咨詢記錄 · 回答于2021-09-30 水井坊是哪個酒廠生產的？ 水井坊是四川水井坊股份有限公司生產的酒。

水井坊是四川水井坊股份有限公司生產的。水井坊酒，四川省成都市特產，中國國家地理標志產品。而且“水井坊酒”是中國大曲濃香型白酒的典型代表，窖香濃郁，醇厚協(xié)調，綿甜凈爽。水井坊酒產地保護范圍位于四川成都平原，地處岷江上游，海拔490米左右，四周50千米以外地勢逐漸升高，形成一個完整的封閉型盆地。水井坊酒保護區(qū)域夏無酷暑、冬無嚴寒、氣候濕潤、日照較少，全年陰天為260天左右，特別適宜水井坊酒釀酒微生物的生存和繁衍。這些微生物中包括從水井坊環(huán)境分離鑒定確認的根霉CS825菌株和紅益霉3.56菌株，前者具有獨特的高效酯化活性，后者能產生大量飽和的和不飽和的脂肪酸。

水井坊主要產品有：婚宴裝水井坊、井臺裝水井坊、水井坊·典藏、水井坊·梅蘭竹菊、水晶裝水井坊。水井坊被載入大世界吉尼斯之最，“世界上最古老的釀酒作坊。”水井坊上起元末明初，歷經明清，下至當今，呈“前店后坊”布局，延續(xù)六百余年從未間斷生產，是我國現(xiàn)發(fā)現(xiàn)的古代釀酒作坊和酒肆的唯一實例。水井坊酒陳香飄逸、甘潤幽雅的品質，為白酒專家們推崇備至，受到眾多深諳品酒之道人士的青睞。美在形，更在神。酒是物質的，更是精神的，如果僅僅從物質層面考慮它的絕對值，撇開精神價值探討白酒是不合適的，尤其是對高檔白酒更是如此。擴展資料：水井坊中端酒共三檔，經典、臻釀、典藏，其他都是在這三款上演變的。水井坊濃香型的酒入口甘冽凈爽，口感層次豐富，余味悠長，瓶底水井街酒坊鬧市的圖案，敘述繁華的古代鬧市景象。水井坊三國系列的酒口感純粹香馥，厚重濃郁，那是因為在制作上采用了獨特長酵工藝，賦予了充裕的發(fā)酵時間。瓶體的燒畫以劉關張情誼佳話為本源，將信守承諾，患難與共的深厚兄弟情誼完美展現(xiàn)。參考資料來源：百度百科-水井坊

水井坊酒是由四川水井坊股份有限公司生產的。水井坊酒的產品特點：1、品質特性在連續(xù)使用至今的水井坊窖池中，科研人員分離出大量的賦予水井坊極品香型的特有菌種，被稱為水井坊一號菌。利用現(xiàn)代微生物技術，通過研究古法發(fā)酵釀酒的秘笈，激活繁殖古糟菌群，生產出中國高檔經典白酒——“水井坊”。水井坊酒酒體晶瑩剔透，窖香濃郁，陳香優(yōu)雅，幽香綿綿，醇厚協(xié)調，綿甜凈爽，回味悠長，余香不斷。2、工藝特色水井街酒坊古法釀造的主要步驟大致可分為：起窖拌料、上甑蒸餾、量質摘酒、攤晾下曲、入窖發(fā)酵、勾兌儲存等工藝流程。3、上甑蒸餾、量質摘酒原料拌勻以后，由釀酒師把酒糟均勻的鋪撒在已經沸騰的甑桶里，進行緩火蒸餾、分段量質摘酒。600余年前水井街酒坊的傳統(tǒng)蒸餾工藝是采用“天鍋”來完成。這其中包括了蒸餾、摘酒、觀火等環(huán)節(jié)，摘酒時，要根據對酒質的特殊口感，邊接酒邊品嘗。按分段的形式摘取各等級的酒。4、攤晾下曲、入窖發(fā)酵經過蒸餾的酒糟，需轉移至晾堂進行攤晾。攤晾的目的是使出甑的酒糟迅速冷至適合釀酒微生物發(fā)酵的入窖溫度。與此同時，水井坊釀酒師將根據不同季節(jié)溫度靈活掌握下曲的溫度，完成下曲后，再將酒糟轉移入窖，以泥土進行封存再次發(fā)酵。5、勾調儲存因循古法，歷代釀酒師一步步精工細作，按照傳承一脈的技藝和配方進行勾調，再分級陶壇貯存。歷經上述嚴苛的制酒流程與工藝，水井坊酒還需要經過多次的過濾去雜，方能進入最終的現(xiàn)代化灌裝線。水井坊一直致力于為消費者呈現(xiàn)更高品質與更加安全的酒體。擴展資料：四川水井坊股份有限公司是由四川成都水井坊集團有限公司(外資控股企業(yè))控股并在上海證劵交易所掛牌的上市公司，股票簡稱“水井坊”，股票代碼“600779”。本公司屬"酒、飲料和精制茶"制造業(yè)，主營酒類產品的生產和銷售。目前,公司生產的白酒類產品主要有元明清水井坊、梅蘭竹菊水井坊、水井坊菁翠、水井坊典藏、水井坊井臺裝、水井坊鴻運裝、水井坊金典裝、水井坊臻釀八號、水井坊藝術大師酒系列、往事、瓊壇世家、小水井、天號陳、水井街、水井尚品系列等品種。其中，水井坊典藏、水井坊井臺裝、水井坊臻釀八號是公司核心拳頭產品。距今600多年的“水井街酒坊遺址”是公司獨有的重要生產資源和品牌基礎，是不可復制的、極為珍貴的歷史文化遺產和有極高使用價值的“活文物”，被國家文物局列為“1999年全國十大考古新發(fā)現(xiàn)”，譽為“中國白酒第一坊”。國務院批準為“全國重點文物保護單位”；“水井街酒坊遺址”區(qū)與公司土橋工廠區(qū)等被國家質檢總局批準為“國家地理標志(原產地域)產品”保護區(qū)域；“水井坊酒傳統(tǒng)釀造技藝”被國務院列為“國家級非物質文化遺產”。公司以“科技興企，質量第一”為重要抓手。在質量管理方面，公司已通過ISO9001質量管理體系和產品認證體系、HACCP食品安全、ISO14001環(huán)境管理體系認證、ISO22000食品安全管理體系、國家酒類質量等級和計量體系等一系列認證。以確?！爱a品出廠合格率達100﹪”、“國家抽檢合格率達100﹪”、“產品衛(wèi)生指標100﹪符合國家標準”。在科研方面，公司擁有釀酒世家歷代傳承的固態(tài)發(fā)酵蒸餾白酒釀造的獨特工藝和現(xiàn)代微生物技術等獨立知識產權，在釀酒生物發(fā)酵菌方面獲得的多項科技成果榮獲市、省、國家級獎項。公司堅持傳承“水井街酒坊600余年釀藝匠心精髓”，釀造高品質美酒，同時弘揚中國傳統(tǒng)美酒文化，致力于使“水井坊”成為中國最受信賴、成長最快的高端白酒品牌。參考資料來源：百度百科-水井坊酒參考資料來源：百度百科-四川水井坊股份有限公司