你以上所說的都屬于大曲酒類，大曲和小曲酒的本質(zhì)區(qū)別就在于原料的不同，大曲酒是以大麥、小麥或豌豆為原料，經(jīng)菌種培養(yǎng)制成。用大曲釀造的酒，香氣突出，味道醇厚，但生產(chǎn)用量大，糧食消耗多，釀造周期長，出酒率低，成本高，價格高 小曲：以大米粉和米糠為原料，以隔年的小曲為菌種，經(jīng)自然發(fā)酵而成。一般用于米香型酒的釀造，香氣、口味較淡薄，不如大曲酒香味濃厚，但用小曲釀造，用曲量小，出酒率高，成本較低 ，醬、濃、清香為大曲酒，米香為小曲酒，兼香大小曲都用

在我看來陳香型白酒大概就是把那些還沒有陳化到一定的年份的酒經(jīng)過多種技術(shù)，使其酒味有更好的口感。陳香型白酒的香氣濃郁，味道醇厚，價格比起普通白酒也是比較高的。對于這種陳香，具體是怎樣的味道也不好描述，還得我們細細品鑒了才知道

白酒有6種香型。白酒有馥郁香型酒，醬香型酒，濃香型酒，清香型酒，米香型酒，鳳香型酒這六種香型酒。除了以上介紹的白酒的香型，還有其他香型的酒，因為比較少見而沒有形成很大的種類，比如說藥香型，以董酒為代表的芝麻香型，以景芝酒為代表的勻酒、朱昌窖酒還有白云邊、白沙液等都有各自的香味特點。白酒以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色透明或者微黃，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。

古井貢酒年份原漿1979年窖：“糧是酒之本”自白酒香型劃分至今，中國白酒已發(fā)展至十二種香型，每一種香型都呈現(xiàn)出獨有的風味。但眾“香”之中，香氣最突出的當屬濃香型白酒，其窖香濃郁、綿軟甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長的特點讓濃香型白酒在白酒市場上占據(jù)著舉足輕重的地位。但對于初入酒道的新手而言，唯一的形容只有——香，那濃香型白酒中的香到底是什么香呢？#1 糧香“糧是酒之本”，好的白酒是用好的高粱經(jīng)過繁瑣的古法釀造工藝釀制而成，所以糧香就是指白酒的原糧香。除了高粱這種單糧，還有多糧，即小麥、高粱、大米、糯米、玉米這五種糧食的香氣，比如古井貢酒年份原漿1979年窖就是由這五種糧的香氣組成。這些糧的味道在自然狀態(tài)下，能讓人感知到的香氣也就成了白酒的香氣。什么是自然狀態(tài)下的香氣呢？就像是蒸玉米、煮飯時產(chǎn)生的香氣，直接是糧食本身所散發(fā)的香味。不同糧食釀造出的白酒具有不同的風味特征，多糧的配方會使酒體更豐滿,這也是為什么品嘗濃香型白酒綿軟甘冽，尾凈余長的原因。#2 窖香窖香是濃香型酒中最突出的一個風味，那窖香到底是什么味道呢？其實窖香指的就是濃香型白酒的發(fā)酵容器——窖池。白酒行業(yè)中有著“千年老窖萬年糟，酒好還得窖池老”這句話，只有優(yōu)質(zhì)的老窖池才能釀造出品質(zhì)上佳的好酒，而這其中最重要的是窖泥。因為濃香型白酒中的香主要指的是己酸乙酯為主體的復合香氣，而窖泥中含有豐富的微生物可以產(chǎn)酸產(chǎn)酯，是濃香特征風味成分的生成的基礎(chǔ)，也是濃香型白酒的質(zhì)量的關(guān)鍵因素。只有上百年的老窖池才能撐得起真正的優(yōu)質(zhì)濃香型白酒,古井貢酒年份原漿1979年窖堅持使用傳承百年的明清老窖池釀造，也因此成就了其風格獨特的酒香。#3 糟香濃香型白酒具有很明顯的糟香，這種香氣是投進去的糧食和碾壓大米之后的谷殼的香氣。這些香氣有窖香混雜其中，也有發(fā)酵之后的醪糟的香氣，是一個復合的氣味。#4 曲香曲香是糧食中的淀粉和蛋白質(zhì)被制曲微生物作用以后產(chǎn)生的特殊香氣和它們在高溫時轉(zhuǎn)化產(chǎn)生的香氣，因此曲香是一種復合香氣?！扒鸀榫浦恰保?曲的好壞對所產(chǎn)酒的質(zhì)量和風味十分重要，古井貢酒年份原漿1979的酒曲選自桃花盛開時期的桃花春曲，形成其獨有的酒曲香。不過濃香型酒中的曲香并不容易聞出來，需要和別的白酒混合才能感知到哦！#5 陳香“酒是陳的香”，這指的正是濃香型白酒的陳香風味。陳香與窖香、曲香、糟香、糧香不同，這四種香氣是在生產(chǎn)的過程中自然產(chǎn)生的風味，而陳香加入了時間的味道，也因此賦予了濃香型白酒回味綿長、引人遐想的獨特風格體驗！