醬香型酒和濃香型酒的區(qū)別有口感不同、釀造工藝不同、原料不同、發(fā)酵容器不同、用曲不同，醬香型白酒酒體醇厚，而濃香型白酒刺激感會更強一些。醬香型白酒為小麥制曲，高粱作為主要原料，濃香型白酒在原料的選擇上更為豐富，除高粱外還有大豆、豌豆等。1、口感不同醬香型白酒酒體醇厚，酒體微微泛黃呈淡淡的琥珀色，口感綿柔悠長即使空杯亦持久留香；濃香型白酒刺激感會更強一些，待入口先聞到的是濃郁的窖香，入口顯示清冽的甘甜和柔和，回味有綿軟的芳香。2、釀造工藝不同醬香型白酒制作工藝復雜，制作流程中需多次蒸煮、發(fā)酵、生產(chǎn)周期至少5年；濃香型白酒制作流程更為精簡，生產(chǎn)周期為40-60天。3、原料不同醬香型白酒為小麥制曲，高粱作為主要原料，濃香型白酒在原料的選擇上更為豐富，除高粱外還有大豆、豌豆等。4、發(fā)酵容器不同醬香型白酒需要在石窖內(nèi)發(fā)酵，濃香型白酒在泥窖中發(fā)酵，且窯池越老，所釀造的酒體質量越好。5、用曲不同醬香型白酒制作中使用高溫曲，而濃香型白酒會使用中溫曲和高溫曲。

中國白酒香型可謂豐富多彩，像是濃香型、醬香型、清香型和兼香型，其中最為常見的就是濃香型和醬香型，醬香酒和濃香酒口感迥異。區(qū)別：醬香型和濃香型兩種白酒的差別還是很大的，醬香型主打的是口感濃郁醇厚，醬香突出、幽雅細膩、香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮，多次品嘗過后，會覺得它的醬香和層次感是其他酒不能代替的。而濃香型白酒的味道是相對來說是比較甜一點，比較容易入口，也是深得酒友們的青睞，不過兩者并沒有優(yōu)劣之分，主要的還是看每個人的喜好來進行選擇?！军c擊了解貴州莊之酒產(chǎn)品信息與報價】酒是陳的香，好酒在于藏。取優(yōu)質醬香原漿精心勾調而成的莊之酒·窖藏，是傳統(tǒng)釀造工藝與天然洞藏相互成就的匠心之作。酒體老熟，在時間的浸潤中逐漸醇厚協(xié)調、口感細膩飽滿，醬香幽雅而陳味十足。貴州莊之酒·窖藏選景德鎮(zhèn)上品陶質酒壇，陶壇較好的透氣性，讓空氣中的氧氣緩慢進入，與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”，醬酒在時間沉淀中陳化老熟，酒體醇和，陳綿沁潤，口感溫和舒適，品質得到提升，是一款質與量雙重保障，且值得私人珍藏的品質醬酒。

　　導語：醬香型白酒其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香，但不能出頭，香味細膩、復雜、柔順含瀘香不突出，酯香柔雅協(xié)調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。是屬于白酒中“慢工出細活”的“慢工”制品。正宗大曲醬香酒在釀造過程中，要經(jīng)過“9次蒸煮、8次發(fā)酵和7次取酒”。一瓶傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒從原料進廠到產(chǎn)品出廠，至少要經(jīng)過三到五年。不易上頭的醬香酒正日益成為飲酒人的健康追求，而市場的訴求也促使越來越多的酒廠投身于醬香酒的研發(fā)。那么什么才是正宗的.醬香酒? 　　如何辨別醬香型白酒的優(yōu)劣 　　第一招：看 　　好的醬酒入杯，酒色清澈透明而又微微發(fā)黃;酒杯傾斜輕微轉動，觀察酒液掛杯情況，因為醬酒中富含多種微量元素，這些微量元素使得酒液更富有黏稠度和豐富度，好的醬酒會有粘杯效果。 　　第二招：聞 　　好醬酒香氣豐富，緩緩飄進鼻腔，糟香撲鼻而又悠長，后有復合的陳年老酒的陳香氣，整個香氣讓人馨香飄逸，隔夜空杯留香。 　　第三招：滲 　　酒滴在紙巾上，酒液略緩慢地均勻暈開，周邊淺的水跡很小。酒液緩慢暈開是好醬酒的一個明顯的標志。酒精和水的比重不同，散開的速度也不同。而酒液經(jīng)過長期密封、發(fā)酵后，酒曲的先天發(fā)酵作用開始充分顯現(xiàn)，酒曲的核心因子，直接決定了酒水和酯化物的融合度。越是好酒，融合度越高，酒液和水融合完美，周邊水跡就會很小。 　　第四招：品 　　好醬酒，入口柔和，幽雅細膩，生津前緩，嚼著香郁，圓潤醇厚，回味悠長。 　　第五招：溢 　　倒入干凈酒杯，張力十足，可溢出酒杯一成。為什么會這樣呢?好醬酒中有以健康金屬因子硒、鋅、鐵為中心形成的絡合體而富有黏性，絡合體使酒體結構張力十足。 　　第六招：酒花 　　酒瓶倒置，酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈。因為酒精度的高低以及乙酸乙酯物質比例的不同，使得酒花呈現(xiàn)出不同形態(tài)。一般酒花細密的為優(yōu)質好酒，酒花粗疏則次之。 　　第七招：搓 　　將酒倒入手掌中，雙手搓干，輕嗅，糧香、糟香撲鼻。這是一種最簡便的辨認方法。因為白酒在形成風味質量的過程中，必須經(jīng)過一系列嚴格的生產(chǎn)工藝處理，如果出現(xiàn)疏忽，白酒中會出現(xiàn)雜味，常見的有糠味、窖泥臭、霉味等。所以在白酒生產(chǎn)中去雜增香，保持糧食原有風味，是優(yōu)質醬酒的標志。 　　第八招：拈 　　酒液拈動在手指間，感覺絲滑不澀，則為好酒。因為酒分子表面包裹著一層酯化物薄膜，這層酯化物薄膜由酒中所富含的酯類物質與水分子經(jīng)過長期的相互交融、相互滲透而形成，使酒液手感變得絲滑澀仄。 　　第九招：融油 　　酒體富集酯類、醛類物質，使得酒體具有一定融油性特質，品質好的酒本身富含酯、醛類物質，當你測評一種醬酒是否為好酒時，不妨試一試，滴一滴食用油于酒中，如果油在酒體中自然擴散和均勻下沉，則為好酒。 　　第十招：酒后 　　有酒香，唇齒留香。這是好醬酒的另一個特質，喝完不上頭，卻有微醺，1個半小時后酒氣消散，無半點酒氣酒臭味。