一．制作葡萄酒需要放氣嗎？
1．不需要，你看看他的製作過(guò)程，就知道，它還需要封口，以防漏氣在朗格斯酒莊里，所有的葡萄酒都會(huì)放在自制的全新橡木桶中6-18個(gè)月。
2．一個(gè)全新的橡木桶是貯存上等美酒的最佳容器，這是現(xiàn)代科學(xué)也無(wú)法媲美的。為什麼這麼說(shuō)呢? 因?yàn)橄鹉灸苁箚螌幩岢浞謹(jǐn)U散，過(guò)濾雜質(zhì)使氣味更加自然濃郁。
3．葡萄酒在進(jìn)行發(fā)酵作用的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，所以在存放的第一年不會(huì)將橡木桶的塞子拴緊以便讓氣體溢出(此時(shí)是以玻璃制的塞子來(lái)保留封口)。
4．之後就將橡木桶的封口完全拴緊(以軟木塞將封口密封)。因?yàn)橄鹉就氨旧硪矔?huì)吸收葡萄酒內(nèi)的有機(jī)物質(zhì)，所以漸漸地使容器變成真空狀態(tài)，而此刻氧氣會(huì)透過(guò)橡木的氣孔而進(jìn)入，透過(guò)這微緩的氧化作用可以更進(jìn)一步地幫助葡萄酒熟成。
5． 儲(chǔ)存在橡木桶的這段時(shí)間里，葡萄酒中懸浮的雜質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間漸漸地沉淀。緊接著就是酒窖里的員工會(huì)以一連串的作業(yè)程序?qū)⒊恋淼木圃推咸丫茝氐走^(guò)濾隔離。
6．光是這個(gè)步驟一年最起碼就要進(jìn)行四次。到了第二年，還會(huì)在每一個(gè)橡木桶里加入六顆打散的蛋清再次加速酒渣的沉淀速度。
7． 葡萄酒存放在橡木桶中的這兩年至兩年半，由于長(zhǎng)時(shí)間橡木吸收、雜質(zhì)的排除與自然氣化的關(guān)系，大約會(huì)減少原容量的15%。
8．一直到這一次自然的變化徹底完成后，純凈優(yōu)質(zhì)的葡萄酒才算大功告成了。接下來(lái)就是最後一道手續(xù)——裝瓶。裝瓶之後即需要放置相當(dāng)一段時(shí)間讓葡萄酒進(jìn)行緩慢的熟成，以便讓葡萄的香味和它那特殊的口感緊密的結(jié)合在一起，只有這樣才能釀造出擁有最完美風(fēng)味之特級(jí)葡萄酒。
二．自制葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中用放氣嗎
1．葡萄汁在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生氣體是很正常的，建議你不要蓋瓶塞之類，而是采用幾層紗布蓋住瓶口就可以了。這樣做的好處有兩個(gè)：可以使發(fā)酵菌得到必須的氧氣。
三．葡萄酒要不要每天放氣？
不用 但是要放在陰涼的地方
四．自釀葡萄酒在發(fā)酵過(guò)程中需要放氣嗎
1．要，這想法不錯(cuò)，主要是喝到自己的成果那更是一件享受的事哈你想自己釀葡萄酒的話，還是選紫的吧，越紫越好 自制的方法：如果淋了雨最好要涼干，如果太濕的話就用風(fēng)扇吹干，那樣才不會(huì)那快壞掉如果農(nóng)藥不是近期打就不怕，一般殺菌劑十天左右就過(guò)了葡萄，記得，不要洗(洗也可以，但一定要涼干)。
2．買白糖。 (記得容器一定干的，不要帶水)準(zhǔn)備一個(gè)可以密封的很好的廣口瓶。 第一步：在瓶底鋪一層葡萄，上面鋪一層白糖，以此類推，葡萄和白糖交替鋪起來(lái)（如果喜歡甜的，或者不是那么甜的，可以酌情增減放糖量） 葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程大約一周左右（18-25攝氏度），隨當(dāng)?shù)販囟榷ǎ邷氐貐^(qū)可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上來(lái)不再產(chǎn)生氣泡發(fā)酵結(jié)束為準(zhǔn)）。
3．以一周為例，一定要捏碎后的24小時(shí)后加入第一次糖（葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖）。
4． 在第二天加入第一次糖后至第七天發(fā)酵結(jié)束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來(lái)的葡萄皮再攪入汁液中，以使發(fā)酵充分。
5． 第二步：把瓶子封好，放在恒溫的地方（夏天放室內(nèi)就可以，冬天可以放暖氣上）。 第三步：大概一個(gè)星期左右，就可以享用自己釀的美味葡萄酒了！
五．做葡萄酒是不是不能跑氣
1．自釀葡萄酒發(fā)酵時(shí)是不用密封容器口的，容器口需要留出透氣的縫隙，透氣是不會(huì)壞的，主要是怕環(huán)境中雜菌感染變質(zhì)，只要注意衛(wèi)生，沒(méi)有問(wèn)題的。
六．自制的葡萄酒會(huì)有氣嗎？
因?yàn)槠咸阎杏刑欠?，糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精和CO2和水如果特別多的氣說(shuō)明你的葡萄很甜或者你在做葡萄酒時(shí)加糖了
七．自己做的葡萄酒今天第三天了該放氣了嗎
趕緊放吧，封太嚴(yán)了，時(shí)間長(zhǎng)會(huì)爆炸的，要經(jīng)常放氣，還要把飄起來(lái)的皮押下去
八．自制葡萄酒能否敞氣太久
1．自釀葡萄酒里面還有氣體，說(shuō)明沒(méi)有充分發(fā)酵需要等到里面沒(méi)有氣體時(shí)，才可以裝瓶密封避光保存的。含有氣體，沒(méi)有經(jīng)過(guò)特殊處理，不適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存。
九．自己做葡萄酒泡到倆天里面好多氣怎么回事要不要把氣放棄
要放氣 不然時(shí)間久了 容器會(huì)被氣體撐開
十．做葡萄酒發(fā)效七天后上火做熟在放涼后裝瓶可以嗎?
1．不能這樣做的，一是七天后還沒(méi)有完全發(fā)酵好，里面糖分還沒(méi)有完全轉(zhuǎn)化，過(guò)早終止發(fā)酵酒度較低，不易保存；二是煮后的葡萄酒散發(fā)酒精度和香味，品質(zhì)下降，口感很差。