀制的葡萄酒圖片是第一次發(fā)酵第三天上面有一些白

3,自釀紅葡萄酒的做法步驟圖怎么做好吃

用料 葡萄 白砂糖 自釀紅葡萄酒的做法 我用的葡萄是玫瑰香,雖然價(jià)錢(qián)貴點(diǎn),但是做出來(lái)的酒有玫瑰香味,特別好喝。葡萄選擇掛霜的,也就是比較熟的,整串的稍微沖洗一下,不要一粒一粒摘下來(lái),也不要那些掉粒的,因?yàn)橛衅铺幍钠咸丫涂赡軙?huì)有細(xì)菌,導(dǎo)至葡萄酒壞了。葡萄不用洗的太干凈,因?yàn)槠咸哑ど系淖匀怀煞钟欣诎l(fā)酵。忘記拍照,以后補(bǔ)上。葡萄充洗后要徹底晾干,借助良好通風(fēng)或者電風(fēng)扇,盡快使葡萄晾干,但是不能曬,不能涼時(shí)間太久,容易生蟲(chóng)。也可以用吸水紙吸干。切記不能有水,水容易導(dǎo)致葡萄酒壞掉。準(zhǔn)備一個(gè)玻璃瓶,把晾干的葡萄一粒一粒捏碎(戴塑料手套),5斤葡萄配一袋白砂糖(超市賣(mài)每袋454克),捏好的葡萄里拌入糖最后攪拌均勻,容器口擰緊,放在陰涼干燥處發(fā)酵。每天搖晃一遍,我從不打開(kāi)攪拌,怕有細(xì)菌進(jìn)入。一般發(fā)酵3-4周即可,發(fā)酵之后就能聞到好聞的酒香了。然后是最麻煩的過(guò)濾。我是一層網(wǎng)篩加一層屜布(紗布),或者直接用屜布也可以。先把葡萄皮(都浮在酒上層)撈出到一個(gè)盆里(注意任何容器和工具都不能有水),然后過(guò)濾酒液。撈出來(lái)的葡萄皮里還有很多酒液,也要攥出來(lái),絕對(duì)不要浪費(fèi)哦。我是使用了紗布來(lái)攥。用紗布包起來(lái),用力攥吧??矗慌杵咸哑み隽艘慌杈埔?。這兩大瓶是過(guò)濾后的酒液,左邊的更清澈,右邊的稍微渾濁,是葡萄皮攥出來(lái)的,含的雜質(zhì)多,不過(guò)沒(méi)關(guān)系,只是讓它們靜置就好了,放在陰涼干燥的地方,讓時(shí)間來(lái)沉淀,酒會(huì)變得很清澈,酒香也會(huì)變得更濃郁,我是大概經(jīng)過(guò)3個(gè)月才打開(kāi)喝的,一個(gè)月的味道和3個(gè)月的味道是不一樣的,你可以品嘗看看,會(huì)有不一樣的感覺(jué)。??用這種帶嘴的瓶子更好,酒沉淀好之后,上面的酒通過(guò)龍頭流出,沉淀物不會(huì)流出來(lái)。但是保存過(guò)程中要用塑料薄膜包嚴(yán),免得有細(xì)菌進(jìn)入。小貼士1.切記:全程不能有水,水會(huì)使酒很容易壞掉。2.我已經(jīng)做過(guò)幾年,沒(méi)有一次壞掉,只是葡萄品種不同,酒的味道也不同,本人最喜歡玫瑰香葡萄釀的酒。3.葡萄美酒夜光杯,每天晚上來(lái)一杯親手釀的葡萄酒,美味又養(yǎng)顏。酒如人生,讓我們慢慢品味~
自釀葡萄酒味苦是發(fā)酵的時(shí)候密封不嚴(yán)和葡萄中的單寧酸造成的。 好的葡萄酒講究的是平衡,也就是甜、酸、澀、香四種味道的均衡存在,缺一不可。 葡萄酒中的苦澀味主要是由單寧(tannin)所造成的,單寧酸在于葡萄梗和葡萄籽內(nèi),而葡萄皮中也含有很高的這種酸。葡萄酒中的單寧主要來(lái)自葡萄皮,白葡萄酒因?yàn)椴捎弥苯诱ブ?,汁和籽、皮接觸的時(shí)間很短,所以白葡萄酒中含有非常少的單寧,自然沒(méi)有苦澀味。紅葡萄酒在釀造的過(guò)程中會(huì)進(jìn)行汁、籽、皮浸泡發(fā)酵,讓葡萄皮中的單寧和紅色素融入酒中,所以含有較多的單寧,苦澀味比較明顯。 如果家里有條件的話,為了降低葡萄酒苦澀味,主發(fā)酵一完成就開(kāi)始皮渣分離,減少籽皮浸泡的時(shí)間,可以用橡木桶(不銹鋼桶添加橡木片)陳釀,陳釀后少量添加乙基麥芽酚來(lái)降低自釀葡萄酒的苦澀味。

自釀紅葡萄酒的做法步驟圖怎么做好吃

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