一．白酒來(lái)回?fù)u晃不起泡是不是假酒?
1．不一定，不起泡有四種可能，第一種，度數(shù)太低（45度以下），第二種，度數(shù)太高（60度以上）。第三種，日積月累酒揮發(fā)了很多。
二．倒白酒的時(shí)候起沫是好酒嗎
1．倒白酒的時(shí)候起沫，不能絕對(duì)判斷是否是好酒。白酒是酒精和水的混合物，兩者摻和后，表面張力發(fā)生變化。酒度不同，張力也不一樣，所以出現(xiàn)泡沫是正常 現(xiàn)象。
2．而倒酒時(shí)酒花較大，消失得快，說(shuō)明酒精度高；酒花小而密，消失得慢，說(shuō)明酒精度較低。拓展知識(shí)：白酒小知識(shí)：中國(guó)白酒主要分為濃香型、醬香型、清香型、米香型和其他香型，如濃香型 的五糧液，醬香型的茅臺(tái)，清香型的汾酒，米香型的桂林三花等。
3．原漿白酒和勾兌白酒的區(qū)別：原漿酒屬于釀造酒，是微生物自然發(fā)酵，對(duì)人體刺激性小，飲后口中無(wú)酒氣，還不上頭；勾兌酒由基酒和酒精勾兌后蒸餾而成，飲后酒氣大，容易上頭。
4．另外，原漿酒包裝上標(biāo)注的是原料，而勾兌酒包裝上多寫(xiě)的是配料白酒上頭是乙醛和雜醇油的影響， 乙醛和雜醇油基人體內(nèi)，能使血壓升高，引起頭暈頭痛。
5．白酒醉酒后不要摳喉催吐，可以喝些西紅柿汁或芹菜汁來(lái)解酒。倒酒的禮節(jié)倒酒的方式： 倒酒時(shí)，不可將瓶口對(duì)著客人，應(yīng)左手持杯略斜，將酒沿著酒杯內(nèi)壁輕緩地倒入。
6．倒完酒后，應(yīng)該快速將瓶口旋轉(zhuǎn)半圈，在慢慢豎起，避免瓶口的酒滴到杯子外面，以保持杯子的美觀。杯中的酒量：中國(guó)有句俗話叫——茶倒八分酒倒?jié)M，也有說(shuō)法叫做“茶滿欺人酒滿敬人”，所以，在倒酒的時(shí)候要將酒倒?jié)M，以示對(duì)別人的敬意和情誼。
7．但是也不能倒溢出來(lái)，且端起時(shí)酒不易灑出。 倒酒的順序：在酒桌上，主人通常要親自為客人倒酒。一般來(lái)講，先給最重要的客人倒，然后再是比較重要的，按這個(gè)順序最后才輪到自己。
8．或者是年輕者先向年老者倒酒，按年齡順序。中國(guó)酒桌禮儀文化很多，細(xì)節(jié)決定成敗。倒酒是喝酒的前列步，倒酒中的一個(gè)動(dòng)作、一個(gè)眼神，對(duì)于一次完美的酒局來(lái)說(shuō)，都至關(guān)重要。
三．白酒只需要搖幾下，出現(xiàn)的氣泡越多，就是純糧食釀造的嗎？
1．我國(guó)的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，更有無(wú)酒不成席的說(shuō)法，酒都是必不可少的助興之物，不管是和親戚朋友還是和領(lǐng)導(dǎo)在一塊吃飯難免會(huì)喝上一些白酒。
2．隨著現(xiàn)代釀酒技術(shù)的不斷發(fā)展，會(huì)有一些無(wú)良廠家用酒精勾兌酒以次充好，究竟該如何辨別呢？教你四招：方法一：品嘗法。
3．入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆嗓，喝后不口干、不上頭、不難受的是純糧食釀造的白酒，喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口干、口渴、上頭的白酒是酒精勾兌的酒。
4．方法二：空杯法。把酒倒入酒杯后再倒出，聞空杯子，香味嗆鼻而且10分鐘左右沒(méi)有香味的是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。
5．方法三：手搓法。倒幾滴白酒在手上，用力的搓幾下，酒生熱后發(fā)出的香味聞起來(lái)沖鼻，不好聞，一會(huì)就沒(méi)味了，就是酒精勾兌的酒，而能夠聞到糧香味、酒香味、糟香味的就是純糧食釀造的白酒。
6．方法四：觀察酒花。使勁把酒瓶晃幾下，會(huì)出現(xiàn)很多小氣泡，如果氣泡懸而不破，那是好酒，如果氣泡幾秒內(nèi)就消失了，那就是比較差的酒。
7．方法五：食用油辨別法。將一滴食用油滴入一碗白酒中，如果油不規(guī)則的擴(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒，如果擴(kuò)散均勻，下沉速度比較快，則酒的質(zhì)量較好。
8．方法六：看外包裝產(chǎn)品配方。一般酒的包裝上都會(huì)有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)一般是以GB/T開(kāi)頭。也有以DB，QB開(kāi)頭的，大多數(shù)以GB/T，這個(gè)是代表國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
9．你只需要記住以下三種：液態(tài)法GB/T20821：液態(tài)法白酒是指以含淀粉、糖類物質(zhì)為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精），加入香料可調(diào)香或串香，勾調(diào)而成的白酒，也就是所謂的酒精酒。
10．固液法GB/T20822：這類白酒是在糧食釀造的酒中，加入酒精勾兌。酒質(zhì)一般較為淡泊。用不高于30%的固態(tài)純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌出來(lái)的。
11．固態(tài)法GB/T10781：GBT10781（濃香型白酒）、GBT10782（清香型白酒） GBT26760（醬香型白酒）的白酒標(biāo)準(zhǔn)。
12． 這些標(biāo)準(zhǔn)下的產(chǎn)品是以純粹糧食為原料，用酒曲經(jīng)過(guò)發(fā)酵然后蒸餾生產(chǎn)的白酒，也就是我們通常意義上認(rèn)為的糧食酒、好酒。
